Barbecue Électrique Bois : Avantages et Inconvénients

Le beau temps se profile à l’horizon et avec lui une certaine envie de profiter de bons moments avec la famille ou les proches. Ce sera l’occasion de sortir son barbecue ou pourquoi pas d’en acquérir un nouveau. Aujourd’hui, de plus en plus de modèles inondent le marché. Vous avez, par exemple, la possibilité d’opter pour un barbecue électrique. Si vous envisagez d’en faire l’acquisition ou que vous en possédez déjà un, vous vous êtes sûrement demandé à combien s'élève la consommation électrique de votre appareil.

Les barbecues se distinguent par la source d’énergie utilisée : charbon, gaz, électricité ou pellets. Chacune ayant ses avantages et ses inconvénients. Il est conseillé de prendre en main un barbecue avant l’achat afin d’évaluer sa qualité et sa maniabilité.

Les Différents Types de Barbecues Électriques

Le barbecue électrique, aussi appelé BBQ électrique, utilise une résistance pour produire la chaleur nécessaire à la cuisson de vos aliments. De manière générale, l’appareil est équipé d’une molette vous permettant d’ajuster la température. Si vous êtes encore au stade de l’acquisition, sachez qu’il existe différents modèles de barbecue électrique sur le marché. Vous trouverez les détails pour chaque modèle ci-dessous.

  • Barbecue Électrique Traditionnel : Ce modèle est celui qui se rapproche le plus des BBQ traditionnels. C’est également l’un des plus répandus sur le marché.
  • Plancha Électrique : Communément appelé plancha électrique, ce modèle est équipé d’une résistance montée sur une plancha.
  • Barbecue Électrique avec Pierrade : En effet, ces appareils peuvent monter jusqu’à 300°C, ce qui réduit le temps nécessaire pour cuire certains aliments. La résistance chauffe une plaque de pierre qui servira à cuire les aliments. Toutefois, les BBQ avec pierrade ont une particularité très intéressante : la cuisson sans rajout de matières grasses.
  • Barbecues Électriques Ouverts : Plus abordables et moins encombrants, les barbecues électriques ouverts s’adressent avant tout à une utilisation en intérieur.
  • Barbecues Électriques Fermés : Les barbecues électriques fermés ou barbecues électriques avec couvercle favorisent une meilleure cuisson. Ils sont cependant plus encombrants et sont recommandés pour une utilisation en extérieur.
  • Barbecues Électriques 2 en 1 : Le terme 2 en 1 signifie qu’il s’agit d’un modèle modulable qui peut être placé sur une table ou bien encore sur pied. Le montage et le démontage sont à la fois simples et rapides. Les barbecues électriques 2 en 1 s’adaptent ainsi à tous types d’usage, que ce soit en intérieur ou en extérieur.
  • Barbecues Électriques 3 en 1 : Ici, le terme 3 en 1 désigne le plus souvent une combinaison des trois modes de cuisson. Dans ce sens, l’appareil dispose d’un grill, d’une plancha et d’une plaque de pierre.

Puissance et Taille

La puissance de ces appareils varie entre 1 000W à plus de 3 000W. 2 000W à 2 500W : modèles les plus répandus sur le marché. La taille de la surface de cuisson joue un rôle important sur la quantité d’aliments que vous pourrez cuisiner en une seule fois. Pour faire des économies d’énergie, il est préférable d’opter pour des modèles assez larges. L’appareil sera ainsi moins sollicité.

Avantages et Inconvénients du Barbecue Électrique

Le barbecue électrique est une solution pratique et moderne pour les amateurs de grillades. Avec sa facilité d'utilisation, il suffit de le brancher sur une prise électrique et il est prêt à fonctionner. Sans avoir besoin de charbon ou de gaz, le barbecue électrique offre une cuisson rapide et uniforme des aliments, tout en permettant un contrôle précis de la température (selon les modèles !). De plus, il peut être compact et donc facile à transporter et simple à nettoyer.

Le barbecue électrique était historiquement uniquement réservé à une utilisation en intérieur. Mais depuis quelques années, il s’exporte aussi bien pour une utilisation extérieure et urbaine. Aujourd’hui, de nombreux modèles existent et peuvent s’adapter à tous les utilisateurs : barbecue électrique à poser ou sur pieds, à couvercle ou sans couvercle, avec 1 ou 2 résistances… Il en devient difficile de s’y retrouver et de réussir à faire un choix.

