Vous souhaitez rôtir vos viandes au barbecue à la perfection ? Cet accessoire de cuisson assure une rotation en continue de la viande au-dessus de la source de chaleur. Il assure une cuisson uniforme tout en laissant les jus et saveurs circuler dans la viande de manière optimale. Pour répondre à toutes vos questions, Esprit Barbecue vous propose un guide complet sur le tournebroche pour barbecue. On vous dévoile tout : avantages, inconvénients, les différents modèles de tournebroche mais aussi les critères pour bien le choisir.
Les Avantages du Tournebroche
Le secret pour une viande dorée
Le tournebroche assure une rotation en continue de la viande pour une cuisson homogène. Résultat : une peau dorée et croustillante se forme sur toute la surface !
Conservation de l’humidité pour une viande tendre et juteuse
La rotation lente favorise une circulation optimale des graisses et jus de cuisson dans la viande évitant tout risque de surcuisson. Ainsi la viande conserve toute son humidité et reste tendre et juteuse à souhait !
Des possibilités infinies pour vos repas
Un tournebroche est utilisable non seulement pour du poulet, de l’agneau, du porc mais aussi pour des légumes, du poisson et même des fruits !
Idéal pour les grands rassemblements
Le tournebroche peut contenir de grosses pièces de viande, voire même plusieurs à la fois. C’est donc idéal si vous souhaitez inviter tous vos amis !
Une cuisson autonome
Une fois le moteur en marche, il se charge de faire tourner la viande. Vous pouvez profiter de l’apéro en toute sérénité ! Pensez juste à mettre un minuteur ou à utiliser un thermomètre connecté pour ne pas oublier votre viande.
Les Inconvénients du Tournebroche
Une installation nécessaire et une dépendance énergétique
Selon le modèle de votre barbecue, l’installation du tournebroche est plus ou moins fastidieuse. Pour un barbecue gaz, la broche s’encastre sur un emplacement prévu tandis que sur les barbecues charbon et kamado, on trouve souvent un anneau qui vient se poser sur la cuve. De plus, si le moteur est électrique, vous devez impérativement avoir une prise de courant à proximité.
Un prix élevé mais justifié
Un kit tournebroche ce n’est pas juste une broche. Vous disposez aussi d’un moteur et de fourches. Le prix grimpe rapidement mais le jeu en vaut la chandelle. À vous les rôtis parfaitement cuits !
Un entretien supplémentaire pour le barbecue
Les broches et les fourches sont à nettoyer, bien que ce soit facile cela demande un peu de temps. Pour le moteur, pensez à le stocker en intérieur, à l’abri des intempéries, pour maintenir les pièces électroniques en bon état.
Les Différents Types de Tournebroches
Les rôtissoires pour barbecues charbon de bois
Les plus grandes marques de barbecues charbon, comme Napoléon ou Weber proposent des tournebroches spécialement conçus pour leurs modèles de barbecues.
Les tournebroches pour barbecues à gaz
Broil King, Napoléon ou encore Weber proposent aussi des tournebroches compatibles avec leurs barbecues. Certains barbecues gaz disposent d’un brûleur arrière pour une cuisson inratable ! Si votre barbecue n’en possède pas, ce n’est pas pour autant que vous ne pouvez pas utiliser de tournebroche avec.
Les rôtissoires universelles
Elles s’adaptent à différents types de barbecue. Vérifiez les dimensions de la cuve et la taille de la broche pour être sûr que l’ensemble est compatible. S’il n’existe aucune rôtissoire conçue pour votre barbecue, vous pouvez vous orienter vers un modèle universel.
Alimentation du Tournebroche
Une alimentation à piles
Son avantage ? La portabilité ! Le tournebroche peut être utilisé n’importe où dans votre jardin sans dépendre d’une prise de courant ! Cette alimentation est idéale pour préparer de petits rôtis en raison de sa puissance plus limitée.
Une alimentation sur secteur
Les tournebroches alimentés par secteur sont équipés de moteurs plus puissants, capables de supporter des pièces de viande plus lourdes. Ils assurent une rotation régulière et sans dysfonctionnement.
Les Composants Essentiels d'une Rôtissoire
Une rôtissoire se compose toujours d’un moteur, d’une broche et de 2 fourches minimum. Un contrepoids est inclus dans certains kits. Il aide le moteur à tourner lorsque la viande n’est pas équilibrée. Certaines marques comme Napoléon ou Broil King proposent des accessoires supplémentaires pour diversifier les recettes et exploiter tout le potentiel de votre rôtissoire.
Comment Choisir Son Tournebroche ?
Privilégiez des modèles en acier inoxydable robustes et stables pouvant supporter la rotation et une broche suffisamment solide pour supporter des gros morceaux de viande.
Installation et Utilisation du Tournebroche
Le tournebroche est souvent accompagné d’un anneau métallique. L’ensemble de la rôtissoire s’encastre sur le barbecue, dans les encoches latérales prévues à cet effet. Avant toute chose, assurez-vous que la broche puisse supporter le poids de la viande. Plantez la broche au cœur du morceau de viande et faites le glisser jusqu’au centre de la broche. Installez une barquette en aluminium sous votre morceau de viande afin de récupérer les jus et graisses de cuisson pour arroser votre viande tout au long de la cuisson, elle n'en sera que meilleur !
Entretien du Tournebroche
Avant de nettoyer votre tournebroche, assurez-vous qu’il soit éteint, débranché et bien froid. Passez un chiffon microfibre humidifié sur le moteur électrique. La broche et les fourches se nettoient avec de l’eau chaude savonneuse. Séchez bien les parties en inox pour limiter l’apparition de rouille. Les éléments en acier ou en inox peuvent être stockés dans le chariot du barbecue.
Le Tournebroche Napoléon Freestyle : Un Exemple de Qualité
Imaginez : vous organisez un barbecue et souhaitez impressionner vos invités avec un morceau de viande parfaitement grillé, qui non seulement est délicieux, mais est aussi beau. Ce n'est pas seulement la puissance du moteur qui assure une rotation douce et continue de vos aliments, mais aussi l'utilisation d'acier inoxydable de haute qualité pour la tige de broche et les fourchettes à viande, facilement réglables à l'aide de vis à oreilles, qui font la rôtissoire Napoléon Freestyle unique. Le moteur robuste est capable de supporter jusqu'à 6,8 kg de nourriture, permettant ainsi de tourner sans effort des morceaux de viande encore plus gros. Les fourchettes à viande à 4 pointes maintiennent la viande fermement en place et le jeu de contrepoids pratique assure une rotation équilibrée. De plus, les fourchettes à viande passent au lave-vaisselle, ce qui garantit un nettoyage facile après utilisation.
Le tournebroche Napoléon Freestyle s'adapte sous les hottes de grill jusqu'à 71 cm de large. Il s'agit d'un produit qui respire la qualité et la durabilité, vous permettant de créer l'expérience de grillade parfaite.
Kit de Rôtisserie Heavy Duty Napoléon
Le kit de rôtisserie Heavy Duty Napoléon est compatible avec les barbecues charbon Kettle PRO 47 et 57 cm. Il se compose d’un tournebroche en inox et d’un moteur électrique pouvant supporter un poulet de 6,8 kg. Solides, les 2 fourches incluses sont ajustables à l’aide de vis de serrage. Elles assurent un maintien sans faille de votre morceau de viande. Le moteur, alimenté sur secteur, assure une rotation en continu et tout en douceur pour des viandes juteuses à l’intérieur et dorée à l’extérieur !
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