Découvrez la délicieuse recette de confiture de kiwi maison, généreusement partagée par ma grand-mère. Cette préparation fruitée et vitaminée ravira les papilles des petits et grands gourmands. Facile à réaliser, elle nécessite environ 1 heure de préparation et 45 minutes de cuisson. Le kiwi est un fruit riche en vitamine C et en fibres, ce qui fait de cette confiture une alternative savoureuse et vitaminée aux confitures classiques.
Ingrédients pour 4 pots
- 1,3 kg de kiwis mûrs mais fermes (soit 1 kg net)
- 1,1 kg de sucre cristallisé
- 2 petits citrons non traités
- 15 cl de jus de pomme
Préparation de la confiture de kiwi
Premier jour
Brossez les citrons sous l'eau froide et coupez-les en rondelles fines. Portez 30 cl d'eau à ébullition dans une casserole. Baissez le feu, plongez-y les rondelles de citron et faites-les blanchir 10 minutes. Arrêtez le feu et laissez refroidir.
Macération des fruits
Pelez les kiwis, coupez-les en rondelles. Mettez-les dans une terrine en alternant les couches de fruit avec le sucre, puis versez-y le contenu de la casserole. Couvrez avec un film alimentaire ou le papier sulfurisé et laissez macérer 12 heures au réfrigérateur.
Second jour
Retirez délicatement les kiwis du sirop avec une écumoire, et récupérez séparément les rondelles de citron.
Cuisson du sirop
Versez le jus de macération des kiwis dans la bassine à confiture avec les rondelles de citron et le jus de pomme. Portez à ébullition, écumez et faites cuire à feu vif jusqu'au petit perlé (110 °C au thermomètre à sucre).
Ajout des kiwis
Ajoutez les rondelles de kiwis, faites reprendre l'ébullition, écumez et poursuivez la cuisson à feu vif 5 minutes environ, jusqu'à ce que les fruits soient translucides et s'enfoncent dans le sirop.
Vérification et mise en pots
Vérifiez la cuisson avec le thermomètre à sucre ou une assiette froide, et retirez la bassine du feu. Pour conserver la confiture de kiwis plus longtemps, assurez-vous de bien la stériliser en remplissant des bocaux chauds, puis en les retournant pour créer un vide d'air. Votre confiture de kiwi maison se conservera jusqu’à 12 mois dans un endroit frais et sec si les pots sont hermétiquement fermés.
Conseils et astuces
- Le ratio kiwi-sucre est primordial pour obtenir la texture parfaite.
- N’hésitez pas à ajuster les quantités en fonction du nombre de pots souhaités.
- Optez pour une confiture avec ou sans morceaux selon vos préférences.
- Pour obtenir une confiture à la texture de marmelade, mixez-la légèrement avant de la mettre en pots.
Variations possibles
Ces variations permettront de surprendre vos convives et d’apporter une touche d’originalité à vos petits-déjeuners et goûters. J'ai fais de la confiture de gingembre et je pioche dedans pour rajouter à celle de kiwi! J'ai utilisé des kiwis du jardin à peine mûrs. Résultat : une confiture délicieusement acidulée.
Méthode étape par étape (simplifiée)
- Peler les kiwi et les couper en morceaux. Les disposer dans une casserole avec le sucre et le citron.
- Faire cuire à feu doux durant 30 à 45 min en remuant régulièrement. Disposer un peu de confiture sur une assiette froide. Si celle-ci se "fige" rapidement, c'est qu'elle est prête!
- Tremper les pots à confiture dans de l’eau bouillante. Les retourner et les laisser sécher sur un linge propre, sans les essuyer. Mettre la confiture, encore chaude, en pots et les retourner.
TAG: #Confitur