Les saucisses grillées sont un délice estival incontournable, mais la question persiste : quel accompagnement avec des saucisses grillées pour sublimer ce plat convivial ? Que vous préfériez des légumes croquants, des salades rafraîchissantes ou des féculents réconfortants, les options sont nombreuses et variées. En explorant différentes combinaisons, nous allons non seulement éveiller nos papilles, mais également enrichir notre culture gastronomique.
Légumes Grillés : Un Accompagnement Coloré et Savoureux
Les légumes grillés sont l’accompagnement parfait pour vos saucisses grillées. Non seulement ils ajoutent de la couleur et de la saveur à votre assiette, mais ils sont aussi très simples à préparer. Les légumes saisis sur la braise apportent une dimension supplémentaire à votre repas de plein air. Leur saveur se développe et se concentre sous l’effet de la chaleur, créant un mariage parfait avec les saucisses juteuses et fumées.
Les Classiques du Barbecue
- Poivrons et Oignons : Les poivrons et les oignons sont des classiques du barbecue. Leur saveur douce et légèrement sucrée se marie parfaitement avec le goût fumé des saucisses. Coupez les poivrons en larges lanières et les oignons en rondelles épaisses.
- Courgettes et Aubergines : Les courgettes et les aubergines grillées apportent une texture fondante et une saveur subtile qui complètent bien les saucisses. Coupez les courgettes et les aubergines en tranches épaisses, badigeonnez-les d’huile d’olive et assaisonnez-les avec des herbes de Provence. Les courgettes et aubergines tranchées en lamelles se transforment en véritables délices lorsqu’elles sont assaisonnées d’herbes de Provence et d’un filet d’huile d’olive de qualité.
- Champignons : Les champignons, surtout les portobellos, sont un excellent choix pour le barbecue. Leur texture charnue et leur capacité à absorber les saveurs les rendent idéaux pour accompagner les saucisses. Les champignons portobello ou de Paris résistent particulièrement bien à la cuisson au barbecue. Ils absorbent les arômes de fumée tout en conservant leur texture charnue. Retirez les pieds des champignons, badigeonnez les chapeaux d’huile d’olive et assaisonnez-les.
Légumes à la Vapeur : Une Option Saine et Légère
Les légumes à la vapeur sont une option saine et savoureuse pour accompagner vos saucisses grillées. Ils conservent leur couleur vibrante, leur texture croquante et une grande partie de leurs nutriments.
- Brocolis : Les brocolis sont un excellent choix pour la cuisson à la vapeur. Leur texture reste croquante et leur goût légèrement sucré se marie bien avec les saucisses. Pour une cuisson parfaite, coupez les brocolis en petits bouquets, placez-les dans le panier vapeur et laissez cuire pendant environ 5 à 7 minutes.
- Haricots Verts : Les haricots verts à la vapeur sont rapides et faciles à préparer. Ils conservent leur belle couleur verte et leur croquant. Equeutez les haricots verts, lavez-les et faites-les cuire à la vapeur pendant 5 à 10 minutes.
- Carottes : Les carottes cuites à la vapeur sont sucrées et tendres. Coupez-les en rondelles ou en bâtonnets pour une cuisson uniforme. Faites-les cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes.
Salades Fraîches : Une Touche de Légèreté et d'Équilibre
Quand il s’agit d’accompagner des saucisses grillées, rien de tel que des salades fraîches pour apporter une touche de légèreté et de saveurs équilibrées. Une salade fraîche et croquante offre un contraste bienvenu avec la richesse des saucisses grillées. Ces préparations froides peuvent être élaborées à l’avance, ce qui vous laisse tout le loisir de profiter de vos convives.
- Salade de Pommes de Terre : La salade de pommes de terre est un grand classique qui fait toujours des heureux. Pour une version gourmande, optez pour des pommes de terre cuites et refroidies, mélangées avec de la mayonnaise, de la moutarde à l’ancienne, des cornichons hachés, et des oignons rouges. Vous pouvez même ajouter des morceaux de saucisses grillées pour une touche supplémentaire.
- Coleslaw : Le coleslaw est une autre salade incontournable. Cette salade croquante à base de chou râpé et de carottes, mélangée avec une sauce crémeuse (souvent à base de mayonnaise et de vinaigre) apporte une fraîcheur inégalée. Ajoutez une touche de sucre pour équilibrer l’acidité, et vous aurez un accompagnement idéal pour vos saucisses grillées. Le coleslaw traditionnel, avec son mélange de chou blanc, de carottes râpées et sa sauce légèrement acidulée, apporte une touche de fraîcheur qui réveille les papilles entre deux bouchées de viande grillée.
- Salade de Tomates et Mozzarella : Pour une option encore plus légère, essayez une salade de tomates et mozzarella. Utilisez des tomates bien mûres et juteuses, de la mozzarella fraîche, et quelques feuilles de basilic. Arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Pour une touche méditerranéenne qui s’accorde parfaitement avec un rosé bien frais, rien ne vaut une salade à la grecque composée de tomates juteuses, de concombres croquants, d’oignons rouges, d’olives kalamata et de feta.
Féculents : Des Accompagnements Classiques et Réconfortants
Les féculents sont des accompagnements classiques et réconfortants pour des saucisses grillées. Ils apportent une texture et des saveurs variées qui complètent parfaitement les saucisses. Un bon féculent constitue souvent la base solide qui complète parfaitement vos saucisses grillées.
