Dans l’univers passionnant de la cuisine en plein air, les tournebroches pour barbecue se dressent en véritables joyaux de la technique culinaire à la maison. Que vous soyez un amateur de grillades ou un chef expérimenté, l’utilisation d’un tournebroche peut transformer vos barbecues en expériences gastronomiques inoubliables. Dans cet article, plongez dans l’univers des tournebroches, découvrez leur fonctionnement, leurs avantages et quelques astuces pour devenir un maître de la cuisson au barbecue.
Qu'est-ce qu'un Tournebroche et Pourquoi en Avoir un ?
Un tournebroche pour barbecue est un accessoire de cuisson qui permet de faire tourner lentement la viande au-dessus des braises ou de la source de chaleur. Les tournebroches sont conçus pour s’adapter à différents types de barbecues, y compris les grils à gaz, les barbecues à charbon et même les fumoirs. Un tournebroche est un appareil permettant de faire tourner lentement la viande au-dessus d’une source de chaleur, ce qui permet à la viande de cuire lentement et uniformément. Elle se compose d’une broche (un long pic métallique robuste), de quelques dents pour aider à fixer la viande à la broche et d’un moteur pour faire tourner la broche.
Un tournebroche tourne à une vitesse lente à feu doux. La viande n’est pas grillée. Elle rôtit en fait, tout en absorbant un peu de saveur fumée. Comme la viande est retournée, elle cuit uniformément de tous les côtés.
Le rôtissage à la broche présente plusieurs avantages :
- La cuisson lente et douce rend la viande succulente, juteuse et tendre.
- La rotation lente de la viande assure un brunissement et une caramélisation uniformes des protéines de la viande.
- La cuisson lente permet de cuire la viande de manière uniforme.
- La rotation lente de la viande favorise l’autoassaisonnement, car les graisses et les jus fondus s’écoulent à travers et sur la viande pendant la cuisson.
Comment Choisir le Meilleur Tournebroche ?
Devoir opter pour un Tournebroche électrique est constamment un instant compliqué car un grand nombre de critères de choix nécessitent d’être analysés. Incontestablement, ce sont actuellement plusieurs modèles différents qui existent, et chacun d’entre eux ont leurs propres propriétés. Dès lors que vous envisagez de faire une acquisition, que ce soit sur internet ou en boutique, dans tous les cas de figure, celui-ci doit être le plus bénéfique possible. C’est pour cette raison qu’il va être nécessaire de vous documenter sur la qualité générale du Tournebroche électrique.
Réellement, l’accessoire que vous allez sélectionner devrait être capable d’assurer ses fonctions pendant la plus longue durée, ce qui présentera comme avantage de rentabiliser votre achat. évidemment, plusieurs marques sont plus renommées que d’autres, malgré tout ce qui vous épaulera principalement à savoir si s’équiper d’un Tournebroche électrique en particulier est intéressant, ce sont les avis des consommateurs. Aussi, un Tournebroche électrique doit impérativement être solide. à chaque instant où vous l’utilisez, vous ne devez pas avoir comme peur qu’il se fragilise, sans quoi vous seriez logiquement déçu de votre nouvel achat. En conclusion, lors de vos recherches, intéressez vous rigoureusement à cette solidité. Vous pourrez par exemple tenir compte des matériaux utilisés pour la fabrication, ou la provenance des pièces détachées.
Votre Tournebroche électrique doit être capable d’honorer chacune des missions que vous allez lui confier. Ainsi, pendant vos recherches, prenez le temps d’étudier chaque particularité du modèle qui est susceptible de vous intéresser, et ce avec l’attention la plus rigoureuse. Concrètement, il va être important que le Tournebroche électrique en question ne puisse jamais vous décevoir. Chaque Tournebroche électrique est unique, et du fait qu’il existe des dizaines de produits et marques différents, vous le comprendrez facilement, le danger de se tromper reste d’actualité. Toutefois, en faisant attention à rester scrupuleux et rigoureux durant vos recherches, il n’y a aucune raison que vous ne parveniez pas à faire le choix d’un Tournebroche électrique qui puisse être jugé comme idéal à tous points de vue selon vous.
Facteurs à Considérer
- Compatibilité avec votre barbecue : Assurez-vous que le tournebroche est compatible avec votre modèle de barbecue. Certains tournebroches sont conçus pour des marques spécifiques, tandis que d’autres sont plus universels.
- Capacité de charge : La capacité de charge du tournebroche indique la quantité maximale de viande qu’il peut supporter. La capacité de charge détermine le poids maximum que le tournebroche peut supporter. Choisissez une capacité suffisante pour les types de viandes que vous prévoyez de cuire régulièrement.
- Matériaux de construction : Optez pour des tournebroches en acier inoxydable ou chromé pour une durabilité optimale et une résistance à la chaleur.
- Moteur et vitesse de rotation : Un moteur puissant avec une vitesse de rotation réglable est essentiel pour une cuisson uniforme.
