La confiture aux baies de goji est en train de devenir une véritable obsession healthy. Vegan, sans gluten et sans sucre raffiné, cette recette saine est parfaite pour une pause gourmande.
Les Vertus des Baies de Goji
Les baies de goji, aussi appelées "fruit de la jeunesse éternelle", sont reconnues pour leur fort pouvoir antioxydant contre les radicaux libres, principale cause du vieillissement prématuré des cellules. Elles permettent également de faire le plein de vitamine C, un allié idéal contre la fatigue de l'après-midi. De leur côté, les graines de chia assurent l’hydratation de la peau grâce aux protéines qu’elles contiennent.
Chia Jam : Une Confiture Express
Le concept de "Chia Jam" est simple : ajoutez des graines de chia à des fruits mixés et le tour est joué ! Cela fonctionne particulièrement bien avec les fruits rouges. N'hésitez pas à ajouter des super-aliments comme les baies de goji pour booster les bienfaits.
Pour moi c’était les baies de goji, une merveille de super-aliments mais je dois vous avouer quelque chose… Je DÉTESTE le goût !! Mais oui, il a un arrière goût salé bizarre, non ?? Alors je dois les mélanger à d’autre chose ou alors je n’en mange pas et je laisse mon paquet de goji tout seul désespéré au fond de mon placard. Sauf que là, dans cette confiture aux chia, ça passe inaperçu et ça booste les bienfaits x 1000000 ! 😀
Recette de Confiture de Framboises et Baies de Goji Crue aux Graines de Chia
Ingrédients :
- 70gr de framboises bio surgelés
- 10gr de baie de goji
- 1 càs d'eau de coco
- 1 càs de sirop de coco ou miel d'acacia
- 2 càs de graines de chia
- 1 càc de Psyllium blond (facultatif mais recommandé)
Préparation :
- Faites tremper les baies de goji pendant 30min dans l'eau pas trop froide.
- Ajoutez dans un mini-mixer les baies de goji essorées et rincées, les framboises, l'eau de coco et le miel.
- Mixez mais pas trop ! On ne veut pas que ce soit trop liquide.
- Ajoutez les graines de chia et le psyllium et laissez reposer 1h à température ambiante en mélangeant de temps en temps.
- C'est prêt ! Bien fermer hermétiquement dans un bocal en verre et consommez dans les 4 jours.
Cette confiture, comme elle est crue, ne se conserve pas longtemps, pas plus de 4 jours, donc vous pouvez en faire de très petites quantités à la fois vu que c’est hypra-simple à faire. Cette recette est donc pour les inconditionnels de la confiture sur les tartines le matin, et je sais qu’il y en a… 😉 Vous pourrez l’apprécier sur une tranche de pain aux graines et à la patate douce avec de la purée de cacahuète huuumm…
Confiture de Fraises aux Baies de Goji et Poivre du Sichuan
Le Poivre du Sichuan s’associe de manière exceptionnelle à la fraise et aux baies de Goji. La cuisson diffuse toute sa saveur aromatique, tout en se libérant de la sensation de piquant qu’il peut procurer en bouche.
Préparation de la Confiture
- Lavez soigneusement les fraises sous l’eau froide, égouttez-les, puis ôtez-en les queues.
- Déposez les fraises dans une casserole et recouvrez de sucre en poudre.
- Le lendemain, vous constaterez l’apparition d’un beau sirop divinement parfumé.
- Mélangez les fraises et mettez à chauffer jusqu’à ébullition.
- Maintenez cette ébullition durant 15 minutes, tout en mélangeant régulièrement à la spatule.
- Poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires tout en maintenant l’ébullition.
- Vérifiez alors la cuisson de votre confiture: versez-en une goutte dans une assiette, si la confiture se fige, elle est cuite.
- Pour une stérilisation naturelle, versez la confiture bouillante dans un pot préalablement lavé et séché jusqu’à 1 cm du bord. Fermez hermétiquement le pot et laissez le refroidir tête en bas.
Pour cette recette de Confiture de Fraises aux Baies de Goji & Poivre du Sichuan, vous pouvez compter 10 minutes de préparation.
Comment Consommer les Baies de Goji ?
Les baies de Goji peuvent être utilisées de nombreuses façons dans les recettes sucrées et salées :
- En salade : Ajoutez les baies de Goji séchées dans vos salades de fruits ou de légumes pour une touche sucrée et colorée.
- Au naturel : Grignotez les baies de Goji séchées telles quelles pour un snack rapide et énergétique.
- Réhydratées : Pour une texture plus moelleuse, laissez tremper les baies dans de l’eau tiède pendant environ 10 minutes.
- Dans les smoothies : Mixez les baies de Goji avec d’autres fruits, du lait végétal ou du yaourt.
- À croquer : Simplement consommées seules, les baies de Goji fraîches sont un excellent en-cas.
- Dans les céréales ou porridge : Saupoudrez quelques baies sur votre bol de céréales matinales ou mélangez-les à votre porridge.
- Dans les gâteaux : Vous pouvez ajouter des baies de Goji dans vos recettes de gâteaux pour une touche fruitée.
- Dans les barres de céréales : Les baies de Goji peuvent être incorporées dans des recettes de barres de céréales maison.
- Dans les confitures : Vous pouvez également préparer une confiture de baies de Goji maison.
- Dans les plats de viande ou de poisson : Vous pouvez aussi intégrer les baies de Goji dans vos marinades. Leur saveur sucrée contraste agréablement avec les saveurs salées et épicées.
- Dans les cakes salés : Les baies de Goji peuvent apporter une touche de couleur et une note sucrée à vos cakes salés.
- Dans les plats de riz : Enfin, les baies de Goji peuvent aussi être ajoutées à des plats de riz.
Conservation des Baies de Goji
Une fois leur emballage ouvert, les baies de Goji séchées doivent être conservées dans un récipient hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Quant aux baies de Goji fraîches, elles se conservent au réfrigérateur et peuvent être gardées pendant plusieurs mois.
Consommation et Précautions
La consommation quotidienne de baies de Goji est généralement considérée comme sûre pour la plupart des individus. Il est recommandé de respecter une dose modérée, par exemple, entre 10 à 20 grammes par jour.
Tableau Nutritionnel des Baies de Goji (pour 100g) :
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Glucides | Environ 60g |
Si vous êtes enceinte et que vous envisagez de consommer des baies de Goji, il est recommandé de consulter votre médecin ou votre sage-femme avant de le faire. Les baies de Goji peuvent interagir avec certains médicaments, notamment ceux utilisés pour traiter l’hypertension artérielle et le diabète. Par conséquent, si vous êtes allergique à d’autres membres de cette famille botanique, il est sage de consulter un allergologue ou un professionnel de santé avant d’incorporer les baies de Goji dans votre alimentation.
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