Sous le terme de vitamine B6, on désigne une famille de six substances, dont la plus couramment utilisée est la pyridoxine. La vitamine B6 est une vitamine du groupe B. C'est une vitamine hydrosoluble.
La vitamine B6 a été identifiée sans en connaître réellement le rôle en 1935 par György. La vitamine B6 est la vitamine des muscles. Elle est essentielle à l’organisme car il ne sait pas la fabriquer et ne la stocke pas.
Rôle et Importance de la Vitamine B6
"C'est un co-facteur enzymatique, molécule qui va rendre l'action d'une enzyme possible" informe Catherine Chedhomme-Fontaine, diététicienne spécialisée en micronutrition. La vitamine B6 joue un rôle fondamental en tant que coenzyme dans différents métabolismes.
Elle joue un rôle crucial dans la synthèse de certains anticorps, de l'hémoglobine et de certains neurotransmetteurs comme la sérotonine, la mélatonine, la dopamine et l'acide gamma-aminobutyrique. Elle joue, à ce titre, un rôle important dans le maintien de l’équilibre psychique.
"Elle intervient dans de nombreux mécanismes surtout dans le métabolisme des protéines, la production d'énergie, le fonctionnement du système nerveux" décrit Catherine Chedhomme-Fontaine. La vitamine B6 régule également l'action de certaines hormones et est nécessaire pour la croissance, l'hématopoïèse (ensemble des mécanismes impliqués dans la production des diverses cellules sanguines), le système immunitaire.
La vitamine B6 a un rôle primordial dans l'assimilation des protéines de l'alimentation. Elle joue un rôle de cofacteur dans un grand nombre de processus reliés au métabolisme des acides aminés et des protéines. Elle est aussi nécessaire à la production de la vitamine B3, à partir du tryptophane, un acide aminé.
La vitamine B6, comme toutes les vitamines du groupe B, a également des bienfaits au niveau de la peau, des ongles et des cheveux. Elle intervient en effet dans le métabolisme des acides aminés soufrés méthionine et cystéine.
La vitamine B6 agit en cofacteur de nombreuses enzymes. Les cofacteurs enzymatiques (appelés aussi coenzymes) sont des molécules essentielles permettant à certaines enzymes de catalyser une réaction biochimique.
Sources Alimentaires de Vitamine B6
Beaucoup d'aliments renferment de petites quantités de vitamine B6. La vitamine B6 est répandue dans l'alimentation, on la trouve essentiellement dans les abats (foie, rognons), viandes de porc et de mouton, légumes secs, céréales.
"Le seul fruit riche en vitamine B6 avec 0,32 mg de vitamine B6 pour 100g est la banane" indique Catherine Chedhomme-Fontaine. Les autres fruits ont une teneur très faible en vitamine B6, par exemple 0,07mg pour 100g pour l'ananas, 0,03mg pour 100g pour la pomme et 0,02mg pour 100g pour la pêche.
Les personnes vegan peuvent consommer des légumes secs, de l'avocat, des champignons. "L'idéal est de se supplémenter de façon naturelle avec de la levure de bière ou des germes de blé en paillette.
Les sources alimentaires de vitamine B6 sont à la fois animales et végétales. On la trouve particulièrement dans la levure de bière.
Apports Nutritionnels Conseillés
Les apports nutritionnels conseillés en vitamine B6 sont de 1,8 mg par jour pour l'homme et de 1,5 mg par jour pour la femme.
"Les apports recommandés en vitamine B6 chez l'adulte sont de 1,8mg par jour chez l'adulte, de 0,6mg par jour chez l'enfant et de 0,5mg par jour chez le nourrisson.
Carence en Vitamine B6
Une insuffisance d’apport en vitamine B6 provoque des gerçures des lèvres, une inflammation de la bouche, ainsi qu’une anémie. Les carences en vitamine B6 sont rares. Elles s’observent chez les personnes alcooliques et celles souffrant de maladies intestinales.
La carence en vitamine B6 est rare. "Ce déficit est souvent associé à d'autres carences" précise la diététicienne. Ce n'est pas une carence d'apport en général mais une carence due à des besoins augmentés en vitamine B6 et non couverts par l'alimentation.
"Une consommation d'alcool en excès expose à un risque de carence en vitamine B6, car le foie travaille davantage et donc consomme davantage de micro-nutriments en général" informe Catherine Chedhomme-Fontaine. Les femmes qui ont une contraception orale fortement dosée en estrogènes, les femmes enceintes, les personnes qui souffrent de stress chronique ont également un besoin accru en vitamine B6.
Il y a un risque de déficience chez la personne âgée du fait d'une alimentation insuffisante. Une carence en vitamine B6 est détectée par un bilan sanguin.
Signes de déficit : fatigue, céphalées voire vertiges, photosensibilité, fourmillements aux extrémités.
Elles provoquent une anémie, des troubles oculaires et une faiblesse musculaire, crampes, trouble de la marche.
Supplémentation en Vitamine B6
"Les personnes carencées en vitamine B6 peuvent se supplémenter avec des aliments (levure de bière en paillette, germe de blé) ou des compléments alimentaires lorsque la supplémentation avec les aliments ne suffit pas" informe-t-elle, en mettant en garde contre une supplémentation en vitamine B6 sans carence avérée.
Conseils de supplémentation : sous forme de chlorhydrate de pyridoxine.
"A fortes doses (plus de 25mg par jour), la vitamine B6 est toxique avec un risque de troubles neurologiques" alerte-t-elle.
Allégations de Santé Autorisées
En 2012, les autorités de santé européennes (EFSA, European Food Safety Authority et la Commission européenne) se sont prononcées sur certaines allégations santé des aliments et des compléments alimentaires contenant de la vitamine B6 (pyridoxine).
Par contre, les aliments et les compléments alimentaires contenant de la vitamine B6 (pyridoxine) ne peuvent PAS prétendre être indispensables à la santé des os, des dents, des cheveux, des ongles ou de la peau, ni prétendre améliorer l’humeur chez les femmes.
L’efficacité de la vitamine B6 sur les troubles prémenstruels a été démontrée au cours d’une seule étude et demande à être précisée. Les études n’ont montré aucun effet sur l’immunité des personnes âgées ni sur les maladies cardiovasculaires.
Tableau Récapitulatif des Besoins en Vitamine B6
| Groupe | Apport Recommandé (mg/jour) |
|---|---|
| Nourrissons | 0.5 |
| Enfants | 0.6 |
| Adultes (Hommes) | 1.8 |
| Adultes (Femmes) | 1.5 |
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