- Accessoires inclus : Recherchez des ensembles complets comprenant des piques à viande, une poignée, et un support.
- Facilité d’utilisation et d’entretien : Optez pour un tournebroche facile à monter et à démonter.
Taille
Il est important de considérer la taille/longueur de votre tournebroche. Pensez à vos besoins et le nombre de personnes pour lesquelles vous souhaitez cuisiner. Il ne sert à rien d’acheter une rôtissoire assez grande pour nourrir une armée si vous ne cuisinez que pour une personne ou pour une petite famille. Si vous choisissez un modèle trop grand, il y a de fortes chances que vous ne fassiez pas l’effort de sortir le tournebroche pour cuisiner de l’agneau rôti pour votre famille. D’un autre côté, si vous recevez régulièrement de grands groupes de famille ou d’amis, optez pour un tournebroche plus long qui vous permettra de nourrir tout le monde. Si vous êtes membre d’un club de sport, d’une association ou d’une grande organisation, une rôtissoire à broche capable de cuire un animal entier est une meilleure option pour vous.
- Courte : 50 cm de longueur
Si vous n’avez pas beaucoup de place et que vous ne prévoyez de cuisiner que pour un petit nombre de personnes, vous pouvez vous contenter d’une rôtissoire de 50 cm. N’oubliez pas que vous ne pourrez peut-être y mettre que 2 poulets ou 2 petits rouleaux de viande. Un tournebroche court est idéal pour les petites réunions de famille ou le rôti du dimanche.
- Moyenne : 75 cm de longueur
Même si vous vivez dans un endroit assez restreint, il est possible de posséder votre propre tournebroche. Vous ne pourrez peut-être pas faire rôtir un agneau ou un cochon entier à la broche, mais envisagez un modèle plus petit comme le 500 mm ou le 750 mm. Si vous n’avez pas l’intention de cuisiner un animal entier et que vous êtes plus susceptible de réaliser des petits rôtis ou poulets sur votre rôtissoire, un modèle de 750 mm est un excellent choix pour recevoir un groupe d’amis.
- Longue : 120 cm ou plus de longueurs
Si vous prévoyez d’utiliser votre tournebroche pour cuire un agneau ou un porc entier, la longueur minimale à acheter est de 120 cm. Si vous optez pour un modèle plus court que cela, vous n’aurez pas la place de retenir les pattes. Le jarret d’un agneau est la meilleure partie et il serait dommage de devoir le couper parce que votre tournebroche était trop petit. Un modèle de taille normale est parfait pour les grandes réceptions, les événements sportifs ou les journées ou vous recevez beaucoup de monde.
- Les rôtissoires extensibles
Une autre option à considérer est un tournebroche extensible qui s’étend et se contracte en longueur pour s’adapter à vos besoins. En fonction de l’occasion et ce que vous cuisinez, vous pouvez facilement réduire la longueur et cuisiner pour une petite assemblée, ou l’allonger pour une grande occasion et cuire un animal entier.
Poids et Matériaux
Si vous avez besoin d’un tournebroche avec une plus grande capacité de charge, vous devez choisir celle qui peut supporter de lourdes charges. La tige doit être suffisamment solide pour supporter l’ensemble de l’animal. Les rôtissoires doivent également être suffisamment robustes et stables pour supporter les rotations pendant le processus. Ainsi, une rôtissoire bien construite, très résistante et solide est idéale, et vous devez en tenir compte lors de l’achat. Avant de décider d’acheter un tournebroche, vous devez décider de son matériau. En principe, elles sont proposées en acier inoxydable ou en acier au carbone. L’acier inoxydable ne rouille pas et est plus durable. En revanche, l’acier au carbone risque toujours de rouiller, car vous utiliserez la rôtissoire à l’extérieur la plupart du temps. Il est donc recommandé d’opter pour un matériau offrant longévité et durabilité. Il est préférable d’opter pour l’acier inoxydable plutôt que pour l’acier au carbone.
Moteur
Il est difficile de croire que les gens faisaient tourner la broche de la rôtissoire à tour de rôle grâce à une manivelle ! Heureusement, quelqu’un a trouvé une solution et a mis au point le moteur de tournebroche électrique moderne que nous utilisons aujourd’hui. Voici les principaux éléments que vous devez prendre en compte avant d’investir dans un moteur de rôtissoire.
La puissance/tension du moteur et les limites de poids
Lorsque vous achetez un moteur de rôtissoire, vous devez vraiment prendre en compte le nombre de kilos de viande que vous souhaitez faire tourner.
- Moteurs à piles 3 V : 1-8 kg
Ces moteurs sont conçus pour la cuisson de brochettes de kebab ou de petits rouleaux de viande pour une famille ou un petit groupe.
- Moteurs de rôtisserie 12 V : 10-20 kg
Un excellent choix pour les campeurs qui n’ont pas accès à une source d’énergie principale.
