Le poulet à la crème et au citron est un plat qui plaira à coup sûr à tous les palais. Ce plat est parfait pour une occasion spéciale ou tout simplement pour un dîner en semaine. Aussi appelé Piccata de poulet, cette recette délicieusement acidulée devrait faire l’unanimité !
Ingrédients et Préparation
Commençons par la préparation des ingrédients. Il vous faut 1 citron frais pour un goût plus intense. Émincez les échalotes finement et zestez le citron à l’aide d’une râpe fine. N’hésitez pas à partager cette recette avec vos proches ou à l’adapter selon vos goûts.
Cuisson du poulet
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Une fois que l’huile est chaude, ajoutez les blancs de poulet. Faites-les dorer environ 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et dorés. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
Préparation de la sauce
Dans la même poêle, sans la nettoyer, ajoutez les échalotes émincées. Faites-les revenir en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides, environ 2 à 3 minutes. Cela permettra de récupérer les sucs de cuisson du poulet, ajoutant ainsi de la saveur à votre sauce.
Ajout de la crème et assemblage
Incorporez délicatement la crème fraîche à la poêle. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients. Ajoutez également le zeste de citron pour apporter une note de fraîcheur. Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Remettez les blancs de poulet dans la poêle et enrobez-les bien de la sauce à la crème et au citron. Laissez mijoter encore quelques minutes pour que le poulet s’imprègne des saveurs.
Variantes et Accompagnements
Servez chaud, garni de persil frais haché pour une touche de couleur. Ce plat se marie parfaitement avec des pâtes, du riz basmati ou des légumes sautés. Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des champignons à la sauce. Pour un plat plus léger, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt grec. Si vous avez des restes, ce plat se réchauffe très bien. Gardez simplement à l’esprit que la sauce peut s’épaissir en refroidissant.
Recette Alternative : Poulet au Citron et Câpres
Voici une autre façon de préparer un délicieux poulet au citron, avec une touche de câpres :
- Coupez la moitié d'un citron en tranches fines. Pressez le reste en jus (1,5 citrons pour 4 personnes).
- Versez la farine dans une assiette. Salez les tranches de poulet et passez-les dans la farine des deux côtés. Secouez ensuite un peu pour retirer l'excédent de farine.
- Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d’olive. Ajoutez les escalopes de poulet et laissez cuire 5 minutes environ de chaque côté à feu moyen.
- Dans la même sauteuse, versez le jus de citron sur les sucs de viande, ajoutez le bouillon cube, les tranches de citron et les câpres. Laissez cuire 5 minutes à feu vif en surveillant, afin que la sauce réduise et épaississe légèrement. Elle doit rester fluide. Ajoutez une noix de beurre et laissez cuire encore 1 minute.
Conseils supplémentaires
- Pour une sauce plus lisse et épaisse, vous pouvez délayer de la Maïzena dans un peu d’eau et l'ajouter à la sauce pendant la cuisson.
- Vous pouvez également utiliser des hauts de cuisses de poulet désossées pour une chair plus tendre et juteuse.
Alors, qu’attendez-vous ? Enfilez votre tablier, préparez cette recette et savourez un moment convivial autour d’un bon repas.