- Riz Pilaf : Le riz pilaf est un excellent choix pour accompagner vos saucisses grillées. Cuit avec des oignons, de l’ail et du bouillon, ce riz est riche en saveurs. Pour le préparer, faites revenir des oignons hachés dans du beurre, ajoutez le riz et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ensuite, ajoutez le bouillon de poulet, couvrez et laissez mijoter jusqu’à absorption complète du liquide. Vous pouvez également ajouter des légumes comme des carottes ou des petits pois pour plus de variété.
- Pommes de Terre Sautées : Les pommes de terre sautées sont un accompagnement classique et délicieux. Coupez les pommes de terre en dés et faites-les cuire dans une poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes à l’extérieur, mais tendres à l’intérieur. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes comme le romarin ou le thym pour une saveur supplémentaire.
- Couscous : Le couscous est une autre option rapide et facile. Il suffit de verser de l’eau bouillante sur le couscous et de le laisser gonfler pendant quelques minutes. Une fois prêt, égrenez-le avec une fourchette et ajoutez-y un peu d’huile d’olive, du sel, et des herbes fraîches comme de la menthe ou du persil. Vous pouvez également ajouter des légumes grillés ou des pois chiches pour plus de texture et de saveur.
Autres Accompagnements Originaux
Les autres accompagnements apportent une variété bienvenue à un repas de saucisses grillées, enrichissant l’expérience culinaire avec des textures et des saveurs complémentaires.
- Pain à l’Ail : Le pain à l’ail est un classique qui accompagne parfaitement les saucisses grillées. Pour le préparer, mélangez du beurre ramolli avec de l’ail émincé et du persil haché. Étalez cette préparation sur des tranches de baguette, puis enfournez à 200°C (400°F) pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le pain soit doré et croustillant. Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter du parmesan râpé avant de passer le pain sous le grill. Badigeonné d’un mélange de beurre, d’ail et de persil, il développe des arômes irrésistibles et offre une texture contrastée, à la fois croustillante et moelleuse.
- Polenta : La polenta est une alternative délicieuse et sans gluten pour accompagner les saucisses. Préparez-la en faisant bouillir de l’eau salée, puis en y versant la semoule de maïs en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Cuisez la polenta jusqu’à ce qu’elle épaississe, puis étalez-la sur une plaque pour la laisser refroidir. Une fois ferme, coupez-la en morceaux et faites-les griller ou frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. La polenta grillée apporte une touche méditerranéenne à votre barbecue. Préparée la veille puis refroidie, elle peut être coupée en tranches épaisses avant d’être passée quelques minutes sur le gril.
- Ratatouille : La ratatouille est un accompagnement végétarien savoureux et coloré. Ce mélange de légumes provençaux, comme les aubergines, les courgettes, les poivrons et les tomates, est cuit lentement avec de l’ail et des herbes de Provence. Pour la préparer, faites revenir les légumes coupés en dés dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez ensuite des tomates pelées et épépinées, de l’ail, des herbes de Provence, du sel et du poivre, et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient bien fondants. Chaude ou froide, la ratatouille sublime les viandes grillées et brochettes avec ses saveurs provençales et son parfum inoubliable.
- Camembert rôti au barbecue : Le camembert cuit au barbecue représente une petite révolution gustative. Placé dans sa boîte en bois (couvercle retiré) et agrémenté de quelques brins de romarin et d’une gousse d’ail, il se transforme en 15 minutes en un délice fondant que l’on déguste à la cuillère ou avec du pain grillé.
Idées d'accompagnement rapides
Vous cherchez une idée accompagnement barbecue simple et savoureuse ? Pas besoin de courir au supermarché pour préparer un bon accompagnement barbecue rapide. Jetez un œil dans votre réfrigérateur : des restes de pâtes, quelques légumes, un pot de sauce maison… et vous voilà prêt à concocter un plat express. Pour faire plaisir aux enfants, misez sur des textures croquantes et des goûts doux. Une salade de maïs, concombre en rondelles et carottes râpées est prête en 10 min chrono. Si vous recevez des invités et manquez de temps, pensez aux recettes express. Par exemple, une semoule précuite avec des herbes, un filet d’huile d’olive, quelques tomates et du citron vous offrira une recette improvisée. Préparer un accompagnement barbecue rapide ne demande ni beaucoup de temps, ni des compétences de chef. Avec des ingrédients simples, une bonne dose de créativité et un soupçon de cuisson maîtrisée, vous pouvez varier les plaisirs à chaque grillade.
Tableau récapitulatif des accompagnements
| Accompagnement | Description | Avantages |
|---|---|---|
| Légumes grillés | Poivrons, oignons, courgettes, aubergines, champignons | Ajoutent couleur et saveur, simples à préparer |
| Légumes à la vapeur | Brocolis, haricots verts, carottes | Options saines, conservent nutriments et texture |
| Salades fraîches | Salade de pommes de terre, coleslaw, salade de tomates et mozzarella | Apportent légèreté et équilibre |
| Féculents | Riz pilaf, pommes de terre sautées, couscous | Classiques, réconfortants, texture variée |
| Autres accompagnements | Pain à l'ail, polenta, ratatouille | Variété de saveurs et de textures |
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