Quand la saveur Tex-Mex s’invite à votre barbecue, c’est un voyage gustatif assuré vers les contrées épicées d’Amérique du Nord. Les travers de porc se réinventent et promettent des moments conviviaux, sous le signe du partage et de la gourmandise. Découvrez sans attendre une recette aussi alléchante qu’accessible.
Ingrédients
- 1,8kg Travers de porc
- 1 Oignon
- 5 cuil. à soupe Vinaigre blanc
- 4 cuil. à soupe Ketchup
- 4 cuil. à soupe Sauce Worcestershire
- 3 cuil. à soupe Huile de tournesol
Vous pouvez servir avec un riz sauté au maïs.
Marinade Tex-Mex : L'explosion de Saveurs
Les travers de porc Tex-Mex, c’est avant tout un concentré d’épices caractéristiques qui offrent cette explosion de saveurs tant recherchée. La combinaison du paprika fumé, du cumin et de l’ail crée une symphonie aromatique qui transporte directement aux confins des États-Unis mexicains.
Ingrédients de la marinade :
- Paprika fumé
- Cumin
- Ail en poudre
- Sel
- Poivre
Préparation de la marinade
Mélangez le paprika fumé, le cumin, l’ail en poudre, du sel et du poivre dans un bol. Enduisez les travers de porc avec ce mélange en vous assurant que chaque centimètre soit bien couvert. Pour une viande tendre et savoureuse, n’hésitez pas à préparer la marinade la veille et laissez reposer vos travers au réfrigérateur pendant toute une nuit.
Cuisson des Travers de Porc
Au Four
Mélangez l'oignon avec tous les ingrédients et mettez-y les travers de porc à mariner dans un grand plat allant au four. Ajoutez ensuite 40 cl d'eau dans le plat, baissez le four à 220 °C et continuez la cuisson 1h en retournant les travers de temps en temps.
Au Barbecue
- Préchauffez votre barbecue à température moyenne.
- Enveloppez les travers de porc dans une feuille d’aluminium et placez-les sur la grille du barbecue. Laissez cuire pendant environ 30 minutes.
- Sortez les travers de leur emballage et enduisez-les généreusement de sauce barbecue avec un pinceau.
- Remettez-les directement sur la grille pour qu’ils prennent une belle couleur caramel, tout en veillant à ce qu’ils ne brûlent pas. Retournez régulièrement durant les 15 dernières minutes de cuisson.
Conseils et Astuces
Passionnée de gastronomie, j'ai toujours une petite astuce à vous partager.
Accord Vin
Vin rouge d’Argentine, comme un Malbec qui épousera parfaitement les notes fumées et épicées des travers.
La Sauce Worcestershire : Une Histoire de Goût
William Perrins, de Worcester, de préparer la même sauce. Victoria, aimait beaucoup la cuisine locale. utilisait fréquemment une sauce ''magique''! réussit à le convaincre de lui en donner la recette. fut immangeable. coin pendant quelques années. curiosité. Surprise ! condiment au goût admirable. née. partout dans le monde. Worcester, en Angleterre, auquel on ajouta la syllabe shire, afin de le rendre plus prestigieux...
La Sauce Soja Kikkoman : Un Incontournable
La sauce Kikkoman existe en différentes versions. naturel fermenté, fait seulement de soja, de blé et de sel. emploi s’est répandu tout au long de l’année. chinois et japonais. version classique est la plus populaire. table que dans la préparation de mets. blé et ne fermente que 6 mois. foncée. la sauce classique. ingrédients d’un plat gardent ainsi leur couleur à la cuisson. s’en sert autant pour cuisiner, que comme condiment. jusqu’à Tokyo. puis de ''Kikkoman Corporation'' en 1980. aujourd’hui exportés dans le monde entier... est à la base de nombreux assaisonnements japonais. relever les plats, les soupes et les jus de légumes. Mary.
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