Si vous avez déjà entendu parler du cervelas orloff, mais que vous n’avez jamais osé vous lancer dans sa préparation, laissez-vous guider à travers les mystères de ce plat riche en saveurs et en histoire. Un plat très facile à faire idéale pour un dîner vite fait. La recette d’aujourd’hui, cervelas à l’alsacienne, en est un exemple. Voulez-vous savoir comment faire le cervelas à l’alsacienne ou cervelas Orloff ?
Qu'est-ce que le Cervelas Orloff ?
Le cervelas orloff, ce délice charcutier, trouve ses racines dans la cuisine française, où il n’est pas seulement un plat, mais une véritable tradition. Une recette typique d’Alsace, où ce type de saucisse est très apprécié. Imaginez une poitrine de porc savamment tranchée, délicatement assaisonnée de sel et garnie d’ingrédients fondants. Chaque kilo de ce produit noble raconte une histoire de traditions culinaires et de partage. La consommation de ce mets raffiné transcende les époques, apportant à chaque bouchée une expérience gustative inoubliable.
Ingrédients Nécessaires
Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:
- 4 saucisses cervelas (ou 4 grosses saucisses)
- 4 tranches de poitrine de porc
- 4 bâtonnets d’emmental ou de gruyère, d’un demi-centimètre d’épaisseur et presque aussi longs que les saucisses
- Un peu de persil
- Une pointe de beurre
- Un peu de chapelure
Pour notre recette, un kilo de cervelas sera suffisant pour régaler quatre personnes.
Préparation du Cervelas Orloff
La préparation du cervelas orloff peut sembler complexe, mais en suivant quelques étapes claires, vous serez surpris par la facilité avec laquelle vous pouvez réaliser ce plat.
- Ouvrir les saucisses en les coupant longitudinalement mais sans aller jusqu’au fond, juste assez pour y mettre un bâton de gruyère ou emmental par saucisse.
- Mettre le fromage dans les saucisses.
- Rouler une tranche de poitrine sur chaque saucisse, en veillant à ce qu’elle soit bien serrée pour empêcher les saucisses de s’ouvrir et le fromage de couler.
- Placer les saucisses sur une plaque de cuisson, avec le fromage vers le haut.
Cuisson du Cervelas Orloff
Pour la cuisson du cervelas au four, préchauffez le four à 200ºC et posez les cervelas dans un plat puis enfournez durant 20 minutes à 200ºc. Finalement, on passe les cervelas au four pour la cuisson.
- Commencez par préchauffer le four à 200ºC.
- Puis enfournez durant 20 minutes.
Cuisson cervelas orloff : faire cuire au four pendant environ 15 minutes à 175°C, hauteur moyenne. Pendant ce temps, dans une poêle, faire fondre la pointe de beurre et faire dorer la chapelure. Ajouter le persil, mélanger avec la chapelure et réserver. Lorsque la poitrine est dorée et le fromage fondu, retirer les saucisses du four.
Comment Servir le Cervelas Orloff
Au moment de servir, saupoudrer avec la préparation de chapelure et de persil. Pour déguster ces cervelas à l’alsacienne, ou cervelas Orloff, vous pourrez les accompagner de pommes cuites et bien fondantes ou même d’une purée maison bien onctueuse. Pour accompagner votre cervelas orloff, des options légères et rafraîchissantes sont recommandées de sorte à balancer la richesse du plat. Une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère ou des légumes vapeur saupoudrés d’herbes fraîches font des accompagnements parfaits.
Servir avec une salade et des frites. Bonne dégustation !
Conseils et Astuces
- On peut s’aider d’un cure-dent pour empêcher la saucisse de s’ouvrir pendant la cuisson.
- Ne jamais mettre la saucisse avec du fromage vers le bas, car il coulera et sortira de la saucisse dans le four.
Variations de la Recette
Explorer les variations de la recette traditionnelle du cervelas orloff peut transformer une simple saucisse en un festin personnalisé qui ravira vos papilles. Imaginez incorporer de l’emmental entre les tranches de cervelas, fusionnant ainsi le fromage fondu avec la viande pour un plaisir gustatif décuplé. Pour ceux qui apprécient une touche d’exotisme, pourquoi ne pas ajouter une pincée d’épices alsaciennes dans la farce ? Cette petite révolution culinaire ajoutera une dimension aromatique sans égaler. De plus, en variant les types de fromages, comme en optant pour un fromage plus affiné, vous pouvez ajuster la richesse du plat à votre goût.
Le Cervelas et l'Environnement
Aborder la question du cervelas sous l’angle de son impact environnemental est déterminant pour les consommateurs conscients de leur empreinte écologique. Le cervelas, typiquement fabriqué à partir de poitrine de porc, peut être source de préoccupations en termes de production de viande. La sélection d’un produit avec un faible score environnemental et provenant de sources responsables peut diminuer cette empreinte. L’emballage des saucisses, souvent en plastique, pose par ailleurs un défi écologique. Opter pour des saucisses vendues sans emballage superflu ou dans des matériaux recyclables peut être une démarche significative vers une consommation plus durable.
Créer une Ambiance Conviviale
Un repas autour du cervelas orloff se prête merveilleusement bien à une soirée conviviale. Pour rendre ce moment inoubliable, pensez à préparer une belle table, à allumer quelques bougies et à mettre une musique douce en arrière-plan. Les discussions s’animent et les rires fusent autour de ce plat généreux et réconfortant.
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