Si vous avez reçu un air fryer pour Noël, vous êtes nombreux cette année. La friteuse à air chaud fonctionne plus ou moins comme un four. Ainsi, vous pouvez cuire dedans tout ce que vous avez l’habitude de cuire dans votre four classique.
Dans la partie sucrée, après avoir essayé à l’Air Fryer le gâteau au yaourt puis le maxi-cookie, je viens de m’attaquer au graal des gâteaux au chocolat : le brownie. Et il est encore meilleur que la version traditionnelle au four.
Découvrez cette recette de brownie au Air Fryer pour un dessert délicieux et facile à préparer. La cuisson à l’airfryer assure une texture à la fois fondante et légèrement croustillante, parfaite pour satisfaire vos envies de chocolat !
Pourquoi utiliser un Air Fryer pour le brownie ?
Rapide et facile à faire, le brownie va combler les amateurs de dessert au chocolat. En utilisant l’Air Fryer, vous allez obtenir des brownies moelleux et fondants en un rien de temps avec bien sûr une jolie croûte croustillante. C’est une option parfaite pour les jours où l’on a envie d’une douceur chocolatée mais où l’on souhaite éviter la chaleur d’une cuisson au four qu’il faut préchauffer.
J’ai remarqué que la friteuse à air chaud (= l’Air Fryer) permet une cuisson plus uniforme, garantissant des brownies croustillants à l’extérieur tout en restant bien tendres à l’intérieur. Que vous les dégustiez seuls, avec une boule de glace ou un filet de caramel, ces brownies à l’Air Fryer sauront satisfaire vos envies sucrées avec un minimum d’effort et un maximum de plaisir.
Il en va de même pour les moules et autres plats, tous ceux que vous utilisez pour une cuisson au four seront adaptés à la cuisson à l’air fryer. Pour cuire mon brownie au chocolat et à la pâte de noisettes dans mon air fryer, j’ai utilisé un grand plat rectangulaire en grès que j’ai chemisé de papier sulfurisé. J’ai choisi ce plat parce que, au départ, je pensais le photographier dedans puis finalement j’ai changé d’avis.
Le mode, la température et la durée de cuisson de cette recette de brownie à l’air fryer sont donc adaptés pour cet appareil. Bien sûr on ne peut pas faire de pâtisseries très élaborées dans une friteuse sans huile, ce n’est pas un appareil fait pour ça. En revanche, il est parfait pour faire des gâteaux simples, type gâteaux de voyage, comme le brownie.
Ingrédients Essentiels
Pour faire ce brownie à la texture fondante, il vous faudra du chocolat noir, du beurre, du sucre, des oeufs, de la pâte de noisettes et de la farine. Concernant le chocolat noir, j’utilise toujours du chocolat de couverture à 70% mais, pour cette recette, vous pouvez utiliser du chocolat spécial dessert si vous n’avez que ça.
Le reste des ingrédients est assez classique, il n’y a pas grand chose à en dire. Le beurre est les oeufs doivent être frais, bien sûr, et la farine T45 sera parfaite pour cette recette. Vous verrez que j’ai également ajouté de la pâte de noisettes dans mon brownie. J’en avais un pot entamé dans mon placard et je voulais l’utiliser. Si vous n’en avez pas vous pouvez la remplacer par la même quantité de beurre de cacahuète ou de la pâte à tartiner, mais dans ce cas, supprimez le sucre.
Ingrédients Détaillés :
- Chocolat : c’est le cœur du brownie ! D’habitude je mets uniquement du chocolat noir à pâtisserie mais mais j’ai fait un peu mix de chocolat noir et lait comme pour le moelleux au chocolat. Cela donne plus de rondeur à l’ensemble et un goût tout à fait irrésistible.
- Beurre : c’est l’ingrédient qui va apporter une onctuosité incomparable. Si vous aimez le goût un peu salé dans les gâteaux, vous pouvez faire moitié beurre doux et moitié beurre 1/2 sel. De mon côté, je préfère réaliser ce dessert au beurre doux et d’ajouter quelques grains de fleur de sel en fin de cuisson.
- Vanille (facultatif) : une touche de vanille permet de donner encore plus de gourmandise et de douceur.
- Fleur de sel (facultatif) : à ajouter à la fin pour contrebalancer le goût sucré.
- Noix : elles apportent du croquant ; on peut les remplacer par des noix de pécan.
- Pépites de chocolat : pour un supplément de gourmandise fondante. Je vous conseille de prendre des chunks un peu plus gros que les pépites et qui ne risquent pas de fondre dans la pâte.
