Temps de Cuisson des Samoussas : Four vs Friteuse

Les samoussas, ces délicieux petits triangles farcis, sont une savoureuse entrée chaude, souvent dégustée avec une salade verte et des feuilles de menthe. D'origine indienne, ces beignets de forme triangulaire sont garnis d'une farce de légumes ou de viande hachée et d'épices. Il existe de nombreuses recettes de samoussas, selon les régions. Vous pourrez facilement les faire cuire au four, en friteuse ou même à la poêle.

Cuisson à la Friteuse

Confectionnez vous-même de beaux samoussas frits maison. Vous pourrez alors les garnir de la farce et des aromatiques de votre choix : bœuf, poulet, courgette, carotte, oignon, curry, cumin, coriandre, etc.

  1. Commencez par cuisiner votre farce à samoussas. Hachez la viande choisie. Lavez, pelez et râpez les légumes. Mélangez le tout avec des épices (cumin, curry, quatre épices, etc.). Ajoutez des herbes aromatiques ciselées. Remuez bien.
  2. Dans une poêle, faites revenir la farce avec une filet d'huile d'olive pendant 15 minutes. Mélangez régulièrement.
  3. Coupez les feuilles de brick en deux puis pliez-les pour former une bande. Déposez une cuillère de farce et pliez les samoussas.
  4. Plongez-les dans la friture. Comptez 5 à 7 minutes de temps de cuisson dans une huile à 180°C.
  5. Retournez les samoussas pour qu'ils soient bien dorés de chaque côté.
  6. Égouttez-les, déposez-les sur du papier absorbant pour ôter l'excédent d'huile.

Cuisson au Four

En optant pour une cuisson au four, vous obtiendrez des samoussas moins gras que s'ils sont frits.

  1. Préparez votre farce à base de viande hachée et/ou de légumes râpés. Parsemez d'herbes aromatiques comme la coriandre et d'épices comme le curry.
  2. Faites cuire la farce à la poêle dans un filet d'huile d'olive pendant 15 minutes.
  3. Coupez les feuilles de brick en deux puis pliez-les pour former une bande. Déposez dans un angle une grosse cuillère à café de farce et pliez ensuite les samoussas pour former des triangles.
  4. Badigeonnez les samoussas de beurre fondu ou d'un peu d'huile d'olive.
  5. Enfournez pendant 15 min.

Découvrez nos Samoussas au Four, une alternative croustillante et moins grasse aux versions frites. Les possibilités sont infinies : poulet, légumes, fromage, viande hachée épicée...

Cuisson à l'Airfryer

Envie de te régaler avec des samoussas maison, sans les inconvénients de la friture ? Grâce au Airfryer, ces petits triangles garnis d’un mélange savoureux de poulet et d’épices sortent ultra croustillants et dorés à souhait, avec juste une touche d’huile !

Pourquoi tu vas adorer cette recette ?

  • Moins gras que les samoussas traditionnels, mais tout aussi croustillants
  • Une garniture maison parfumée : poulet, épices, coriandre…
  • Parfaits en apéro, en entrée ou en plat avec une salade
  • Cuisson rapide au Airfryer : 10-12 minutes seulement !

Des samoussas dorés, croustillants et généreusement garnis de poulet épicé, le tout cuit sans friture grâce au Airfryer. Un apéro ou un repas plein de saveurs !

Voici comment préparer des samoussas au poulet à l'Airfryer :

  1. Dans une poêle, fais revenir l’oignon, l’ail et le poulet avec les épices jusqu’à ce que le tout soit bien cuit et parfumé.
  2. Ajoute la coriandre fraîche hachée et laisse tiédir la farce.
  3. Coupe les feuilles de brick en deux, plie et garnis-les avec une cuillère de farce. Forme des triangles bien fermés.
  4. Badigeonne les samoussas d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
  5. Dispose-les dans le panier du Airfryer sans les superposer et cuis à 180°C pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  6. Sers chaud avec une sauce au yaourt, au citron ou un chutney épicé.

Tu peux préparer les samoussas à l’avance et les cuire au dernier moment pour qu’ils soient bien croustillants. Ils se congèlent aussi très bien avant cuisson !