Avantages

  • Une simplicité d’utilisation : il suffit de le brancher sur une prise et de tourner la molette et le tour est joué.
  • une cuisson plus saine : la cuisson d’aliments en contact direct avec des flammes favorise la formation de composé chimique sur la surface des aliments. Les conséquences sur la santé sont non négligeables.
  • Parmi ses avantages, on compte la simplicité d'utilisation, l'absence de gestion de combustible, son acceptation dans les espaces restreints tels que les balcons et terrasses, ainsi que sa compacité et son coût abordable par rapport à d'autres types de barbecues.
  • Grâce à la possibilité de régler la température, il est possible de contrôler précisément la cuisson des aliments. De plus, certains modèles sont équipés de grilles amovibles ou de plaques de cuisson interchangeables, ce qui permet de cuisiner une variété d'aliments, des légumes aux viandes, en passant par les poissons et les fruits de mer.
  • Sécurité : Étant donné qu'il n'y a pas de flammes visibles, le risque d'incendie est considérablement réduit avec un barbecue électrique. Il est aussi plus facile à utiliser dans des environnements fermés (balcons, cuisine).
  • Moins d’émission de substances nocives : Les barbecues électriques produisent moins de fumée que leurs homologues au charbon. Par conséquent, ils sont moins susceptibles de créer les composés cancerigènes mentionnés précédemment.

Inconvénients

  • des goûts moins prononcés des aliments : pour de nombreux consommateurs, rien ne rivalise aux goûts des aliments cuits au charbon ou au bois.
  • vulnérabilité à l’eau : l’eau et l’électricité ne font pas bon ménage et c’est exactement le cas pour ce type d’appareil.
  • pas très efficace pour fumer des aliments : ces appareils ne sont pas conçus pour fumer des aliments.
  • Complexité pour certains utilisateurs : Les barbecues électriques nécessitent une source d'électricité, ce qui peut être un inconvénient lors de déplacements en plein air ou dans des zones éloignées.
  • Goût : Beaucoup affirment que le barbecue électrique n'offre pas la même profondeur de saveur que le charbon. L'absence de combustion de charbon peut rendre les viandes moins savoureuses.

Comparaison avec le Barbecue au Charbon

Le barbecue est une tradition culinaire appréciée par beaucoup, surtout pendant les mois d'été. Cependant, le choix du type de barbecue peut influencer non seulement le goût de vos aliments, mais aussi votre santé.

Barbecue au Charbon : Avantages et Inconvénients

Avantages:

  • Goût : Le barbecue au charbon est réputé pour donner une saveur unique et délicieuse aux aliments. Les fumées provenant du charbon de bois fermenté ajoutent un caractère supplémentaire aux viandes et aux légumes.
  • Chaleur intense : Les barbecues au charbon peuvent atteindre des températures plus élevées que les électriques, permettant une saisie rapide et une caramélisation des aliments.

Inconvénients:

  • Émissions de substances nocives : Lorsque les graisses et les jus des aliments tombent sur les charbons, cela produit des fumées qui contiennent des composés potentiellement dangereux, tels que les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) et les amines hétérocycliques (AHC). Ces substances ont été liées à des risques accrus de cancer.
  • Pollution par la combustion : Le charbon de bois, lorsqu'il est brûlé, libère également des particules fines et divers polluants dans l'air, ce qui peut affecter la qualité de l'air autour de vous et nuire à votre santé s'il est inhalé.

Conseils et Précautions

Quel que soit le type de barbecue que vous choisissez, la nature des aliments grillés joue également un rôle majeur dans l’impact sur la santé. Griller des viandes maigres, des poissons ou des légumes est généralement plus sain que de cuire des morceaux de viande gras. Les marinades peuvent également aider à réduire la formation de substances nocives lorsqu'elles sont cuites à haute température.

Précautions à prendre pour le barbecue au charbon

  • Mariner les aliments : Utiliser des marinades à base d'huile, de vinaigre ou de jus de citron peut aider à réduire la formation des substances nocives pendant la cuisson.
  • Ajuster la température : Ne pas surchauffer le charbon et éviter de brûler les aliments peut limiter la formation de ces composés cancérigènes.
  • Choisir des coupes maigres : Optez pour des viandes maigres qui laissent moins de graisse s'égoutter sur les charbons.

Précautions à prendre pour le barbecue électrique

  • Surveiller les temps de cuisson : Les barbecues électriques nécessitent parfois des temps de cuisson différents ; il est essentiel de respecter ces temps pour éviter de trop cuire les aliments.
  • Utiliser des ustensiles appropriés : Évitez de griller des aliments dans des emballages non adaptés à la cuisson.

