Chaque année, la saison des barbecues est l’occasion de découvrir de nouvelles recettes, des accompagnements savoureux, des sauces alléchantes, tout en partageant un moment convivial et chaleureux avec ses proches. Pour réussir ses grillades, le choix de la viande est primordial.
Le choix de la viande : un élément clé
Pas si facile de trouver LA viande idéale pour un barbecue. Cette liste vous permettra de découvrir quels morceaux sont les plus adaptés à cette cuisson. Pour réussir vos barbecues et obtenir des grillades savoureuses, le choix de la viande est essentiel.
Chez André, on vous propose une sélection de viandes de qualité spécialement conçues pour le barbecue, garantissant ainsi leur provenance et leur qualité. Vous pouvez retrouvez ces viandes pour votre barbecue sur notre site e-shop ou directement dans nos 8 magasins.
Bénéficiez de nos idées de recettes barbecue et des conseils de nos bouchers experts pour profiter pleinement de la saison des barbecues en créant des moments conviviaux et savoureux avec vos proches.
Les viandes incontournables pour le barbecue
- Saucisses : Merguez, chipolatas et saucisses aux herbes sont un trio de tête.
- Porc : Les ribs marinés avec une sauce BBQ et la poitrine de porc sont des choix populaires, offrant une viande juteuse et fondante.
- Bœuf : La côte de bœuf est un classique indémodable.
- Agneau : Les côtelettes d'agneau sont également parfaites pour le barbecue, leur viande tendre et goûteuse saura ravir vos papilles.
- Paleron de bœuf ou le jarret en souris : En coupant votre paleron de bœuf en tranches d’1 cm, nature ou mariné, vous obtiendrez des morceaux tendres et savoureux pour vos grillades.
Recettes incontournables pour un barbecue réussi
Pour un barbecue réussi, certaines recettes sont des incontournables.
- Côte de bœuf : La côte de bœuf, c’est un classique du BBQ, l’essentiel ici est de choisir une côte de bœuf 100 % race à viande. Gros sel, herbes de Provence, huile d’olive, la recette au barbecue de la côte de bœuf est simple mais délicieuse.
- Côtelettes d’agneau grillées au barbecue avec du curcuma : On vous conseille les côtelettes d’agneau grillées au barbecue avec du curcuma pour une recette relevée et croustillante.
- Poitrine de porc marinée avec du miel et des épices : Si vous préférez le porc, optez pour une savoureuse poitrine de porc marinée avec du miel et des épices.
- Brochettes : Les brochettes agrémentées de légumes colorés et réalisées avec des recettes de marinades variées sont un choix polyvalent et apprécié de tous.
Marinades et sauces : l'atout saveur
Les sauces et marinades sont indispensables pour apporter des saveurs supplémentaires à vos grillades au barbecue.
- Pour le porc : Plusieurs recettes de marinades (romarin, asiatique, miel, sauce BBQ, …) sont réalisables selon les morceaux, n’hésitez pas à vous référer à ce guide pour connaître la marinade qui sublimera le mieux vos morceaux.
- Pour le poulet : Marinez-le avec une sauce à base de citron, d’ail et d’herbes pour une touche méditerranéenne. Si vous souhaitez ajouter une touche d’originalité, n’hésitez pas à découper votre poulet pour le transformer en brochettes.
Idées originales pour un barbecue qui sort de l'ordinaire
Si vous souhaitez surprendre vos invités avec un barbecue original, nous vous proposons deux idées de recettes.
- Rosbif mariné : Cuit au BBQ, le rosbif va développer une délicieuse croûte grillée à l’extérieur tout en conservant sa tendreté à l’intérieur. Le rosbif étant une pièce de viande assez grande, c’est un excellent choix pour les repas de groupe lors des barbecues.
Conseils pour une cuisson réussie
Suivre quelques conseils simples peut faire toute la différence pour obtenir des viandes savoureuses et des grillades réussies au barbecue.
- Laissez reposer la viande à température ambiante avant la cuisson. Cela permet à la viande de s’attendrir et de cuire de manière plus uniforme.
- Utilisez des marinades savoureuses pour donner un maximum de goût à la viande de barbecue et l’attendrir.
- Avant de commencer la cuisson, n’oubliez pas de préchauffer votre grille de barbecue. Cela permet d’obtenir des marques de grillades parfaites et d’éviter que la viande ne colle.
Le matériel indispensable pour un barbecue réussi
Pour réussir un barbecue, il faut avant tout un bon matériel. Un choix judicieux entre un barbecue à gaz, électrique ou au charbon dépendra de vos préférences en termes de saveur et de commodité. Le choix du combustible est également crucial.
La sécurité est un autre aspect essentiel à prendre en compte. Enfin, n'oubliez pas les accessoires comme les assiettes pour servir les aliments et les boissons fraîches pour désaltérer vos invités.
Accompagnements pour un barbecue parfait
Pour accompagner vos grillades, la variété est le mot d'ordre. Les salades sont des incontournables : elles apportent une touche de fraîcheur et de légèreté. Les légumes grillés sont aussi parfait pour accompagner vos grillades. N'oubliez pas les sauces qui apporteront du peps à vos viandes.
Quelques astuces supplémentaires pour varier les plaisirs
Sortir des sentiers battus lors d'un barbecue peut vraiment rendre votre soirée mémorable. Varier les types de viandes est un excellent moyen de surprendre vos invités. Mariner les viandes peut aussi faire toute la différence.
Oser les légumes au barbecue est une autre idée pour changer. Et si vous tentiez les desserts au barbecue ? Bananes grillées, ananas caramélisé, brochettes de fruits... Enfin, n'oubliez pas les alternatives végétariennes et véganes. Des burgers de légumes, des brochettes de tofu ou de seitan mariné peuvent être de belles surprises pour vos invités.