Il n’est jamais trop tôt ou trop tard pour se préparer pour l’été. Pour profiter de moments conviviaux en extérieur, rien de mieux qu’un brasero plancha ! Cet équipement permet de cuisiner et de se réchauffer en même temps, tout en ajoutant une touche décorative à votre jardin ou à votre terrasse. Si vous avez décidé de vous lancer dans la fabrication de votre propre brasero plancha, vous êtes au bon endroit ! Dans cet article, nous vous guiderons pas à pas pour réaliser votre propre brasero plancha, en utilisant des matériaux simples et accessibles. Nous vous expliquerons également comment entretenir et utiliser votre brasero plancha de manière sécurisée.
Pourquoi Opter pour un Brasero Plancha ?
Depuis quelques années, la popularité des braseros plancha a augmenté d’une manière assez fulgurante. Alors que le barbecue classique était le roi des grillades, le brasero plancha l’a détrôné à bien des égards. Cette renommée s’explique avec la simplicité et le nombre d’options qu’offre un brasero plancha.
Planification du Projet
Avant de commencer la fabrication, il est essentiel de bien planifier votre projet. Cela vous permet de déterminer les matériaux et outils nécessaires à la réalisation de votre projet. En faisant un plan, vous pouvez vous assurer de disposer de tout ce dont vous avez besoin avant de commencer à travailler. Un plan vous aide à visualiser l’ensemble du projet et à déterminer l’ordre des étapes à suivre. Cela peut vous éviter de perdre du temps ou de faire des erreurs en cours de route. Un plan peut vous aider à évaluer le coût total de votre projet et à vous assurer que vous avez suffisamment de budget pour tous les matériaux et outils nécessaires.
Voici quelques questions à considérer :
- Quel sera l’emplacement du brasero plancha ?
- Quelle sera la taille du brasero plancha ?
- Quel type de matériaux allez-vous utiliser pour la construction du brasero plancha ?
- Comment allez-vous alimenter le brasero plancha ?
- Quel type de grille de cuisson et de plaque de gril allez-vous utiliser ?
- Comment allez-vous protéger votre brasero plancha des intempéries lorsqu’il n’est pas utilisé ?
- Quels accessoires allez-vous utiliser avec votre brasero plancha ?
- Quel budget avez-vous prévu pour la construction du brasero plancha et l’achat d’accessoires ?
Composants d'un Brasero Plancha
Un brasero plancha est composé d’un brasero classique sur lequel une plaque en métal troué au milieu est déposée. Avec le temps, le brasero a évolué. D’abord dans ses matières, avec des appareils en acier, en terre cuite ou en fonte.
Choix des Matériaux
L’acier inoxydable est une des matières phares pour la cuisson. L’acier supporte très bien la corrosion et la chaleur, en plus de bien résister aux rayures. Il est donc le matériau idéal pour une plancha, à condition d’opter pour de l’acier inoxydable alimentaire, adapté à toutes les utilisations relatives à la nourriture.
Contrairement à l’acier, la fonte est une matière difficile à nettoyer. C’est aussi l’une des matières les plus lourdes, ce qui rend sa manipulation plus difficile. Cependant, la fonte détient une qualité unique pour la cuisson : la diffusion de la chaleur.
Aussi, certaines matières chauffent plus ou moins vite, et d’autres sont plus ou moins faciles d’entretien.
- Acier inoxydable : les plaques ne sont pas toutes résistantes à la chaleur. Il faut en choisir une réfractaire. L’entretien est aisé, surtout pour l’inox massif, qui ne rouille jamais et qui se raye difficilement. Il suffit de laver la plaque de cuisson avec du détergent alimentaire. Cela dit, les modèles réfractaires ont un prix assez élevé et sont donc conseillés pour une utilisation professionnelle. De plus, la chaleur se répartit mal et les aliments ne sont pas cuits uniformément, et adhèrent même un peu.
- Elle peut avoir une forte chaleur, stable, mais mettra un moment à chauffer. De plus, la plaque est inoxydable et lisse, donc les aliments ne s’y accrochent pas. Pas besoin de beaucoup de matière grasse ou d’entretien, et ça, c’est génial !
Ces plaques en métal sont efficaces aussi bien pour les braseros qui marchent au gaz que pour ceux qui marchent au charbon de bois !
Étapes de Fabrication
Dans un premier temps, choisissez le pied de votre brasero plancha. Choisissez un grand récipient capable d’abriter un feu. N’hésitez pas à redoubler d’imagination pour trouver une grande cuve adaptée à une plancha. Une fois que vous avez opté pour un récipient avec une bonne matière, assurez vous qu’il soit bien traité. Fixez ensuite le récipient et le socle ensemble. Optez pour une plaque de cuisson dont le diamètre est plus large que la cuve. Une fois qu’elle est bien positionnée, fixez-la au récipient.
