De manière générale, la farce est une préparation culinaire élaborée à partir de viande, d’épices et d’aromates. Le tout finement mixé afin d’être incorporé dans une autre préparation comme des tomates farcies. Quand on parle de farce de porc, il s’agit d’un mélange mixé de divers morceaux provenant du cochon. Mais, le plus souvent, ce genre de produit ne porte pas l’appellation farce de porc mais plutôt farce à légumes, voire chair à saucisse.
Apport Calorique et Composition Nutritionnelle
En moyenne, 100 g de farce de porc apportent plus de 260 calories. A noter que la teneur en protéines de la farce de porc est faible, comparée à celles des lipides. Ceci s’explique tout simplement par l’utilisation des morceaux les moins nobles, et donc les plus gras, dans la confection de la farce de porc.
Il y a 192 calories (Kcal) dans 100 gr de Farce de porc. Farce de porc est pauvre en glucide avec 1.0gr au 100gr. Farce de porc est riche en proteine, avec 21.5gr au 100gr il se classe dans les aliments hyperprotéinés. 100gr de Farce de porc couvre 9% des apports caloriques journalier (base 2000 Kcal) Farce de porc est pauvre en fibres avec -1.0gr au 100gr. Les apports nutritionnels dans 100 gr de Farce de porc sont de 21.5gr de proteines, 1.0gr de glucides et 11.4 gr de lipides.
Où Trouver de la Farce de Porc de Qualité?
Comme dit précédemment, vous trouverez difficilement de la farce de porc sous cette appellation. Il faudra alors vous rabattre sur des produits similaires à base de porc comme la chair à saucisse, la farce à légumes ou encore le haché de porc façon bouchère. Dans ce dernier cas, il s’agit ni plus ni moins que de viande hachée et assaisonnée de porc, sur le même principe que la viande hachée de bœuf.
Une fois les barquettes repérées, essayez de choisir celles qui contiennent le plus de viande de porc. Car, selon certaines préparations, ce pourcentage peut varier de 70 à 90 %. Prenez donc le temps de lire les étiquettes. Ensuite, si vous le pouvez, essayez de choisir de la farce de porc qui porte le label bleu-blanc-cœur. Tous les produits issus de ce label doivent correspondre à une charte de qualité autant sur le plan de l’environnement, que sur la qualité des aliments fournis aux animaux et leur bien-être. Vous vous assurez ainsi une certaine qualité et une meilleure traçabilité. Et, si vous n’en trouvez pas, essayez de choisir de la farce de porc sans colorants ni conservateurs. De plus en plus de marques commerciales le mettent en avant sur leur emballage.
Conseils de Consommation et Régime Alimentaire
De par sa richesse en lipides, la farce de porc est à consommer avec modération pendant un régime. Idéalement, comme sur le modèle des steaks hachés de boeuf, il faudrait des préparations à différentes teneurs en matières grasses. Mais, pour l’instant, cela n’existe pas pour la farce de porc. Évitez donc d’en consommer trop souvent. Pour maigrir, la Farce de porc a un apport élevé en calories, il pourra être rarement consommer lors d´un régime.
Quand vous la cuisinez, essayez de ne pas rajouter de matières grasses, beurre ou huile d’olive. Comme la farce de porc est déjà grasse, elle ne devrait pas coller dans votre poêle. Servez vous en pour farcir des légumes plutôt que d’autres viandes et accompagnez-le tout d’une portion de féculents, comme du riz ou des pâtes, mais sans être passés au beurre.
Farce de Porc et Nems: Une Association Populaire
Les nems sont des rouleaux croustillants originaires de la cuisine vietnamienne, souvent garnis de porc, crevettes, légumes ou vermicelles de riz. Bien qu'ils soient délicieux, ils peuvent être assez caloriques, principalement en raison de la friture, qui augmente leur teneur en graisses.
Calories dans les Nems
La teneur en calories des nems varie en fonction de leur composition. Cela dit, leur apport calorique dépend fortement de la garniture, de la taille et de la méthode de cuisson.
- La pâte utilisée pour envelopper les nems est faite à partir de riz, et une feuille de riz de taille moyenne (environ 22 cm de diamètre) contient environ 35 à 40 kcal. Cet ingrédient n’apporte pas beaucoup de calories, mais il est riche en glucides.
- Porc haché : Une farce classique à base de porc haché contient environ 250 à 300 kcal pour 100 g. La viande de porc est relativement grasse, ce qui augmente l’apport énergétique des nems. Crevettes : Les crevettes sont une alternative plus légère avec environ 100 kcal pour 100 g, mais elles restent riches en protéines et faibles en graisses. Légumes (carottes, champignons, oignons) : Les légumes apportent peu de calories (moins de 30 kcal pour 100 g) et ajoutent des fibres et des vitamines.
- C’est la friture qui fait des nems un aliment plus calorique. Lors de la cuisson dans l’huile, les nems absorbent une quantité importante de graisses. En moyenne, une nem frit peut contenir entre 100 et 200 kcal, selon sa taille et la quantité d’huile absorbée.
Si l'on prend en compte tous les éléments - la feuille de riz, la farce et la friture - un nem de taille moyenne (environ 50-60 g) peut contenir entre 150 et 200 kcal. Un nem frit classique peut contenir entre 150 et 200 kcal, ce qui peut rapidement alourdir un repas.
Comment Réduire l'Apport Calorique des Nems
Cependant, il est possible de réduire cet apport calorique en optant pour des méthodes de cuisson plus légères, comme la cuisson au four, et en choisissant des farces à base de légumes ou de protéines maigres.
- Au lieu de les faire frire, vous pouvez cuire les nems au four. Badigeonnez-les légèrement d’huile pour qu'ils dorent sans absorber autant de matières grasses qu'à la friture.
- Si vous tenez à la friture, une poêle antiadhésive peut vous permettre d’utiliser beaucoup moins d’huile.
- Les nems aux crevettes sont généralement plus légers que ceux au porc.
Les nems peuvent être consommés dans le cadre d'une alimentation équilibrée à condition de faire attention à la portion et à la manière dont ils sont préparés.
- Accompagnez-les de légumes : Pour un repas plus équilibré, servez les nems avec une salade verte ou des légumes sautés. Cela ajoute des fibres et des vitamines tout en réduisant la densité calorique du repas.
- Limitez les sauces : Les sauces qui accompagnent souvent les nems, comme la sauce soja ou les sauces sucrées, peuvent être riches en sodium et en sucres.
| Élément | Apport nutritionnel (pour 100g) |
|---|---|
| Calories | 192 kcal |
| Protéines | 21.5g |
| Glucides | 1.0g |
| Lipides | 11.4g |
| Fibres | -1.0g |
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