Le barbecue est une excellente façon de préparer des repas savoureux, surtout pendant les beaux jours. Pour une cuisson réussie, il est important de maîtriser certaines techniques, notamment la cuisson indirecte. Voici quelques conseils pour vous aider à préparer des plats délicieux et bien cuits.
La Cuisson Indirecte : Une Méthode Idéale pour les Plats Longs
Au barbecue, la cuisson indirecte est idéale pour les plats qui nécessitent une cuisson longue. Cette méthode permet de cuire les aliments en douceur, sans les exposer directement à la flamme, ce qui évite de les brûler à l'extérieur tout en les laissant crus à l'intérieur.
Préparation des Ingrédients
Pendant la cuisson de la viande, coupez les blancs de poireaux et les champignons en deux dans la longueur. Ajoutez un filet d’huile d’olive sur les tranches de poireaux.
Étapes de Cuisson de la Viande et des Légumes
- Placez la viande en cuisson indirecte sur la grille du barbecue.
- Au bout de 3-4 minutes de cuisson, retournez la viande, toujours en cuisson indirecte.
- Déposez ensuite les légumes en cuisson indirecte sur la grille.
- Fermez le couvercle et laissez cuire.
- Après 5 minutes de cuisson, enlevez la viande de la grille et réservez-la sur le côté.
- Refermez à nouveau le couvercle pour laisser les légumes cuire encore.
- Après 10 minutes de cuisson supplémentaires, retirez les légumes du feu.
Recette : Pâtissons Farcis au Barbecue
Anne-Mette a donné un cours de cuisine au barbecue à sa fille Klara. Au programme : pâtissons farcis à la dinde, aux légumes et au chaource au barbecue. Voici comment préparer ce plat savoureux :
Ingrédients (pour 4 personnes)
- Pâtissons
- Dinde
- Légumes de saison
- Chaource
- Huile d'olive
- Sel
- Herbes de Provence
Préparation
- Découpez le chapeau du pâtisson pour l’ouvrir et videz les graines.
- Coupez les légumes et la dinde en petits morceaux.
- Tranchez des morceaux dans le demi-chaource.
- Dans un saladier, mélangez les légumes, la dinde et le chaource à l’aide d’une fourchette.
- Ajoutez du sel et des herbes de Provence, puis mélangez.
- Déposez la farce dans le creux des pâtissons et fermez-les avec le chapeau.
Cuisson des Pâtissons Farcis
- Placez les pâtissons farcis en cuisson indirecte sur la grille du barbecue.
- Fermez le barbecue avec le couvercle en laissant les trous de ventilation ouverts et laissez cuire pendant 1 heure.
Vous pouvez accompagner cette recette de légumes de saison.