Les ailes de poulet sont un classique incontournable pour les amateurs de cuisine conviviale. Que ce soit pour un repas de semaine rapide ou une entrée pour une fête, elles sauront plaire à tous les convives.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 20 ailes de poulet
Pour la sauce barbecue :
- 1 oignon
- 150 g de ketchup
- 50 g de moutarde forte
- 8 cl de sauce anglaise
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 gousses d'ail
- 3 cl d'huile d'olive
- 125 g de lardons fumés
- 3 gouttes de Tabasco rouge
- 80 g de miel
Pour le dressage :
- 150 g de mesclun de salade
Préparation
Voici une recette détaillée pour préparer des ailes de poulet sauce barbecue, que ce soit au four, au barbecue ou à la friteuse à air.
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Avant de commencer, préparez tous les ingrédients :
- Réalisez les pesées de tous les ingrédients.
- Épluchez et dégermez l'ail.
- Épluchez et lavez l'oignon.
Étape 2 : Préparation de la sauce barbecue
La sauce barbecue est la clé du succès de cette recette. Suivez ces étapes pour la préparer :
- Émincez l'oignon et hachez l'ail.
- Dans une casserole, versez un filet d'huile d'olive et faites suer l'ail et l'oignon.
- Ajoutez les lardons et colorez-les vivement.
- Versez ensuite le miel et laissez caraméliser, puis déglacez au vin blanc et faites bouillir jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié.
- Ajoutez alors le ketchup, la moutarde, la sauce anglaise et le Tabasco.
- Cuire à feu doux pendant quelques minutes, puis réserver.
Étape 3 : Cuisson des ailes de poulet
Vous pouvez cuire les ailes de poulet de différentes manières : au four, au barbecue ou à la friteuse à air.
Au four :
- Préchauffez le four à 230 °C (th. 8).
- Disposez les ailerons dans un plat allant au four, puis versez la sauce barbecue dessus en la passant à travers un chinois.
- Laissez les ailerons mariner ainsi pendant une vingtaine de minutes, puis enfournez-les à 230 °C pendant 20 min.
- Laissez la viande colorer fortement (elle doit être à la limite du brûlé).
Au barbecue :
- Préchauffez votre barbecue à une température moyenne-haute.
- Égouttez les ailes de poulet de la marinade et disposez-les sur le grill chaud. Gardez la marinade de côté.
- Faites cuire les ailes sur des petites braises pendant 30 min environ, en les retournant régulièrement.
- Lorsqu’elles sont bien dorées, badigeonnez-les de sauce pour bien les enrober, puis faites-les cuire de nouveau toujours sur des petites braises, 5 min sur chaque face.
À la friteuse à air (Air Fryer) :
- Préchauffez la friteuse à air à 180°C.
- Disposez les ailes dans le panier de la friteuse à air en une seule couche pour assurer une circulation optimale de l’air chaud.
- Faites cuire les ailes de poulet à 180°C pendant 20-25 minutes, en secouant le panier à mi-cuisson pour que toutes les faces soient exposées à la chaleur.
- Une fois les ailes de poulet cuites, transférez-les dans un grand bol.
- Ajoutez les deux cuillères à soupe de sauce barbecue et mélangez bien pour que chaque aile soit généreusement enrobée.
Étape 4 : Dressage
- Récupérez quelques cuillerées de sauce pour assaisonner la salade.
- Dresser les wings de poulet dans une assiette et les accompagner d'un petit bouquet de salade.
Conseils et Astuces
- Pour un goût encore meilleur, laissez mariner les ailes de poulet plus longtemps.
- Pour une variante plus gourmande, ajoutez un peu de miel supplémentaire ou de sauce barbecue à la marinade pour un goût plus sucré-salé.
- Pour garantir un résultat optimal, utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier que la température interne des ailes de poulet atteint au moins 74°C (165°F).
Variantes de la recette
Variez les plaisirs en essayant différentes marinades et sauces :
- Miel-moutarde
- Sauce piquante à base de vinaigre
- Sauce teriyaki pour une touche asiatique
Tableau Nutritionnel (par portion)
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 850 kcal |
| Matières grasses | 50 g |
| Dont saturées | 14 g |
| Glucides | 60 g |
| Sucres | 50 g |
| Fibres | 2 g |
| Protéines | 30 g |
| Sel | 2 g |