Vous rêvez d'un brasero plancha fait maison ? Que ce soit pour le plaisir de la création, pour faire des économies, ou pour personnaliser votre espace extérieur, fabriquer votre propre brasero plancha est un projet accessible. Voici un guide complet pour vous accompagner, inspiré des conseils de professionnels et d'amateurs.
Pourquoi Choisir un Brasero Plancha Fait Maison ?
Depuis quelques années, la popularité des braseros plancha a augmenté de manière fulgurante. Alors que le barbecue classique était le roi des grillades, le brasero plancha l'a détrôné à bien des égards. Cette renommée s’explique avec la simplicité et le nombre d’options qu’offre un brasero plancha.
Les braseros plancha sont de plus en plus populaires, car ils permettent de cuisiner en plein air tout en profitant du chauffage. En enlevant la plaque de cuisson, ils se transforment en purs braseros d’ambiance, ouverts sur un feu à 360 degrés pour le spectacle nocturne.
Les Composants Essentiels d'un Brasero Plancha
En bref, un brasero plancha se compose de deux parties : la cuve dans laquelle faire un feu de bois et la plancha pour cuire les aliments. Un brasero plancha est composé d’un brasero classique sur lequel une plaque en métal troué au milieu est déposée. Avec le temps, le brasero a évolué. D’abord dans ses matières, avec des appareils en acier, en terre cuite ou en fonte.
- La cuve : Elle doit être assez profonde pour recevoir le bois ou le charbon, et pour faire des braises et du feu. Elle sera en acier, fer, fonte ou acier inox.
- La plaque de cuisson (plancha) : Elle sera disposée sur le brasero pour faire cuire les aliments et doit être homologuée pour une utilisation alimentaire. Elle sera en acier, acier inox ou fonte.
- Le trépied : Il peut être fabriqué maison ou acheté dans un magasin de bricolage. Il sera forcément métallique pour supporter les fortes chaleurs.
- Le bac à cendres : Il ressemble à une plaque de four légèrement creuse. Il est métallique pour supporter la chaleur des flammes.
Choix des Matériaux
Le choix des matériaux est crucial pour la durabilité et la sécurité de votre brasero plancha.
- L‘acier inoxydable ou inox : Matériau apprécié car sain et moins sensible à la corrosion. L’acier inoxydable est une des matières phares pour la cuisson. L’acier supporte très bien la corrosion et la chaleur, en plus de bien résister aux rayures. Il est donc le matériau idéal pour une plancha, à condition d’opter pour de l’acier inoxydable alimentaire, adapté à toutes les utilisations relatives à la nourriture.
- L’acier standard (acier carbone) : Moins cher que l’acier inox. Attention, si vous utilisez l’acier standard pour votre plaque de cuisson, il faudra penser à faire un culottage régulier pour créer une couche protectrice contre l’oxydation et la corrosion. C’est important, car vous allez cuire des aliments sur le brasero plancha.
- La fonte : Matériau robuste, supporte les très hautes températures et monte vite en température : parfait pour les saisies des steaks. Contrairement à l’acier, la fonte est une matière difficile à nettoyer. C’est aussi l’une des matières les plus lourdes, ce qui rend sa manipulation plus difficile. Cependant, la fonte détient une qualité unique pour la cuisson : la diffusion de la chaleur.
Étapes de Fabrication
Préparez vous à percer et souder ! Pour construire un brasero plancha, vous devrez percer et souder.
- La première étape pour fabriquer un brasero plancha consiste à décider du type de brasero que vous souhaitez construire.
- La deuxième étape consiste à déterminer la taille du brasero.
- Vous devrez ensuite choisir le matériau que vous souhaitez utiliser pour construire votre brasero. Cela vous permet de déterminer les matériaux et outils nécessaires à la réalisation de votre projet.
