Plat, accompagnement et même dessert, bien des recettes peuvent être adaptées pour une préparation plus simple et une cuisson rapide à la cocotte-minute. Découvrez comment transformer vos repas quotidiens en expériences culinaires exceptionnelles grâce à cet ustensile polyvalent.
Blanquette de Veau à la Cocotte-Minute
Pour cette recette de blanquette de veau à la cocotte-minute, la préparation est légèrement revisitée, mais le goût est au rendez-vous. Commencez par détailler la viande. Occupez-vous ensuite des légumes (3 carottes, 1 oignon, 1 bouquet garni et 1 poireau pour 1 kg d’épaule de veau).
Préparez un roux blanc à part dans un faitout. Mettez ensuite la viande dans la cocotte, recouvrez d’eau et laissez bouillir. Ajoutez le reste des ingrédients et faites mijoter sous pression pendant 30 minutes. Retirez le jus de cuisson. Ajoutez le roux, un jaune d’œuf, 10 cl de crème.
Dinde à la Cocotte-Minute
Oubliez le rôti au four. Utilisez plutôt les cuisses pour cette recette de dinde à la cocotte-minute. Vous aurez aussi besoin des ingrédients suivants : 1 boîte de tomates entières pelées, 1 gros oignon (haché), 2 échalotes (détaillées), 3 gousses d’ail (écrasées), 2 verres de vin blanc sec, 30 g de margarine, 4 c. à soupe d’huile d’olive, du thym, du sel et du poivre au goût.
Faites chauffer la cocotte, mettez-y le beurre et faites roussir la viande. Ajoutez l’oignon, les échalotes et l’ail. Laissez dorer légèrement. Versez les tomates et le vin blanc. Ajoutez le reste des ingrédients et laissez mijoter 20 minutes.
Accompagnement de Légumes à la Cocotte-Minute
Vous pouvez également réaliser facilement des recettes d’accompagnement à la cocotte-minute. Voici pour vous une recette passe-partout, à déguster avec tout type de viande, de poisson, de crustacés ou de volaille.
Préparez et faites sauter les légumes de votre choix (carotte, navet, poivron, petit pois, pois chiche…) avec de l’huile d’olive dans la cocotte. Ajoutez un peu d’oignon, d’ail et de concentré de tomate. Faites suer quelques minutes et ajoutez 200 grammes de blé. Couvrez d’eau. Assaisonnez et fermez la cocotte. Dès que la soupape siffle, baissez le feu et laissez cuire 7 minutes environ.
Dessert à la Cocotte-Minute : Moelleux au Chocolat
Réaliser une recette de dessert à la cocotte-minute ? Oui, c’est tout à fait possible. Vous pouvez très bien concocter une bonne compote de pommes avec cet ustensile. Il est même possible de faire un moelleux au chocolat dans cette cocotte. Voici comment faire.
Il vous faut 125 grammes de chocolat et la même quantité de beurre, ainsi que 100 grammes de sucre et la même quantité de farine. Il vous faut aussi 4 œufs. Préparez l’appareil en faisant fondre le beurre et le chocolat ensemble. Ajoutez-y les œufs, la farine et le sucre.
Beurrez des ramequins et versez-y la pâte. Placez ensuite un panier vapeur dans la cocotte et mettez-y votre dessert. Quand la toupie tourne, baissez le feu et laissez cuire 45 minutes.
Poires Rôties à la Cocotte
Une recette de Frédéric Vardon. Après avoir fait ses armes avec Alain Dutournier à Paris, Alain Chapel à Mionnay, puis enfin Alain Ducasse autour du monde, le chef a ouvert son propre restaurant en 2010, le 39V à Paris.
Ingrédients (Pour 4 personnes)
- Poire rôtie : 2 pièces Poire conférence ou Passe-Crassane
- 50g Sucre
- 40gr + 5gr Eau de vie de poire
- 1 doigt de main de Boudha
- 30gr + 10 gr Beurre
- 1gr Thé au jasmin
- 1 pincée Fleur de sel
- ½ gousse (facultatif) Vanille
Eplucher et tailler les poires en deux dans la hauteur, enlever le trognon à l’aide d’une cuillère à pomme Parisienne. Dans une cocotte faire un caramel à sec avec le sucre, lorsqu’il est brun/ambré ajouter le beurre et l’eau de vie et ½ gousse de vanille fendue.
Baisser le feu lorsque l’alcool à réduit et que le caramel est bien homogène, déposer délicatement les poires (côté intérieur vers le fond de la cocotte)Ajouter la fleur de sel, fermer la cocotte, remonter à température jusqu’au sifflement. Lorsque la vapeur commence à sortir, baisser le feu a minima et cuire 4 minutes.Laisser reposer à couvert.
