Cette recette de tarte au chocolat au Thermomix, c’est un jeu d’enfant. Vraiment ! Et pourtant, on la croirait tout droit sortie de chez un grand pâtissier ; alliance exquise d’une pâte sablée croustillante et d’une ganache merveilleusement fondante, élégance racée d’une surface lisse et sombre. Préparez-vous à être bluffés par cette recette Thermomix de tarte au chocolat !
Quoiqu’il en soit, cette tarte au chocolat au Thermomix bien dense permettra de satisfaire sans souci une dizaine de convives ; ce qui est parfait pour les grandes tablées.
Ingrédients et Préparation
Voici les ingrédients nécessaires et les étapes de préparation pour réaliser cette délicieuse tarte au chocolat.
Ingrédients :
- Le fond de tarte : 1 pâte sablée (vous pouvez aussi trouver la pâte sans gluten sur yummix)
- La garniture :
- 300 g chocolat noir pâtissier (60% minimum)
- 200 g crème liquide entière (ou crème de soja pour une version sans produits laitiers)
- 3 jaunes d’oeufs
- 40 g beurre (ou d’huile de coco pour une version sans produits laitiers)
Préparation :
- Le fond de tarte :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Beurrez un moule à tarte d'environ 27 cm de diamètre.
- Saupoudrez le plan de travail de farine et étalez la pâte au rouleau à pâtisserie.
- Roulez la pâte sur le rouleau à pâtisserie pour la transporter jusqu’au moule.
- Déposez la pâte dans le moule et faites-la adhérer aux bords avec vos doigts.
- Roulez le rouleau à pâtisserie sur la partie supérieure du rebord du moule afin de découper l'excédent de pâte.
- Piquez la pâte à la fourchette, puis (si vous en avez) parsemez de billes de cuisson ou d'une chaîne (pour éviter que des bulles d'air se forment à la cuisson).
- Idéalement, placez votre fond de tarte cru 30 minutes ou plus au réfrigérateur, puis faites-le cuire "à blanc" (c'est-à-dire sans garniture) pendant 25 minutes environ.
- À la sortie du four, ôtez les billes de cuisson et laissez refroidir complètement.
- La garniture :
- Placez 300 g de chocolat dans le bol du Thermomix et hachez 10 secondes/vitesse 9.
- Ajoutez 200 g de crème liquide et faites fondre 7 minutes/60°C/vitesse 2.
- A la sonnerie, ajoutez 40 g de beurre en petits dés, puis 3 jaunes d'oeufs.
- Mélangez 20 secondes/vitesse 3.
- Versez immédiatement cette ganache sur le fond de tarte.
- Laissez refroidir au frais au moins 3 heure 30 avant de déguster.
La Ganache et les Finitions de la Tarte au Chocolat
La recette Thermomix de la ganache qui garnit la tarte est adaptée d’un des plus beaux spécimens de ma bibliothèque culinaire ; indubitablement le plus affriandant (si, si ça existe !) , j’ai nommé “Je veux du chocolat” de Trish Deseine.
Car en guise de finition pour cette tarte au chocolat au Thermomix, pour la petite touche qui claque, rien de tel que quelques petites pièces en chocolat déposées ça et là, l’air de rien. Il faut avoir un peu de temps devant soi, mais c’est vraiment marrant à faire et très simple là aussi ! Il suffit de tempérer le chocolat, de le mettre dans un sachet congélation, puis d’en couper un coin ; mais vraiment à peine, on veut juste un orifice de juste un millimètre de diamètre.
Avec ça, on fait de petits gribouillis suivant son inspiration du moment sur la fameuse feuille guitare ; on laisse solidifier et le tour est joué ! Ce genre de déco donne une allure dingue au premier dessert venu.
Alors évidemment, quand c’est une déjà fort élégante tarte au chocolat… c’est la classe !
Résumé de la Recette
| Étape | Durée |
|---|---|
| Préparation | 25 minutes |
| Cuisson | 25 minutes |
| Repos | 3 heures 30 minutes |
| Total | 4 heures 20 minutes |
Alors vous aussi, n’hésitez pas à tester cette recette de tarte au chocolat avec sa jolie décoration pour changer du traditionnel gâteau au chocolat (néanmoins très bon également !).