Si vous utilisez une cuve en acier corten, laissez-la éventuellement à l’extérieur pendant quelques semaines pour qu’elle se patine naturellement. Ensuite, il faut percer des trous dans le fond de la cuve pour permettre à l’air de circuler et pour évacuer les cendres et augmenter le rendement du foyer.
- Premièrement, ces trous vont permettre aux résidus de cendres de tomber dans le bac à cendre.
- Deuxièmement, ces trous vont permettre une bonne circulation de l’air, qui va attiser le feu et permettre une bonne cuisson.
- Troisièmement, ces trous d’aération vont permettre une montée en température qui va permettre de réduire la fumée.
En effet, une des raisons de la présence de fumée est une combustion incomplète du bois ou du charbon. La montée en température rend possible une double combustion de la fumée créée par ce même feu. Rappelez-vous de l’épaisse fumée qui se crée au début d’un barbecue et qui s’atténue au fur et à mesure que le foyer monte en température.
La table de cuisson doit être située à environ 20 cm du fond du bac. Plus vous vous éloignerez du foyer et plus il sera difficile de faire monter votre plancha en chaleur.
NB : Pour créer un brasero barbecue au lieu d’un brasero plancha, il suffit de remplacer la table de cuisson en acier par une grille.
Accessoires Utiles
- Le couvercle à plancha est un produit très pratique, car il protège votre surface de cuisson lorsque vous ne vous en servez plus !
- Pour la cuisson, une spatule ou un spray d’huile vous aideront grandement ! Le spray permet de pulvériser uniformément de l’huile ou tout autre liquide, sans trop en mettre.
- Pour les braseros qui marchent au charbon de bois, et non au gaz, un rangement à bois est également très pratique ! Plus besoin d’aller chercher votre bois dans un tas qui traîne dans votre jardin ou sur votre terrasse ! Il peut aussi vous servir pour votre barbecue. Le bois utilisé est le même.
Conseils Importants
- Choisissez d’abord l’espace dans lequel vous souhaitez l’installer. Un espace où vous pourrez l’utiliser en sécurité et où les potentielles projections d’huile par exemple ne seront pas dangereuses. La sécurité est primordiale lorsque l’on utilise un barbecue ou une grille de plancha, une brûlure est vite arrivée.
- Déterminer les matériaux que vous souhaitez, pierre, grille, la taille et le diamètre de la cuve, de quelle épaisseur avez- vous besoin ? Chaque élément à son importance et contribue à la qualité de cuisson de vos produits. Déterminer au préalable chaque élément vous permettra de dépenser le juste prix et ainsi d’éviter les dépenses futiles.
- Assurez-vous que le brasero est stable. Pensez à vous inspirer des braseros, planchas ou barbecue du marché.
- Effectively, cet élément est important, car il va permettre de nettoyer votre foyer tout en gardant un espace propre. Assurez-vous que le bac recouvre bien la totalité de la surface où se situent les trous (sans quoi, la cendre va juste tomber par terre). Il faut aussi pouvoir le retirer facilement (ne prévoyez pas de le fixer avec des vis). La façon la plus simple de le concevoir est d’imaginer une sorte de tiroir, que l’on peut glisser sous la cuve percée.
- Afin de fixer les idées, voici des exemples de bac de récupération de cendre. Fixez les pieds à la cuve en métal à l’aide de vis ou de rivets. Tout comme la table de cuisson, vous pouvez aussi préférer de les souder directement sur la cuve.
- Choisissez une cuve de taille adaptée à vos besoins. Utilisez une table de cuisson de qualité.
- Faites chauffer la plaque à feu vif pendant 15 à 20 minutes. Ne surchauffez pas la plaque. Pensez à protéger votre terrasse !
Entretien du Brasero Plancha
Nettoyer régulièrement la grille de cuisson et la surface de la plancha avec une éponge ou une brosse à récurer et de l’eau chaude. Si votre brasero plancha est en fonte, il est recommandé de le huiler régulièrement pour le protéger de la rouille.
Le culottage est une couche protectrice qui se forme sur la surface d’une zone de cuisson, comme une plancha, lorsqu’elle est chauffée à haute température. Cette couche est composée de particules d’huile et de gras qui se carbonisent.
Rangez votre brasero plancha dans un endroit sec et protégé de la pluie lorsqu’il n’est pas utilisé.
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