Crumble Tonka
- 100gr Farine
- 100gr Cassonade
- 70gr Beurre
- ½ Fève Tonka
Mélanger la farine et la cassonade, ajouter le beurre froid touiller en petit dès. Râper la fève à l’aide d’une micro plane. Du bout des doigts émietter le beurre jusqu’à obtention d’un sablage grossier. Etaler dans un plat allant au four, cuire à 180°C pendant 15 minutes en mélangeant à la fourchette à mi-cuisson, laisser refroidir.
Dans une assiette creuse, déposer un fond de crumble puis déposer les poires. Faire chauffer le jus restant dans la cocotte. Ajouter le beurre restant, l’alcool et le jus de citron. Mélanger jusqu’à obtention d’une belle sauce. Napper les poires avec cette sauce et ajouter des fins copeaux de main de bouddha. Servir chaud avec une bonne cuillère de crème crue ou de chantilly maison. Une très belle glace à la pistache de Sicile pourra parfaitement accompagner ce dessert.
Poulet Entier à la Cocotte Minute SEB
Découvrez comment réussir un poulet entier à la cocotte minute SEB en seulement 25 minutes. La cuisson sous pression transforme radicalement votre approche culinaire. Avec une cocotte minute SEB, vous réduisez le temps de cuisson de 70% tout en conservant 95% des vitamines et minéraux.
Les avantages sont multiples : économie d’énergie, préservation des arômes naturels, et gain de temps considérable. Votre cocotte minute SEB doit avoir une capacité minimale de 6 litres. Vérifiez l’état du joint et de la soupape avant utilisation.
- Chauffez votre cocotte à feu vif avant d’ajouter l’huile. Le poulet doit grésiller immédiatement au contact.
- Utilisez une pince pour retourner délicatement le poulet. Évitez la fourchette qui percerait la peau et laisserait s’échapper les sucs précieux.
- Une fois la soupape en rotation, réduisez immédiatement le feu au minimum. La cuisson sous pression constante à 117°C garantit une chair fondante.
- Avec une cocotte minute Seb, le temps de cuisson est grandement réduit. Après le préchauffage initial et le saisissement du poulet, vous n’aurez besoin que de 25 minutes une fois que la pression est atteinte.
- N’oubliez pas de vérifier l’état de cuisson de votre poulet avant de le servir. Un poulet bien cuit se détache facilement et sa chair doit être bien blanche jusqu’à l’os.
Ce repas complet est idéal pour une soirée en famille ou un dîner entre amis. Terminez votre repas en beauté avec un dessert gourmand comme une tarte aux pommes maison ou un fondant au chocolat rapide.
Les légumes racines s’harmonisent parfaitement avec le poulet. Ajoutez panais, navets et topinambours dans la cocotte les 10 dernières minutes. Pour une version estivale, privilégiez courgettes, tomates cerises et aubergines.
Remplacez le thym par un mélange d’herbes de Provence : lavande, sarriette, origan et basilic séché. Pour un régime pauvre en sodium, remplacez le sel par des épices : curcuma, paprika doux, coriandre moulue.
Les personnes suivant un régime cétogène apprécieront cette recette naturellement riche en protéines et pauvre en glucides. Le poulet cuit se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Séparez la chair des os pour optimiser l’espace et faciliter le réchauffage.
Pour une conservation longue durée, congelez les portions individuelles jusqu’à 3 mois. Réchauffez à feu doux dans une poêle avec une cuillère de bouillon. Cette technique réhydrate la chair et évite l’effet carton du micro-ondes.
Erreurs à éviter
- Ouvrir la cocotte trop tôt : La chute brutale de pression dessèche instantanément la viande.
- Négliger le dorage initial : Cette étape développe 80% des arômes finaux.
- Surcharger la cocotte : L’espace libre doit représenter 1/3 du volume total pour permettre la circulation de vapeur.
Un poulet fermier de 1,5 kg fournit environ 1200 calories réparties sur 4-6 portions. La cuisson sous pression préserve 95% des vitamines B (B3, B6, B12) contre 70% pour la cuisson traditionnelle. La cuisson vapeur sous pression élimine naturellement une partie des graisses saturées qui s’évacuent dans le jus de cuisson.
Si vous aimez les recettes rapides et savoureuses, n’hésitez pas à consulter nos autres articles pour découvrir des idées supplémentaires. Par exemple, essayez notre succulente recette de ragoût de bœuf mijoté ou encore nos légumes de saison racines cuites en cocotte minute.