Autres Types de Barbecues

En résuméLes barbecues se distinguent par la source d’énergie utilisée : charbon, gaz, électricité ou pellets. Chacune ayant ses avantages et ses inconvénients.

Barbecue à Charbon de Bois

Les barbecues à charbon sont moins pratiques pour un usage quotidien que les modèles électriques ou à gaz, mais ils conviennent aux réunions familiales ou entre amis. Les premiers prix des barbecues à charbon correspondent à des versions nomades d’une vingtaine d’euros. Les tarifs grimpent à plus de 1 000 € si l’on opte pour un exemplaire en céramique, ou encore pour une version XL, avec chariot pour le déplacer ou fumoir (barbecue fermé).

Barbecue à Gaz

Ce type de barbecue a l’avantage d’être moins salissant, et la gestion de la puissance de chauffe s’avère plus aisée. Les modèles compacts se faisant rares, les barbecues à gaz sont généralement encombrants avec leur chariot et leurs tablettes latérales. Et ils ne sont pas à la portée de toutes les bourses (comptez minimum 300 €). Ceux à 2 brûleurs conviendront aux groupes de 4-6 personnes. Ceux à 3 brûleurs et plus raviront les adeptes des grandes tablées.

Barbecue à Pellets ou à Granulés

Le barbecue à pellets ou granulés, qui existe depuis 1987 aux États-Unis, ne débarque en France qu’en 2019, proposé par des marques telles que Traeger, Pit Boss, Weber ou encore Broil King. Généralement aussi imposant qu’un barbecue à gaz sur chariot, le barbecue à pellets existe également en version compacte, sans pieds, ni chariot.

Barbecue Fixe ou Encastrable

Idéal lorsqu’on a un grand jardin et qu’on habite une région offrant une météo généralement clémente, le barbecue fixe, voire la cuisine extérieure, est adapté à un usage intensif et représente un investissement sur le long terme.

Comment Choisir Son Barbecue

À l’arrivée des beaux jours, l’envie de sortir le barbecue devient pressante ! Si vous envisagez un premier achat ou souhaitez remplacer votre ancien modèle, quelques conseils s’imposent.

Avant de choisir votre barbecue, il est essentiel d’évaluer l’espace que vous avez chez vous et de réfléchir à l’environnement qui vous entoure. Habitez-vous par exemple en appartement ou en maison ? En ville, un balcon n’offre pas les mêmes possibilités qu’une grande terrasse ou un jardin. En copropriété, des règles peuvent limiter l’utilisation de certains appareils. La région où vous vivez peut aussi influencer votre choix, car dans certaines communes de France, l’usage des barbecues est fortement encadré, voire interdit en été à cause des risques d’incendie.

  • Espace Disponible : Avant de choisir votre barbecue, il est essentiel d’évaluer l’espace que vous avez chez vous et de réfléchir à l’environnement qui vous entoure.
  • Saveurs Préférées : Chaque mode de cuisson au feu de bois offre ses propres saveurs. Si vous êtes amateur de viandes cuites à basse température, d’arômes subtils et de viandes tendres et juteuses, vous ne sélectionnerez pas le même barbecue qu’une personne aimant les morceaux grillés à la flamme.
  • Nombre de Convives : La taille de votre barbecue doit s’adapter au nombre de convives que vous avez l’habitude de recevoir.
  • Fréquence d’Utilisation : Aimez-vous le barbecue d’avril à septembre ou le préférez-vous à toutes les saisons ? Amateur ou inconditionnel, votre besoin ne sera pas le même !
  • Sécurité : Quel que soit le type de barbecue que vous possédez, vous devez vous assurer qu’il offre un maximum de sécurité afin de limiter les risques de brûlures et d’accidents.
  • Durabilité : La durabilité d’un barbecue dépend en grande partie des matériaux qui le composent. Pour un équipement fiable, misez sur des matériaux de qualité comme la fonte, réputée pour sa solidité, ou l’inox, très apprécié pour sa résistance à la rouille et sa facilité de nettoyage.
  • Entretien : Pour prolonger la durée de vie de votre barbecue, un bon entretien et une protection adaptée s’imposent. En fonction du modèle et des matériaux qui composent votre appareil, le nettoyage ne sera pas le même.

Les Différentes Marques de Barbecue

Incontournable du rayon barbecue, la marque américaine Weber est connue pour ses barbecues à charbon ronds, ses modèles électriques et ceux à gaz en Inox rutilant. Somagic, fabricant français, est moins renommé mais représente une grande partie des ventes dans l’Hexagone : il fabrique de nombreuses marques de distributeur (MDD).

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