Le barbecue en pierre est un choix populaire pour ceux qui cherchent à ajouter un élément esthétique et durable à leur espace extérieur. Installé dans la cuisine extérieure, le barbecue en briques ou en pierre est accessible tout au long de l’année.
Types de Barbecues en Pierre
Les barbecues en pierre peuvent ne pas différer beaucoup des barbecues encastrés. En fait, il existe des modèles qui sont construits de la même manière, avec et sans couvercle. Une pierre spéciale est utilisée qui permet de bien stocker la chaleur, l’empêchant de s’échapper. On parlera surtout de pierre volcanique mais pas que.
Dans des pays, tels que la partie sud du continent américain, un style de barbecue en pierre plutôt curieux est utilisé. Celui-ci est enterré sous terre, recouvert par des pierres.
Cependant, si l’on parle du type de barbecue en pierre qui est le plus en vogue ces dernières années, il s’agit sans aucun doute des barbecues en pierre volcanique.
Pourquoi un Barbecue en Pierre Volcanique ?
Ce sont les préférés des cuisiniers, car ils peuvent générer des températures élevées en très peu de temps et les maintenir beaucoup plus longtemps que le charbon de bois. Ils ne sont pas sales et il n’est pas nécessaire d’utiliser des gants pour les utiliser. Ceux-ci sont généralement construits en acier inoxydable, on aura une couche d’acier, une couche de pierre et à nouveau une couche d’acier : ce qui les rend faciles à nettoyer, légers et assez compacts.
Pour la construction d’un tel barbecue, il est préférable d’engager un professionnel suffisamment expérimenté ou au moins de consulter une telle personne avant de commencer la construction. Vous devez savoir comment le foyer fonctionnera en se posant les bonne questions.
Cependant, la pierre volcanique ne peut être utilisée que par ceux qui ont déjà beaucoup d’expérience dans l’utilisation d’un barbecue. Pourtant, apprendre à tirer le meilleur parti de ces pierres naturelles n’est pas impossible, mais cela demandera un peu de pratique.
Avantages d'un Barbecue en Pierre Volcanique
Le barbecue en pierre a de nombreux avantages :
- Praticité : C’est un type de barbecue beaucoup plus facile à utiliser. Simple à installer et il n’est pas nécessaire d’avoir beaucoup de connaissances pour l’utiliser.
- Fonctionnalité : La pierre volcanique se révèle plus fonctionnelle, ayant beaucoup de puissance en termes de chaleur. Cela permet à tout de cuire plus rapidement et plus uniformément. Et comme il garde mieux la chaleur, il peut être réutilisé pour plusieurs cuissons.
- Polyvalence : Les barbecues en pierre volcanique s’avèrent très légers et peuvent être transportés facilement d’un endroit à un autre (contrairement aux barbecue en dur). Une excellente option pour ceux qui partent en voyage.
- Durabilité : Comme les barbecues en pierre volcanique sont en acier inoxydable, ils sont plus durables que tout autre modèle. Les matériaux utilisés pour sa construction garantissent qu’il résiste aux intempéries. Ce grill barbecue pourra donc être utilisé pendant de longues années. Le barbecue en pierre ne s’écaille pas et ne subit pas d’éclat. Quelles que soient les conditions météorologiques, la pierre restera toujours en parfait état.
- Santé : Cuire sur un barbecue de ce style est plus sain que de le faire dans la cuisine. Vous n’avez pas besoin d’utiliser autant d’huile, la nourriture est cuite avec sa propre graisse et aucune vapeur nocive n’est libérée pendant le processus.
- Facilité de nettoyage : certains barbecues ont le problème que la tâche de nettoyage est très difficile au lavage. En revanche, avec ce modèle, c’est assez simple. Depuis sa surface est antiadhésive, évitant ainsi les bactéries. De plus, cette surface antiadhésive est simple à nettoyer. La grille inox se nettoie en quelques minutes, tout comme le bac récupérateur. Sans brûleurs, l’entretien est nettement plus facile en ce qui concerne l’intérieur du barbecue-grill.
- Flexibilité culinaire : Viande, légumes ou poisson… peu importe ce que vous voulez faire dans ce type de barbecue. Vous pouvez tout cuisiner! Dans ce barbecue, viandes, poissons et légumes peuvent être cuisinés. De quoi se faire plaisir lors des beaux jours !
Barbecue Entièrement Construit en Pierre
Généralement, lorsque vous achetez un barbecue, il a une structure en brique. Pour quelle raison ? Le matériel est beaucoup moins cher. Cependant, s’il cuit mieux dans un four en pierre, n’en sera-t-il pas de même sur un barbecue en pierre ? Bien sûr !
Le problème est peut-être que les formes qu’ils peuvent avoir sont limitées par la compétence du constructeur, et non par la brique. Mais si vous faites appel aux services d’un professionnel, vous pouvez obtenir un barbecue en pierre de luxe.
Caractéristiques de Base des Barbecues en Pierre
Voici les caractéristiques les plus courantes que vous trouverez sur les barbecues :
- La grille principale : C’est la surface métallique sur laquelle vous faites cuire les aliments. Elle peut être fabriquée à partir d’une variété de métaux, y compris la fonte, l’acier inoxydable ou l’acier chromé; ce dernier est moins durable et moins cher. Les grilles en fonte sont plus robustes mais peuvent être lourdes à enlever pour le nettoyage. Un bord surélevé autour du gril facilite le retournement des aliments.