- Moteurs 240 V : 20-100 kg
Un moteur de rôtissoire de 240 V est recommandé pour la plupart des utilisateurs de rôtissoire qui feront un rôti à la broche à la maison ou dans un endroit où le courant de 240 V est disponible.
Avis et Comparatif de Différents Modèles
Pour vous faciliter la tâche afin de choisir le meilleur tournebroche, voici une sélection de modèles disponibles sur le marché :
BBQ-TORO
Le tournebroche pour barbecue BBQ-TORO est disponible en plusieurs tailles :
- BBQ-TORO 90cm : Idéal pour élever vos grillades à un niveau supérieur. Grâce à son ensemble complet comprenant un moteur en acier inoxydable de qualité et un support de montage, le montage devient un jeu d’enfant. Son caractère universel est un véritable atout, car il s’adapte à une variété de grils à gaz, chariots de barbecue et même des fumeurs.
- BBQ-TORO 70cm : Un ensemble en acier inoxydable conçu pour s’adapter parfaitement aux barbecues à gaz Weber Spirit II. Compatible avec divers grils à gaz, chariots à barbecue et fumoirs, ce tournebroche est alimenté par un moteur fournissant 2 à 3 tours par minute. L’ensemble comprend une broche pour barbecue, 2 piques à viande, un moteur, un support et une rallonge.
- BBQ-TORO 57cm : Un kit électrique en acier inoxydable conçu pour les barbecues sphériques de 57 cm de diamètre. Ce kit universel convient à divers grils, y compris les barbecues sphériques de marque Weber et autres. Avec une puissance remarquable, ce tournebroche peut griller jusqu’à 10 kg à 2-3 tours par minute grâce à un moteur robuste de 4 watts (220V - 240V) avec une boîte plastique antichoc et un câble de 4 mètres. Le kit comprend le corps sphérique du grill, une brochette, deux pinces à viande, un moteur, un support et une manette.
Onlyfire
Le tournebroche pour barbecue Onlyfire est également disponible en plusieurs tailles :
- Onlyfire 73cm : Se distingue par sa robustesse en acier inoxydable. Son assemblage, utilisation et nettoyage aisés en font un atout culinaire incontournable. Le kit universel comprend un support de tige unique pour maintenir la broche hexagonale de 73 cm sur la grille. Le moteur électrique étanche dispose d’un interrupteur marche/arrêt et d’une fonction d’inversion automatique. Il peut faire tourner des charges jusqu’à 15 kg, avec un câble de 150 cm. Ce kit de rôtissoire Onlyfire simplifie la cuisson de jambon, poitrine, poulet, porc, dinde, etc.
- Onlyfire 120cm : Doté d’une broche hexagonale de 9x9mm en acier chromé, offre durabilité et facilité d’installation, d’utilisation et de nettoyage. Le kit rôtissoire Onlyfire est compatible avec de nombreuses marques, sauf les barbecues au gaz Weber. Cuisez de grands rôtis, poulets et dindes sans effort. Ce kit universel s’adapte à la plupart des grilles avec cookbox jusqu’à 99,1 cm de large.
Autres Modèles Notables
- ALLEGRI Tournebroche COiDORi®: Alimenté par une prise USB et une prise secteur, ce modèle est pratique, simple et facile à utiliser, avec un design moderne et clair.
- Giemme Spoleto Tournebroche: Fabriqué en tôle d’acier robuste et en fonte, capable de supporter jusqu’à 2×6 kg de viande.
- MVPOWER 107CM BBQ Tournebroche: Fabriqué en acier inoxydable de qualité supérieure, avec une brochette en acier inoxydable de haute qualité de 8 mm.
- ALLEGRI Tournebroche géant: Fonctionne sur secteur 220 V avec une capacité de charge maximale de 40 kg et une vitesse de rotation réglable.
Tableau Comparatif des Modèles
| Modèle | Matériau | Capacité de Charge | Compatibilité | Particularités |
|---|---|---|---|---|
| BBQ-TORO 90cm | Acier inoxydable | Non spécifiée | Grils à gaz, chariots, fumoirs | Ensemble complet, moteur inclus |
| Onlyfire 73cm | Acier inoxydable | 15 kg | Universel | Moteur étanche, inversion automatique |
| Onlyfire 120cm | Acier chromé | Non spécifiée | Universel (sauf Weber) | Broche hexagonale durable |
| BBQ-TORO 70cm | Acier inoxydable | Non spécifiée | Weber Spirit II et autres | Moteur 2-3 tours/minute |
| BBQ-TORO 57cm | Acier inoxydable | 10 kg | Barbecues sphériques 57cm | Moteur 4 watts, kit complet |
Conseils d'Entretien
Après chaque utilisation, retirez la viande et nettoyez la broche, les fourches et les autres accessoires à l’eau savonneuse tiède. Assurez-vous de bien sécher pour éviter la formation de rouille.
Investir dans un tournebroche pour barbecue peut considérablement améliorer vos compétences de grillade en ajoutant une dimension de rôtisserie à vos repas en plein air.
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