Le tiramisu est un dessert italien classique, apprécié pour sa texture crémeuse et son goût riche en café. Cette recette propose une variante en utilisant des biscuits Petit-Beurre à la place des traditionnels boudoirs, offrant une texture plus ferme et un goût légèrement différent.
Pourquoi Choisir les Biscuits Petit-Beurre ?
L'utilisation des biscuits Petit-Beurre dans cette recette apporte plusieurs avantages :
- Texture: Les Petit-Beurre offrent une meilleure tenue au tiramisu, évitant qu'il ne soit trop liquide.
- Goût: Leur saveur neutre se marie parfaitement avec le café et la crème au mascarpone.
- Disponibilité: Les Petit-Beurre sont faciles à trouver dans la plupart des supermarchés.
Ingrédients Nécessaires
- Biscuits Petit-Beurre
- 500 g de mascarpone
- 80 g de sucre
- Oeufs frais
- Café
- Cacao amer en poudre (pour saupoudrer)
Préparation du Tiramisu aux Biscuits Petit-Beurre
Étape 1 : Préparation de la Crème au Mascarpone
Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien mousseux. Ajoutez le mascarpone et fouettez bien jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse.
Étape 2 : Montage du Tiramisu
Versez le café dans une assiette creuse. Trempez rapidement les Petit-Beurre dans le café et disposez-les dans le fond d'un plat carré. Recouvrez le fond du plat de Petit-Beurre. Recouvrez d’une couche de crème au mascarpone. Déposez de nouveau des biscuits imbibés de café sur la crème et recouvrez de crème. Répétez l'opération pour former plusieurs couches (3 couches de biscuits sont idéales).
Étape 3 : Repos au Réfrigérateur
Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, l'idéal étant 12 heures. Saupoudrez de cacao amer en poudre non sucré avant de le déguster.
Variantes et Suggestions
Pour personnaliser votre tiramisu, voici quelques suggestions :
- Fruits: Ajoutez des fruits frais comme des fraises, des framboises ou des abricots entre les couches de biscuits et de crème.
- Alcool: Remplacez une partie du café par du Marsala ou de l'Amaretto pour une saveur plus riche.
- Speculoos et Nutella: Pour une version encore plus gourmande, remplacez les Petit-Beurre par des biscuits Speculoos et ajoutez une couche de Nutella.
Recette Alternative : Petits Beurres Maison
Si vous souhaitez une expérience encore plus authentique, vous pouvez préparer vos propres biscuits Petit-Beurre :
- Dans un saladier, mélangez 250 grammes de farine avec 80 grammes de sucre.
- Ajoutez ensuite 100 grammes de beurre coupé en lamelles puis malaxez afin d'obtenir une pâte.
- Déposez-la sur votre plan de travail fariné puis emballez-la dans du film alimentaire pour une durée de deux heures.
- Préchauffez votre four à 180° Celsius.
- Étalez la pâte sur environ 3 mm d'épaisseur.
- Découpez vos petits beurres à l'aide d'un emporte-pièce et placez-les sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Mascarpone | 500 g |
| Sucre | 80 g |
| Café | 20 cl |
| Biscuits Petit-Beurre | 100 g |
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