Préparation de la Pâte à Brownie
- On commence par faire fondre le chocolat noir avec le beurre. Vous pouvez pour cela utiliser le bain-marie, le micro-ondes ou, pourquoi pas si vous le maitrisez vraiment bien, l’air fryer.
- Pour que les oeufs s’incorporent correctement dans la pâte à brownie il est important qu’ils soient à température ambiante. L’occasion pour moi de vous rappeler que les oeufs ne se conservent pas au réfrigérateur. Leur coquille est poreuse et elle absorberait les odeurs de tous les ingrédients que le réfrigérateur contient.
- Cette parenthèse sur la conservation des oeufs refermée, il ne reste plus qu’à incorporer la farine en mélangeant bien l’appareil avec une maryse pour un résultat homogène et à la verser dans le plat destiné à la cuisson.
Cuisson à l'Air Fryer
Comme pour la cuisson traditionnelle au four, la température et la durée de cuisson doivent être adaptés à la puissance de votre appareil et à la matière de votre moule. Vous pouvez ouvrir l’air fryer en cours de cuisson pour vérifier la texture de votre brownie et ainsi l’écourter ou la prolonger en fonction du résultat souhaité.
Je réalise ce gâteau au chocolat dans un plat rectangulaire de 16 x 21 cm que je chemise d’un papier cuisson. Je programme sans préchauffage (cela dépend des modèles) mon Air Fryer Ninja Foody flex 10,4 L (cet article n’est pas sponsorisé ni affilié) sur le mode BAKE pour 20 minutes à 160 degrés. Après la cuisson, je dépose le gâteau sans le démouler sur une grille et je le laisse entièrement refroidir.
La texture reste bien moelleuse et le dessus garde cette croûte croustillante. Si vous préférez une texture moins fondante, je vous conseille de poursuivre la cuisson 5 minutes, toujours en mode BAKE.
Brownies aux Pépites de Chocolat Blanc à l'Air Fryer : Recette Détaillée
Ingrédients
- 125 g de beurre
- 125 g de chocolat noir grossièrement haché
- 2 œufs
- 175 g de sucre en poudre
- 80 g de farine
- 20 g de cacao en poudre
- 40 g de pépites de chocolat blanc
Préparation
- Faites fondre le beurre et le chocolat noir ensemble au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 sec jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Laissez refroidir quelques minutes.
- Tapissez un moule carré (qui peut entrer dans votre airfryer) de papier sulfurisé.
- Préchauffez l'airfryer à 160°C.
- Fouettez les œufs, le sucre et une pincée de sel ensemble à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne crémeux.
- Tamisez la farine et le cacao en poudre, puis incorporez le mélange de chocolat et de beurre fondu. À l'aide d'une spatule, mélangez délicatement jusqu'à ce que le tout soit homogène, puis ajoutez les pépites de chocolat blanc.
- Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire à l'airfryer pendant 25-35 min.
Conseils et Astuces pour une Recette Réussie
- La réussite de votre brownie au airfryer dépend également de la qualité de vos ingrédients. Privilégiez un cacao en poudre de qualité et des œufs frais pour un résultat optimal.
- La texture finale doit être moelleuse à cœur avec une croûte légèrement croustillante sur le dessus.
- « Vous pouvez varier les fruits secs. À la place de noix, vous pouvez par exemple incorporer des noix de pécan. Vous pouvez aussi ajouter des pépites de chocolat sur le dessus de la pâte pour plus de gourmandise.
- La phrase du chef : “Le secret d’un brownie au airfryer réussi réside dans le temps de cuisson : mieux vaut le sortir un peu trop tôt que trop tard pour garantir son moelleux !”
Variantes Gourmandes
- Brownies au caramel : Le mariage sucré-salé est irrésistible.
- Brownies Oreo : Garnis de morceaux d’Oreo, ils sont délicieux essayez donc
Conservation
Conservez votre brownie jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Un Petit Bout d’Histoire
Le brownie, un classique de la pâtisserie américaine, est né au début du XXe siècle. Selon les légendes, il aurait été créé par erreur par un pâtissier qui oublia de mettre de la levure dans un gâteau au chocolat. Une autre histoire raconte qu’il fut inventé pour l’Exposition mondiale de 1893 à Chicago.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Notes |
|---|---|---|
| Chocolat noir | 200g | De couverture à 70% ou spécial dessert |
| Beurre | 150g | Frais |
| Sucre | 60g | Ajuster selon les goûts |
| Oeufs | 3 | À température ambiante |
| Farine | 100g | T45 |
| Noix | 50g | Facultatif |
| Sucre vanillé | 1 sachet | Pour plus de saveur |
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