Le principe du barbecue est né le jour où l’homme a su maîtriser le feu. A partir de ce moment, nous n’avons cessé de nous réunir autour du feu, pour profiter de succulentes cuissons sur braises. Les grillades ont toujours le vent en poupe, partout dans le monde. S’équiper d’un barbecue est un véritable investissement. Il ne vaut mieux pas se tromper.
Qu'est-ce qu'un barbecue ?
Le principe du barbecue est simple, on expose un aliment aux rayonnements d’une source de chaleur. Les barbecues classiques tels qu’on les imagine ont une conception simple. Parmi les barbecues au charbon de bois, le plus simple que l’on retrouve est le barbecue tonneau. Le plus classique et le plus répandu est le barbecue rond, le barbecue Weber le plus connu (barbecue Kettle). Le monde du barbecue est en perpétuelle évolution.
Les différents types de barbecues
- Barbecue au charbon de bois: Le charbon de bois est un résidu carboné suite à la combustion de bois en l’absence d’oxygène. Son intérêt vient du fait qu’il a une combustion longue et dégage une forte chaleur.
- Barbecue au gaz: On peut choisir un barbecue gaz pour plusieurs raisons. Tout d’abord, parce qu’on ne veut pas s’embêter avec les préparatifs nécessaires au lancement d’un barbecue charbon. Avec un barbecue au gaz, il suffit d’enclencher l’allumeur, d’attendre quelques minutes et on peut commencer à cuire.
- Barbecue électrique: Si les barbecues électriques sont en général moins performants que ceux au gaz ou au charbon, ils tendent à réduire l’écart existant. Il existe plusieurs raisons pour lesquelles on choisit un barbecue électrique. On peut avoir une appréhension d’avoir une bouteille de gaz chez soi, on peut être contraint par un règlement de copropriété ou tout simplement par la facilité d’utilisation.
- Barbecue céramique kamado : Ce superbe appareil de cuisson révolutionne le monde du barbecue au charbon de bois. Il est très facile de le prendre en main et offre des performances de cuisson incroyables. La cuve en forme d’oeuf en céramique permet de garder l’humidité et la chaleur des braises efficacement.
- Barbecue à pellets (ou à granulés de bois): Ces barbecues privilégient les cuissons « low and slow ». C'est à dire des cuissons longues et à basse température (110° environ). Les pellets sont un combustible avec une combustion presque parfaite et dégageant une forte chaleur. Le pellet est composé de bois compressé. Le bois est débarrassé de son écorce, puis broyé en fines particules pour être séché. Puis les particules sont compressées, la chaleur produite via compression va liquéfier la lignine du bois qui, une fois refroidi, donnera sa solidité au granulé. Ces granulés de bois ont une combustion parfaite, c’est à dire qu’ils ne créent que très peu de cendres.
Comment choisir son barbecue ?
Quand vous choisissez votre barbecue, vous devez bien entendu vous assurer qu’il est de bonne qualité. Pour cela, il y a un écueil à éviter notamment pour les barbecues gaz et électriques. La performance ne vient pas de la puissance des brûleurs ou de la résistance en kW.
Les matériaux
Lorsque vous faites l’acquisition d’un barbecue, il faut également être attentif aux matériaux utilisés. Léger, il est facile à transporter. L’inox : Il est plus cher que l’acier, mais pour de bonnes raisons. La fonte : ce matériau lourd est souvent utilisé dans la conception d’un barbecue à l’apparence classique.
Les accessoires
Les accessoires pour barbecue sont indispensables pour tirer le meilleur parti de votre appareil. Ils servent à cuire, fumer, manipuler les aliments, transporter, entretenir et protéger votre barbecue.
Les Marques
Chez Barbecue & Co, nous testons tous nos produits. Nous vous proposons les meilleures marques, reconnues ou non qui proposent des barbecues de qualité. Vous retrouverez ainsi les marques Weber, Napoléon, Dancook, Campingaz, Big Green Egg, Pit Boss qui restent les plus connues dans leur domaine. Mais nous proposons aussi des marques moins connues, qui méritent de le devenir !
Durée de vie et entretien
La durée de vie d’un barbecue est intimement lié aux éléments qui le composent. Certains matériaux sont plus robustes que d’autres. Un bon barbecue bien entretenu doit pouvoir durer au moins 10 ans. Pour cela il faut le nettoyer régulièrement, le protéger et avoir accès aux pièces détachées.
Sécurité
Lors de l'utilisation d'un barbecue, la sécurité doit rester une préoccupation permanente. Il ne faut jamais laisser un enfant sans surveillance à proximité du barbecue, vérifier la qualité des pièces de liaison (vis, boulons..) car leur dégradation est responsable de la majorité des effondrements de barbecues. Enfin, pour éviter les incendies, évitez d’utiliser votre barbecue les jours de grand vent dans des régions sèches.
Barbecue professionnel
Qu’il s’agisse du poulet rôti du dimanche, du barbecue estival entre amis ou même d’une poêlée de légumes cuits sans graisse, le grill professionnel s’impose comme étant l’appareil de cuisson indispensable à avoir en cuisine ! Il se décline en différentes versions, selon les goûts : barbecue pour le côté fumé, la machine à panini pour les « toasties » express, un royal catering rotissoire vertical ou encore le grill de table pour une touche de convivialité !
Les différents types de grills professionnels
- Rôtissoires: Pour les bouchers ou supermarchés, nous vous proposons des rôtissoires de qualité. Avec leur éclairage intérieur, vitres transparentes et leurs broches rotatives, vos poulets rôtis vont allécher tous vos clients !
- Machines à panini: Pour les restaurateurs ambulants, stands à snacks, pubs et même pour les particuliers, une série complète de machines à panini vous est présentée.
- Planchas: De plus, la marque Royal Catering, amplement reconnue dans le milieu gastronomique, vous offre tout un assortiment de planchas électriques ou à gaz, elles aussi nervurées ou lisses.
- Barbecues professionnels d’extérieur et grills de tables: Vous souhaitez ajouter une touche de convivialité à votre repas avec un grill professionnel ? Tournez-vous alors vers un barbecue professionnel d’extérieur, équipé d’un capot coupe-vent amovible, ou bien vers l'un de nos grills de tables à 1 ou 3 brûleurs !
Avantages des grills professionnels
L’avantage majeur d’un grill professionnel réside dans sa capacité à cuire rapidement de grandes quantités d’aliments. Tout comme pour ses gammes de matériel industriel et d’outils pro, expondo s’assure que tous ses appareils de cuisine soient particulièrement performants. Vous apprécierez ainsi le court temps de préchauffe requis par nos appareils, qui ne prend que quelques minutes. Ajoutez à cela leur puissants éléments chauffants qui assurent une cuisson parfaitement homogène et voilà des cuisiniers comblés !
Facilité d'entretien
Après de longues heures passées en cuisine, le nettoyage est bien souvent une corvée longue et laborieuse. Sachez que nos grills professionnels sont faits de matériaux robustes et faciles à nettoyer, tels l’acier inoxydable ou le téflon. De plus, nos planchas, machines à panini et barbecues sont munis de collecteurs de graisses amovibles. Pour encore plus de praticité et de sécurité, les grills de tables ainsi que les planchas ont été conçus avec des rebords anti éclaboussures et comportent 4 pieds en caoutchouc antidérapants - des atouts de taille pour un grill professionnel !
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