- La grille secondaire ou de réchauffement : Différents aliments ont des durées de cuisson différentes. Une grille de réchauffement est une deuxième grille plus petite qui se trouve au-dessus de la grille principale. Les aliments déjà cuits peuvent être placés sur cette grille de réchauffage pour les garder au chaud sans autre cuisson, tandis que les autres aliments de la grille principale peuvent rattraper leur retard.
- Indicateurs ou témoin de température : Un indicateur de température sera installé dans la hotte. Ceci est très utile pour vérifier la température de cuisson lorsque le couvercle est fermé. Ils facilitent également le préchauffage du barbecue car vous saurez quand le barbecue a atteint sa température de cuisson sans utiliser votre main pour l’estimer. Certaines jauges de thermomètres sont amovibles et ont une sonde qui peut être attachée aux aliments pour vérifier leur température. Les jauges statiques peuvent chauffer dès que le couvercle a été fermé. Soyez prudent lorsque vous en retirez une jauge, cela peut être brulant.
- Roches de lave et pierre : Les bons barbecues en pierre seront construits avec des pierres de lave. La graisse et les jus de viande qui s’égouttent sur les pierres de lave chaudes sous le gril s’évaporent, produisant de la fumée et contribuant à ajouter une saveur grillée aux aliments.
Saveur et Ambiance du Barbecue en Pierre
Bien que vous puissiez acheter un barbecue portable simple, il y a quelque chose d’attrayant dans un barbecue de pierre intégré fait en maçonnerie. Ces structures accentuent le caractère non seulement du patio mais fournissent aussi un point focal et créent un lieu de rassemblement.
Pour des cuissons parfaites, la pierre utilisée est capable de retenir la chaleur. Cette pierre naturelle stocke la chaleur et l’utilise pour des grillades exceptionnelles. Pour une cuisson lente d’une côte de bœuf, la pierre de lave est souvent préférée. La chaleur est conservée plus longtemps qu’avec un appareil à charbon de bois. Le barbecue en briques réfractaires possède les mêmes propriétés.
Barbecue en Béton : Une Alternative Moderne
Le barbecue en béton devient un incontournable, que l’on trouve de plus en plus dans nos jardins. Le béton cellulaire est un matériau moins cher que la pierre ou la brique. Son prix de vente est donc moins cher et il devient plus facilement accessible que les autres matériaux. Son prix moindre en fait pourtant un barbecue de bonne qualité puisque le béton reste un matériau résistant. Le béton cellulaire possède d’autres qualités que son prix. Il est aussi solide, pour pouvoir garder le barbecue de longues années dans le jardin. Il résiste à la chaleur, au gel et à la pluie. C’est également un matériau léger et facile à manipuler pour pouvoir monter facilement et rapidement le barbecue. Enfin, le béton est un bon isolant.
Le béton cellulaire est moderne, original, contemporain. Même si le barbecue en béton se démocratise, il n’est pas encore monnaie courante.
Inconvénients du Barbecue en Béton
Très contemporain, le barbecue en béton ne plait pas à tout le monde. Dans un jardin plus classique il peut vite dénoter et perdre tout son charme. Les amateurs de design traditionnel se tourneront plutôt vers un barbecue en pierre ou en brique.
Le béton cellulaire est un excellent matériau pour la construction de la structure, mais pour le foyer il faut lui préférer la fonte, l’acier ou les briques qui ont des qualités réfractaires plus importantes.
Quel Barbecue en Pierre Choisir ?
Voici quelques exemples de barbecues en pierre disponibles sur le marché :
- Barbecue en pierre, déco hotte, ton blanc, briquettes, barbecue charbon, Grandon : Barbecue avec hotte en pierre reconstituée, idéal pour faire cuire toutes vos grillades tout au long de l'été. Ce très beau barbecue à la pierre blanche et aux briquettes couleur provençale dispose d'un bloc de cuisson très facile à nettoyer.
- Barbecue en pierre gris et brique orange clair : Design robuste en béton gris et brique orange clair. Grille galvanisée 61x35 cm pour bois de chauffage ou charbon de bois. Idéal pour jardin, terrasse ou patio.
Voici les caractéristiques à prendre en compte pour choisir votre barbecue en pierre :
- Type de pierre : Pierre naturelle (Dordogne, Gard, Sireuil) ou matériaux reconstitués.
- Taille : Déterminez pour quel nombre de convives vous souhaitez cuisiner.
- Accessoires : Vérifiez la présence de grilles, plan de travail, niche de rangement.
- Design : Choisissez un modèle qui s'harmonise avec votre extérieur.
Conseils d'Installation
- Surveillez constamment le barbecue, jusqu’à ce que toutes les braises soient éteintes.
- Il est d’ailleurs à proscrire de l’installer du côté boisé du jardin. Préférez le mettre contre un mur à l’abri des vents, en veillant qu’il ne soit pas trop près de chez vos voisins pour ne pas leur envoyer toute la fumée.
- Attention aussi au règlement de la copropriété si votre résidence se trouve dans un parc immobilier.
Tableau Récapitulatif des Avantages et Inconvénients
| Type de Barbecue | Avantages | Inconvénients |
|---|---|---|
| Pierre Volcanique | Pratique, fonctionnel, durable, sain, facile à nettoyer, polyvalent | Nécessite de l'expérience pour une utilisation optimale |
| Béton | Moins cher, résistant, facile à manipuler, bon isolant | Esthétique contemporaine qui ne plaît pas à tous |
| Fixe en Pierre | Durable, résistant aux intempéries, esthétique, apporte une ambiance unique | Espace requis, installation complexe, difficile à déplacer |
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