Vous pourriez également trouver d’intérêt notre section dédiée aux repas en cocotte minute. Vous trouverez des recettes variées allant des mijotés de poisson aux desserts comme le gâteau au chocolat cuit sous pression.
Cette recette de poulet entier à la cocotte minute fait partie de notre dossier spécial « Repas rapides et savoureux ». Explorez notre dossier pour découvrir d’autres recettes appétissantes qui vous feront gagner du temps en cuisine sans sacrifier la qualité.
Décongelez complètement votre poulet avant cuisson. Un poulet partiellement congelé cuit de manière inégale et présente des risques sanitaires. Les principes restent identiques mais vérifiez la pression de fonctionnement. Les cocottes SEB fonctionnent à 117°C, d’autres marques peuvent varier.
Refermez la cocotte et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires sous pression. Nous serions ravis d’avoir votre avis sur cette recette de poulet entier à la cocotte minute Seb. Laissez un commentaire ci-dessous pour partager votre expérience, vos modifications personnelles ou vos suggestions d’amélioration.
Si vous avez des questions ou besoin de conseils supplémentaires, n’hésitez pas à les poser dans les commentaires. Nous ferons de notre mieux pour y répondre rapidement et vous aider à réussir vos recettes.
Coq au Vin à l'Autocuiseur
- Dans l'autocuiseur, mettez l'huile et faites fondre légèrement les lardons. Retirez-les puis faites dorer les morceaux de coq préalablement piqués.
- Ajoutez les oignons et l'ail, saupoudrez de farine en remuant. Flambez au Cognac. Versez le vin et l'eau.
- Mettez les champignons et les lardons. Mélangez. Ajoutez le bouquet garni. Assaisonnez. Fermer l'autocuiseur.
- Dès que la vapeur s'échappe, baisser le feu et laisser cuire selon le temps indiqué. Veillez, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote. Ouvrez l'autocuiseur.
Les vapeurs d’alcool sont inflammables.
Clipso Tempo : La Cocotte Tout-en-Un
De la cuisson rapide à la cuisson lente, faites durer le plaisir. Un seul produit qui peut être utilisé comme cocotte-minute®, mijoteuse et cocotte à four. Cuisinez en deux fois moins de temps (par rapport à un faitout Tefal® standard), grâce au couvercle de cuisson sous pression. Fabriqué en France pour durer, engagement de réparabilité pendant 15 ans.
Découvrez une cocotte conçue pour tous vos besoins en matière de cuisine familiale, que vous ayez des heures ou quelques minutes devant vous. Clipso Tempo dispose d'un couvercle de cocotte-minute® pour des repas parfaits en deux fois moins de temps*, et d'un couvercle de condensation qui transforme cette cocotte polyvalente en mijoteuse.
Caractéristiques de Clipso Tempo
- Utilisation sur tables de cuisson: Induction - Gaz - Électrique - Vitrocéramique - Halogène
- Capacité de la cuve: 6 L
- Capacité de la cuve (nombre de personnes): 4/6
- Nombre de programmes de cuisson: 1
- Livre de recette: Oui
- Panier vapeur: Oui
- Couvercle supplémentaire: Fonte d'aluminium
- Autres caractéristiques: Couvercle en fonte d'aluminium
- Minuteur: Non
- Matériau poignée: Poignée acier inoxydable
- Système ouverture/fermeture: Arche - DUO
- Coloris Cuve: Gris charbon
- Coloris poignées: Inox
- Coloris couvercle (valve + barre): Noir
Une cocotte-minute®, une mijoteuse et une cocotte à four : un monde de possibilités culinaires. Clipso Tempo a été conçue pour toutes les cuisines et permet de gagner un maximum d'espace en servant à la fois de cocotte-minute®, de mijoteuse et de cocotte à four.
Cette cocotte exceptionnelle est compatible avec toutes les plaques de cuisson, y compris celles à induction. 100% compatible avec le four, y compris les poignées en acier inoxydable poli, la Clipso Tempo couvre une grande variété de recettes et de styles de cuisson, que ce soit en rôtissant ou sur la plaque de cuisson : chili con carne authentique, risotto au four, ribs braisés à la bière, recettes au four et bien plus encore. La préparation des repas ne sera plus jamais la même !
Tout ce dont vous avez besoin pour tirer le meilleur parti de votre cocotte 3-en-1. C'est parti pour cuisiner ! Utilisez le mode express pour une cuisson sous pression parfaite. Apprenez à utiliser le mode express avec le couvercle de l'autocuiseur pour gagner un maximum de temps tout en préservant les vitamines. Utilisez-la pour les recettes à cuisson lente. Certaines recettes valent la peine d'attendre !