Vous rĂȘvez de travers de porc qui fondent en bouche, avec un cĂŽtĂ© caramĂ©lisĂ© et beaucoup de goĂ»t ? Vous ĂȘtes au bon endroit ! Câest une recette simple et inratable conçu pour impressionner vos amis et faire le bonheur des amateurs de viande tendre. Rien de tel que des travers de porc fondants pour un repas rĂ©confortant. La cuisson lente au four garantit une viande tendre, juteuse et pleine de saveurs.
Vous cherchez un plat Ă servir lors dâun dĂźner convivial ou pour un repas en famille ? Ăa y est, vous avez trouvĂ© ! Cette recette deviendra vite un classique de votre cuisine.
Temps et Informations Essentielles
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 3 heures 15 minutes
- Temps total: 3 heures 35 minutes
- Type de plat: Plat principal
- Cuisine: Barbecue, Familial
- Portions: 4 personnes
- Calories: 1021 kcal
Ingrédients Nécessaires
- 1,5 kg de travers de porc
- 4 c. Ă soupe de miel
- 4 c. Ă soupe de sauce soja
- 2 c. Ă soupe dâhuile dâolive
- 4 gousses dâail hachĂ©es
- 1 c. à soupe de gingembre frais rùpé
- 1 c. à café de paprika fumé
- Sel et poivre
Matériel Requis
- 1 plat allant au four
- 1 pinceau
- 1 couteau pour retirer la membrane des travers
- Du papier aluminium
- 1 fouet pour la marinade (ou une fourchette)
Préparation des Travers de Porc Laqués au Miel
1. Préparation des Travers de Porc
Retirez la fine membrane située au dos des travers de porc. Cette action garantit une meilleure pénétration des aliments et une texture plus tendre aprÚs cuisson.
2. Préparation de la Marinade
Dans un bol, mĂ©langez le miel, la sauce soja, lâhuile dâolive, lâail, le gingembre et le paprika. Salez et poivrez selon vos goĂ»ts. Fouettez bien pour obtenir une sauce homogĂšne.
3. Marinage de la Viande
Placez les travers dans un plat. Badigeonnez-les gĂ©nĂ©reusement avec la marinade, en vous assurant quâils soient bien enrobĂ©s. Couvrez avec un film alimentaire et laissez reposer au rĂ©frigĂ©rateur pendant au moins 2 heures, idĂ©alement toute la nuit.
4. Cuisson Lente au Four
PrĂ©chauffez le four Ă 150 °C. Couvrez le plat de papier alu pour conserver lâhumiditĂ© et enfournez durant 3 heures. Cette cuisson lente Ă basse tempĂ©rature rendra la viande extrĂȘmement tendre.
5. Caramélisation des Travers
Retirez le papier alu. Augmentez la température du four à 200 °C. Badigeonnez à nouveau les travers avec le reste de la marinade et laissez-les caraméliser durant 10 à 15 min.
6. VĂ©rification de la Cuisson
La viande doit se dĂ©tacher facilement de lâos. Si nĂ©cessaire, laissez cuire quelques instants de plus.
7. Repos et Service
Sortez les travers du four et laissez-les reposer pendant 5 min avant de servir. Accompagnez-les de pommes de terre rĂŽties, de lĂ©gumes grillĂ©s ou dâune salade croquante.
Astuces pour un RĂ©sultat Parfait
- PrivilĂ©giez des morceaux bien charnus avec une belle proportion de viande par rapport Ă lâos. Câest la meilleure solution pour obtenir une texture fondante et gĂ©nĂ©reuse.
- La clé pour des ribs savoureux réside dans le temps de marinade. Idéalement, laissez-les reposer une nuit au réfrigérateur pour des saveurs plus intenses.
- Une cuisson lente est indispensable, mais les derniĂšres minutes sont les plus importantes pour obtenir une belle croĂ»te dorĂ©e. Gardez un Ćil sur le four pour Ă©viter que la viande ne brĂ»le. Si vous avez un mode âextra dorageâ sur votre four, profitez-en, 5 min et câest parti !
- Blanchiment des travers : Avant de les mariner, plongez-les dans une casserole dâeau bouillante pendant 5 min. Essuyez-les avec un papier absorbant avant de poursuivre la recette.
- Pour une texture parfaite, combinez une cuisson lente au four et une finition au barbecue. Commencez par cuire les travers au four selon la recette, puis terminez-les sur le gril pour une caramélisation encore plus prononcée et une légÚre saveur fumée.
Variantes Gourmandes
- Version épicée : Ajoutez une cuillÚre à café de piment en poudre à votre marinade.
- Version asiatique : Remplacez le paprika par de la sauce hoisin pour une touche orientale.
- Version sucrĂ©e-salĂ©e : IntĂ©grez du jus dâananas ou du vinaigre balsamique pour obtenir un Ă©quilibre parfait entre la douceur et lâaciditĂ©.
Comment Accompagner Vos Travers de Porc ?
Pour sublimer votre plat, pensez Ă des accompagnements savoureux :
- LĂ©gumes rĂŽtis au four : Carottes, patates douces, courgettes et oignons rĂŽtis avec des herbes.
- Salade croquante : Une salade fraßche avec une vinaigrette légÚre équilibre la richesse des travers.
- Pommes de terre fondantes : Cuisez-les au four avec du beurre et des herbes pour un accompagnement réconfortant.
Tableau Nutritionnel (par portion)
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 1021 kcal |
| Protéines | 79.6 g |
| Lipides | 72.5 g |
| Dont acides gras saturés | 23.2 g |
| Glucides | 17.5 g |
| Dont sucres | 16.0 g |
| Sel | 1.69 g |
Questions Fréquentes
Pourquoi mes travers de porc sont-ils trop secs ?
Cela peut arriver si la cuisson est trop rapide ou si la viande nâa pas Ă©tĂ© suffisamment marinĂ©e. Optez pour une cuisson lente au four Ă basse tempĂ©rature (150 °C) et ne sautez pas lâĂ©tape de la marinade.
Puis-je utiliser une autre viande avec cette recette ?
Oui ! Cette marinade convient parfaitement Ă dâautres types de viande comme les cĂŽtelettes dâagneau, les pilons de poulet ou mĂȘme des morceaux de bĆuf.
Comment éviter que mes travers brûlent pendant la caramélisation ?
Lors de la derniÚre étape à 200 °C, surveillez de prÚs les ribs. Badigeonnez-les avec parcimonie pour éviter que la marinade ne brûle.
Est-ce que je peux congeler les travers marinés ?
Absolument ! Vous pouvez congeler les travers dans leur marinade pour un usage ultĂ©rieur. Cela permet de gagner du temps et dâavoir toujours un plat savoureux prĂȘt Ă ĂȘtre prĂ©parĂ©.
Cette recette vous donne lâeau Ă la bouche ? Alors, imaginez la satisfaction de vos convives lorsquâils dĂ©gusteront ces morceaux de porc dĂ©licieusement caramĂ©lisĂ©s, tendres Ă souhait. Alors, enfilez votre tablier, prĂ©parez vos ingrĂ©dients et laissez la magie opĂ©rer ! Ă notre avis, ce plat deviendra sans aucun doute, un incontournable de vos repas Ă partager.
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