Vous souhaitez personnaliser vos gâteaux et ajouter une touche personnelle à vos événements spéciaux ? La fabrication de figurines en pâte à sucre est une véritable forme d’art culinaire. Ce tutoriel vous guidera pas à pas dans la création d'une tête de mort en pâte à sucre, parfaite pour vos gâteaux d'Halloween ou autres occasions.
Matériel Nécessaire
- Pâte à sucre blanche, marron et noire
- Crisco shortening
- Extrudeur
- Emporte-pièce rond
- Rouleau à pâtisserie
- Colorant alimentaire (facultatif)
- Glaçage royal (facultatif)
- Pinceau alimentaire (facultatif)
Préparation des Biscuits (Facultatif)
Si vous souhaitez utiliser la tête de mort en pâte à sucre pour décorer des biscuits, voici une recette simple :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélangez avec soin la farine, le sucre, le sel, l’œuf, le sucre vanillé, et le beurre coupé en petits morceaux en pressant et en frottant les paumes des mains l’une contre l’autre pour faire « du sable ». (Attention : le beurre ne doit pas être mou !).
- Formez une boule, et recouvrez-la d’un film de farine.
- Puis, couvrez-la d’un linge et laissez-la reposer dans un endroit frais durant 30 mn.
- Abaisser la pâte au rouleau à environ 0,5 cm d'épaisseur.
- Pour ne pas gaspiller la pâte à biscuit, découpez les biscuits les uns sur les autres.
- Enfourner pendant 12 à 15 minutes. Le temps peut varier donc il faut surveiller la cuisson.
- Laissez-les ensuite refroidir.
Réalisation de la Tête de Mort en Pâte à Sucre
Étape 1 : Préparation de la Pâte à Sucre
La première étape consiste à préparer la pâte à sucre. Malaxez bien votre pâte à sucre afin de la rendre la plus malléable possible.
Étape 2 : Abaisser la Pâte
Abaisser la première couche de pâte à sucre le plus finement possible à l'aide du Crisco shortening. Il faut en mettre un peu sur le plan de travail pour que la pâte à sucre n'adhère pas et puisse être abaissée finement notamment pour les pétales de fleurs.
Étape 3 : Modelage des Détails
Une fois vos biscuits bien froids, attaquez-vous au décor du biscuit. C'est la meilleure partie et la plus sensible aussi. Ensuite, occupez-vous des détails du décor. Vous pouvez utiliser un extrudeur pour créer des éléments fins comme les cheveux ou les os. Pour la bouche, le nez et d'autres détails, utilisez vos doigts ou des outils de modelage.
Étape 4 : Assemblage et Finition
Assemblez les différentes parties de la tête de mort. Utilisez un peu d'eau pour coller les éléments entre eux. Vous pouvez également utiliser du glaçage royal pour ajouter des détails et des finitions.
Alternative : Utilisation du RKT (Rice Krispies Treat)
Pour créer une tête de mort plus grande et plus légère, vous pouvez utiliser du RKT (Rice Krispies Treat) comme base. Le RKT est un mélange de chamallows et de céréales, qui ressemble à une barre céréalière.
Recette du RKT
(petit conseil : peser les céréales avant les chamallows pour ne pas vous faire avoir par la quantité)
- 300g de Chamallows
- 3 cuillère à soupe d'Huile de Tournesol (facultatif, je réduis la quantité, voir parfois je n'en mets pas du tout)
- 300 g de riz soufflé (Céréales type coco pops)
C'est donc du tant pour tant : 100g et 100g : 200g et 200g ...
- Mettre le chamallow et l'huile dans un plat allant au micro-onde.
- Chauffer au micro-onde +/-30sec, les chamallows vont au moins doubler de volume, puis redégonfler à la sortie du micro-onde.
- Insérer les céréales et bien mélanger avec une cuillère préalablement huilée.
- Faire immédiatement vos formes dans un moule ou bien mouler le RKT avec vos mains selon la forme désirée.
- Lécher sécher au moins 1/2 journée (si besoin après séchage, vous pourrez découper le RKT à la forme désirée).
Une fois la forme obtenue, il suffit de bien lisser avec le lisseur en plastique. Recouvrir avec une couche un peu plus épaisse de pâte à sucre.
Conseils et Astuces
- Pour une finition réaliste, ajoutez des paillettes alimentaires.
- Pour assouplir la pâte à sucre trop sèche, utilisez du Crisco.
- Pour durcir la pâte à sucre lors du séchage, utilisez du tylose ou de la CMC.
Où Trouver les Fournitures
Vous pouvez trouver les fournitures nécessaires dans les magasins spécialisés en pâtisserie ou en ligne. Voici quelques suggestions :
- Pâte à sucre : FunCakes
- Colorant alimentaire : FunCakes
- Glaçage royal : FunCakes
- Rouleau à pâtisserie : Acier inoxydable
- Scalpel alimentaire : Acier au carbone
- Pinceau alimentaire : Silicone
Tableau Récapitulatif des Fournitures
| Fourniture | Marque/Matériau | Description |
|---|---|---|
| Pâte à sucre | FunCakes | Facile à utiliser, lisse et flexible |
| Colorant alimentaire | FunCakes | Gel concentré pour des couleurs vives |
| Glaçage royal | FunCakes | Facile à préparer, idéal pour les détails |
| Rouleau à pâtisserie | Acier inoxydable | Réglage précis de l'épaisseur |
| Scalpel alimentaire | Acier au carbone | Lame précise pour découper |
| Pinceau alimentaire | Silicone | Résistant à la chaleur et facile à nettoyer |
N'hésitez pas à laisser libre cours à votre créativité et à personnaliser votre tête de mort en pâte à sucre selon vos envies !