Le bœuf aux carottes, voilà une recette bien française. Ce plat est un classique de notre gastronomie dans la catégorie des recettes mijotées. Chacun s’approprie cette spécialité et y met sa touche personnelle. Le plus souvent c’est une recette de famille, de notre grand-mère ou de notre mère. Facile à cuisiner, il est servi lors des repas ou des fêtes de famille. Cuisinez-le en grande quantité, réchauffé c’est encore meilleur ! Et bonne nouvelle, tout le monde en raffole !
Lorsque l’on pense à un plat mijoté, le bœuf carotte est l’un des premiers plats qui nous vient à l’esprit. Et pour cause, cette recette simple et délicieuse est un classique de la cuisine française qui séduit les papilles depuis des générations. Nous avons testé pour vous une version facile et rapide de ce plat emblématique, grâce à la cuisson à la cocotte minute. Savourez un bœuf carottes cocotte minute facile à réaliser, idéal pour les repas en famille. Cette recette bon marché, avec des morceaux de bœuf tendres et des carottes fondantes, peut se préparer à l'avance et se réchauffer facilement.
Ingrédients et Préparation
Ingrédients de Base:
- 1kg Boeuf à braiser
- 800g Carottes
- 50g Lardons
- 1 Oignon
- 1 Bouquet garni
- 10cl Vin rouge
- 2 cuil.
Préparation Initiale:
- Coupez la viande en cubes.
- Pelez et émincez l’oignon.
Cuisson en Cocotte Minute:
- Faites chauffer l’huile dans une cocotte minute puis faites dorer les morceaux de bœuf.
- Retirez-les, puis, à leur place, faites suer l’oignon avec les lardons.
- Versez le vin puis ajoutez 25 cl d’eau.
- Salez, poivrez, fermez la cocotte puis comptez 40 min de cuisson à partir de la rotation de la soupape.
La Recette Détaillée
Ingrédients:
- 800 g de viande de bœuf coupée en cubes
- 4 carottes coupées en rondelles
- 2 oignons hachés
- 2 gousses d'ail émincées
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
Préparation Pas à Pas:
- Épluchez et hachez l’oignon et l’ail.
- Epluchez et coupez les carottes en rondelles.
- Coupez le bœuf en gros cubes de 4 cm environ.
- Préparez le bouillon de bœuf en diluant un bouillon cube dans 500 ml d’eau.
Cuisson en Cocotte Minute:
- Dans la cocotte minute, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez les cubes de bœuf et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez les oignons et l'ail et faites-les revenir pendant 2-3 minutes.
- Saupoudrer de farine et bien mélanger.
- Versez le bouillon de bœuf et ajoutez les carottes et le bouquet garni.
Variantes et Astuces
Le boeuf carotte est un plat complet et équilibré qui peut être accompagné de différentes garnitures selon les goûts et les préférences de chacun. En grand plat convivial ou en cocotte individuelle, ce plat s'adapte à toutes vos envies. Laissez à disposition sur votre table une sauce au vin rouge onctueuse. Vous pouvez également y ajouter quelques échalotes pour une sauce plus relevée.
La veille, faire mariner la viande avec Cognac, vin blanc, oignons émincés, ail, bouquet garni, sel, poivre, clou de girofle et 2 cuil.
Dans l’autocuiseur faire colorer la viande sur toutes les faces dans l'huile chaude. Mettre le pied de porc coupé en deux. Verser la marinade. Les vapeurs d'alcool sont inflammables. Pour les évacuer, porter à ébullition pendant au moins 2 minutes sans couvrir. Ajouter les carottes émincées en rondelles. Assaisonner. Fermer l'autocuiseur. Dès que la vapeur s'échappe, baisser le feu et laisser cuire selon le temps indiqué.
Conservation
Le boeuf carotte est un plat mijoté qui se conserve très bien au réfrigérateur pendant quelques jours. Laissez refroidir le plat à température ambiante avant de le placer dans le réfrigérateur. Placez le plat dans un contenant hermétique ou recouvrez-le d’un film alimentaire pour éviter qu’il ne sèche ou qu’il ne prenne les odeurs du réfrigérateur.
Si vous souhaitez conserver le boeuf carotte plus longtemps, vous pouvez le congeler. Pour cela, attendez que le plat soit complètement refroidi avant de le placer dans un sac ou un contenant hermétique adapté à la congélation. Pour décongeler le boeuf carotte, laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute la nuit.