La confiture de potiron est un vrai régal, parfaite pour savourer les saveurs de l'automne et de l'hiver. Faire de la confiture de potiron ou de la confiture de potimarron est un bon moyen de recycler les lanternes citrouilles découpées pour la nuit d'Halloween ! Voici une recette détaillée pour réaliser une délicieuse confiture de potiron au gingembre.
Ingrédients et Préparation
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer environ 3 pots de 500g de confiture :
- 1 potimarron ou 1 potiron ayant 1 kg de chair une fois nettoyé
- 1 kg de sucre en poudre
- 1 citron
- 100 gr de gingembre confit coupé en petits dés
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Repos : 8 heures
Prêt en : 9 heures
Instructions Détaillées
- Peler le potiron ou le potimarron et retirer la chair et les pépins situés au cœur.
- Détailler la chair en cubes de 1 à 2 cm ou en julienne à l'aide d'une mandoline.
- Verser dans une grande casserole ou un faitout, ajouter le sucre et laisser reposer pendant une nuit.
- Couper le citron en segments et enlever les pépins.
- Réduire le citron pelé à vif en purée dans un mixeur.
- Faire chauffer la casserole contenant le potiron ou le potimarron à feu vif et ajouter la purée de citron et le gingembre en petits dés.
- Porter à ébullition et laisser cuire à gros bouillons pendant 30 minutes en remuant régulièrement. Le potiron (ou le potimarron) devrait être translucide et encore légèrement ferme.
- Écraser jusqu'à obtenir la consistance désirée ou laisser des morceaux pour donner à cette confiture un aspect rustique.
- Verser la confiture encore chaude dans des pots stérilisés et fermer hermétiquement.
Astuces et Variantes
Le choix des courges est une question de goût ! Vous pouvez faire de la confiture avec à peu près toutes les courges. Personnellement je préfère la confiture de potimarron pour son petit goût de châtaigne. Ici nous avons fait le choix de vous proposer notre confiture de potimarron, l'avantage c'est qu'il n'y a pas besoin de l'éplucher, contrairement aux autres courges ! Dans tous les cas, il faudra adapter le poids de sucre à la quantité de chair de courge obtenue après épluchage et épépinage. Ici le potimarron pesait 1,7 KG et on a obtenu 1,3 kg de chair.
Les confitures de citrouilles et autres courges plus aqueuses, je les préfère avec beaucoup d'épices (vanille, gingembre, cannelle, badiane...), d'inclusions (raisins secs, noix...) et parfois d'autres fruits mélangés (pommes, poires, rhubarbes, figues, citrons, oranges...).
Variante : Vous pouvez ne pas mettre le gingembre et ajoutez quelques oranges en place d'un peu de potiron.
Préparation Alternative
Une autre méthode consiste à :
- Peler et détailler le potiron en enlevant l'intérieur.
- Couper en grosses frites avec la râpe-éminceur ou le bol multipro et recouper en petits cubes.
- Laver et couper en rondelles orange et citrons au bol multipro.
- Mettre potiron et agrumes dans le bol avec le sucre.
- Couvrir et laisser au frais 24 heures.
- Le lendemain rajouter le gingembre ou la cannelle et cuire à 140°, batteur souple, mélange 3, 30 minutes.
- Baisser à 120 ° et cuire encore 15 minutes.
- Vérifier la texture en versant une goutte sur une assiette froide et prolonger un peu la cuisson si besoin.
- Mettre en pots à vis.
Tableau Récapitulatif des Étapes
| Étape | Description |
|---|---|
| Préparation des Ingrédients | Peler et couper le potiron, préparer le citron et le gingembre. |
| Macération | Laisser reposer le potiron avec le sucre pendant une nuit. |
| Cuisson | Cuire à ébullition pendant 30 minutes, en remuant régulièrement. |
| Mise en Pots | Verser la confiture chaude dans des pots stérilisés et fermer hermétiquement. |
Utilisations Suggérées
Une confiture mystérieuse mais fantastique, sur les tartines, mais aussi comme accompagnement d'un foie gras ou d'une viande blanche.
Conseils de Présentation
Pour une déco soignée et peu coûteuse, coupez en 4 une serviette de papier décorée selon votre thème ou couleur de confiture et faites la tenir avec un élastique ou ruban.
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