- Dans un premier temps, choisissez le pied de votre brasero plancha. Choisissez un grand récipient capable d’abriter un feu. N’hésitez pas à redoubler d’imagination pour trouver une grande cuve adaptée à une plancha. Une fois que vous avez opté pour un récipient avec une bonne matière, assurez vous qu’il soit bien traité. Fixez ensuite le récipient et le socle ensemble. Optez pour une plaque de cuisson dont le diamètre est plus large que la cuve. Une fois qu’elle est bien positionnée, fixez-la au récipient.
Conception du Foyer
Les trous d’aération dans le foyer créent une circulation d’air permettant d’attiser le feu. Percer de petits trous en bas de la cuve. Les trous permettent aussi de vider la cuve par le dessous (sortir les cendres du brasero). - Premièrement, ces trous vont permettre aux résidus de cendres de tomber dans le bac à cendre. - Deuxièmement, ces trous vont permettre une bonne circulation de l’air, qui va attiser le feu et permettre une bonne cuisson. - Troisièmement, ces trous d’aération vont permettre une montée en température qui va permettre de réduire la fumée. En effet, une des raisons de la présence de fumée est une combustion incomplète du bois ou du charbon. La montée en température rend possible une double combustion de la fumée créée par ce même feu. Rappelez-vous de l’épaisse fumée qui se crée au début d’un barbecue et qui s’atténue au fur et à mesure que le foyer monte en température.
La Plaque de Cuisson (Plancha)
La plaque plancha (plaque de cuisson) qui sera disposée sur le brasero pour faire cuire les aliments aura une épaisseur de 2.5 mm minimum jusqu’à 10 mm. Au-delà, il sera difficile d’obtenir une montée en température suffisante de la plaque. La table de cuisson doit être située à environ 20 cm du fond du bac. Plus vous vous éloignerez du foyer et plus il sera difficile de faire monter votre plancha en chaleur.
Notez que le culottage d’une surface de cuisson permet de limiter la corrosion + de rendre la plaque plus résistante et antiadhésive. Le culottage est une couche protectrice qui se forme sur la surface d’une zone de cuisson, comme une plancha, lorsqu’elle est chauffée à haute température. Cette couche est composée de particules d’huile et de gras qui se carbonisent. Faites chauffer la plaque à feu vif pendant 15 à 20 minutes. Ne surchauffez pas la plaque.
Pour savoir si la plaque est assez chaude, déposez des gouttes d’eau dessus.
Le Bac de Récupération des Cendres
Effectivement, cet élément est important, car il va permettre de nettoyer votre foyer tout en gardant un espace propre. Assurez-vous que le bac recouvre bien la totalité de la surface où se situent les trous (sans quoi, la cendre va juste tomber par terre). Il faut aussi pouvoir le retirer facilement (ne prévoyez pas de le fixer avec des vis). La façon la plus simple de le concevoir est d’imaginer une sorte de tiroir, que l’on peut glisser sous la cuve percée. Afin de fixer les idées, voici des exemples de bac de récupération de cendre.
Aménager Votre Brasero
Accessoire incontournable pour vos soirées extérieurs, le brasero permet non seulement de partager un moment convivial avec vos proches mais aussi de réaliser de bons petits plats. Pour faciliter l’utilisation de votre petit brasero vous pouvez créer une table brasero barbecue pour surélever celui-ci.
Entretien du Brasero Plancha
Nettoyer régulièrement la grille de cuisson et la surface de la plancha avec une éponge ou une brosse à récurer et de l’eau chaude. Si votre brasero plancha est en fonte, il est recommandé de le huiler régulièrement pour le protéger de la rouille. Rangez votre brasero plancha dans un endroit sec et protégé de la pluie lorsqu’il n’est pas utilisé.
Pensez à protéger votre terrasse ! Il n’est jamais trop tôt ou trop tard pour se préparer pour l’été. Pour profiter de moments conviviaux en extérieur, rien de mieux qu’un brasero plancha ! Cet équipement permet de cuisiner et de se réchauffer en même temps, tout en ajoutant une touche décorative à votre jardin ou à votre terrasse.
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