De retour d'un voyage à Madagascar, des amis m'ont rapporté des gousses de vanille et... de la confiture de baobab. La vanille de Madagascar, principalement celle en provenance de l'île Sainte Marie, est, pour moi, une des meilleures avec ses gousses moelleuses aux parfums intenses. Quant à la confiture de Baobab, ce fût une découverte surprenante. Le goût est difficile à définir : très sucrée, crémeuse, un peu forte, je trouve que cela ressemble un peu à la pâte de coing espagnole.
J'ai eu envie de l'utiliser dans une recette. Je voulais trouver quelque chose qui me permette d'en conserver les saveurs d'origine sans la masquer dans une préparation. Mon choix s'est donc porté sur une pannacotta aux épices avec la confiture de baobab transformée en gelée. Un délice où tous les parfums des épices s'accordent à merveille avec la force du baobab.
Panna Cotta aux Épices et Gelée de Baobab : La Recette
Cette recette de panna cotta à la confiture de baobab est un dessert délicieux et original qui saura ravir vos papilles. Le baobab est un fruit exotique aux multiples bienfaits pour la santé, et sa confiture apporte une touche sucrée et acidulée à cette panna cotta. Ce dessert est parfait pour les repas en famille ou pour impressionner vos invités lors d’occasions spéciales. De plus, il peut facilement être adapté pour les régimes végétariens, sans gluten ou sans lactose.
Ingrédients (pour 4 verrines) :
- 20 cl de lait
- 20 cl de crème liquide entière
- 1/2 cuillère à café d'agar-agar ou 2 feuilles de gélatine (4gr)
- 50 gr de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe d'épices pour pain d'épices (à défaut : cannelle, girofle, muscade, coriandre, poivre)
- 4 cuillères à soupe de confiture de baobab
- 1 feuille de gélatine
Préparation :
- Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.
- Dans une casserole, faire chauffer la crème et le lait, ajouter le sucre et l'agar-agar, laisser chauffer à feu doux 2 minutes, ajouter les épices et laisser infuser. (si on utilise la gélatine, l'incorporer hors du feu).
- Filtrer la préparation et verser dans les verrines. Faire prendre au froid.
- Dans une casserole, faire chauffer la confiture, ajouter la gélatine ramollie. Laisser tiédir.
- Lorsque la pannacotta est bien prise, verser délicatement la gelée de baobab.
- Et faire prendre au frais.
Ce qui rend cette recette unique, c’est l’utilisation de la confiture de baobab, qui apporte une saveur exotique et acidulée à la panna cotta. Le baobab est également riche en vitamines et antioxydants, ce qui en fait un ingrédient sain pour votre dessert. De plus, cette recette est facile à préparer et peut être adaptée selon vos préférences alimentaires.
Conseils et Astuces
- On peut trouver de la confiture de baobab dans les épiceries africaines ou dans les magasins bio.
- Pour une panna cotta encore plus gourmande, vous pouvez remplacer la crème liquide par de la crème épaisse et ajouter un peu de mascarpone dans la préparation.
- Pour une panna cotta encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de rhum dans la préparation avant de la mettre au réfrigérateur.
- Pour une présentation originale, vous pouvez servir cette panna cotta dans des verres à martini et décorer avec des fruits frais comme des framboises ou des morceaux de mangue.
Conservation
Pour conserver cette panna cotta, il est préférable de la placer au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elle se conservera ainsi pendant 2 à 3 jours.
Nous espérons que cette recette de panna cotta à la confiture de baobab vous plaira ! N’hésitez pas à la tester chez vous et à partager votre avis en commentaire.