Les tranches d'aubergine grillée au barbecue sont une option végétarienne délicieuse et saine pour vos repas estivaux. Avec leur texture fondante et leur goût légèrement fumé, elles apporteront une touche d'originalité à vos grillades. Légume d'été par excellence, apprenez à griller vos aubergines comme un chef sur un barbecue !
Préparation des Aubergines
Pour éviter que les aubergines ne collent à la grille du barbecue, badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive avant de les cuire. Badigeonnez légèrement les tranches d'aubergine avec de l'huile d'olive à l'aide d'un pinceau pour limiter l'apport en graisses.
Voici une méthode de préparation détaillée :
- Laver les aubergines et les tailler en tranches de 1 cm.
- Disposer les tranches d'aubergines dans un plat à gratin, les saler et les poivrer, puis les arroser d'huile d'olive.
Marinade et Assaisonnement
Cette recette, simple mais pleine de saveurs, sublime les aubergines avec une marinade à base d’ail, d’épices et de citron. La cuisson apporte une note fumée irrésistible, tandis que le citron et les épices rehaussent la douceur naturelle des aubergines.Voici quelques options de marinade :
- Combiner l’huile d'olive, le vinaigre balsamique et l’origan dans un bol tout en ajoutant le sel et le poivre. Verser la moitié de ce mélange sur les tranches d'aubergine.
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail haché, le jus de citron, le paprika, le cumin, le sel et le poivre.
- Écraser l'ail avec la paume de la main. Effeuiller le thym et casser les feuilles de laurier. Dans une casserole, faire bouillir le vinaigre balsamique puis stopper la source de chaleur. Ajouter la garniture aromatique, le vinaigre de Xeres et laisser infuser pendant 5 min. Verser ensuite la marinade et laisser infuser au frais durant 25 min.
Cuisson au Barbecue
Faciles à préparer, elles se prêtent à toutes sortes d'accompagnements et de sauces.
Voici les instructions de cuisson :
- Huiler la grille du barbecue à gaz.
- Déposer dessus la préparation.
- La faire cuire au barbecue à puissance moyenne durant 10 min en fermant le couvercle.
- Placez les moitiés d’aubergines, coté peau, sur la grille chaude du barbecue et badigeonnez généreusement avec la marinade.
Recette d'Aubergines Marinées au Balsamique et Vinaigre de Xérès
Des tranches d'aubergines marinées au balsamique et vinaigre de Xérès, puis grillées au barbecue.
Ingrédients pour 6 personnes:
- Aubergine(s): 3 pièce(s)
- Vinaigre balsamique: 20 cl
- Vinaigre de Xérès: 5 cl
- Huile d'olive: 10 cl
- Aromate(s) ail, thym, laurier: 2 pièce(s)
- Sel fin: 3 pincée(s)
- Moulin à poivre: 2 tour(s)
Tableau Récapitulatif
| Étape | Description | Temps |
|---|---|---|
| Préparation | Tailler les aubergines et préparer la marinade | 5 minutes |
| Marinade | Laisser infuser les aubergines dans la marinade | 30 minutes |
| Cuisson | Griller les aubergines au barbecue | 6 minutes |
Retirez les aubergines du barbecue et laissez-les reposer pendant quelques minutes à couvert. Aubergines grillées : un classique de l’été, parfait pour accompagner vos repas en famille ou entre amis. Ces aubergines grillées au barbecue, légèrement fumées, sont pleines de saveur.