Variantes Gourmandes

Envie de changer un peu de la version classique ? Voici trois idées originales et délicieuses pour revisiter tes samoussas au poulet au Airfryer :

  1. Samoussas au poulet épicé façon indien
    Ajoute à la garniture :
    • Du curry, du gingembre et une pointe de piment doux
    • Quelques petits pois ou pommes de terre écrasées
    Parfait avec une sauce au yaourt citronné ou une raita fraîche.
  2. Samoussas au poulet et fromage fondant
    Ajoute à la farce :
    • Du fromage râpé (emmental, cheddar ou mozzarella)
    • Un peu de crème ou de fromage frais pour plus de fondant
    Un vrai régal crousti-moelleux, parfait pour les enfants (et les grands !).
  3. Samoussas au poulet et légumes croquants
    Mixe ta farce avec :
    • Des carottes râpées, des poireaux finement émincés, ou même des épinards
    • Une touche de coriandre fraîche ou de citron vert râpé
    Une version plus légère et pleine de textures !

Que Servir Avec des Samoussas au Poulet au Airfryer ?

Ces samoussas croustillants et parfumés, c’est déjà un délice… mais bien accompagnés, ils deviennent un vrai festin ! Voici 5 idées parfaites pour créer un repas complet et équilibré :

  1. Salade fraîche à la menthe et coriandre
    Mélange de crudités (carottes râpées, concombres, jeunes pousses) avec une vinaigrette citronnée aux herbes fraîches pour équilibrer la gourmandise des samoussas.
  2. Riz aux épices ou au curcuma
    Un riz basmati parfumé au curcuma, cumin ou cardamome, pour une touche orientale qui s’accorde parfaitement avec les épices de la farce.
  3. Chutney maison ou sauce tomate épicée
    Accompagne-les d’un chutney à la mangue, à la coriandre ou d’une sauce tomate légèrement relevée. Idéal pour tremper tes samoussas !
  4. Raita fraîche au yaourt et concombre
    Un classique indien : yaourt, concombre râpé, menthe, sel, poivre et une pincée de cumin. Parfait pour adoucir les épices.
  5. Pain naan ou galette fine
    Propose un pain plat type naan pour compléter ton assiette façon plateau indien. Tu peux aussi les glisser dans un wrap avec un peu de salade.

Conservation des Samoussas au Poulet au Airfryer

Tu as préparé une belle fournée de samoussas croustillants, mais il t’en reste ? Bonne nouvelle : ils se conservent très bien, et on peut même les réchauffer sans perdre le croustillant !

  • À température ambiante (quelques heures)
    Si tu prévois de les manger rapidement (dans les 2h), garde-les à température ambiante, couverts d’un torchon propre pour éviter qu’ils ne sèchent.
  • Au réfrigérateur (jusqu’à 3 jours)
    Laisse-les refroidir complètement avant de les placer dans une boîte hermétique. Pour les réchauffer :
    • Airfryer : 160°C pendant 4-5 min → croustillant retrouvé garanti !
    • Four : 8-10 min à 180°C
    Le micro-ondes est déconseillé : il ramollit la pâte.
  • Au congélateur (jusqu’à 2 mois)
    Congèle-les cuits ou crus, bien espacés sur une plaque, puis transfère-les dans un sac congélation. Pour la cuisson :
    • Airfryer à 180°C pendant 12 à 15 min sans décongélation préalable.
    • Tu peux aussi les laisser décongeler au frigo et les cuire comme d’habitude.

L’histoire des Samoussas

Les samoussas, ces petits triangles farcis et croustillants, sont aujourd’hui présents dans toutes les cuisines du monde… mais leur origine remonte à plusieurs siècles !

  • Des origines persanes aux marchés indiens
    Le samoussa (ou sambousak) serait né en Perse (Iran actuel), puis s’est répandu vers l’Inde à travers les routes commerciales. Adopté par la cuisine indienne, il devient un incontournable des street food et des fêtes.
  • Une spécialité populaire en Inde et dans l’océan Indien
    En Inde, le samoussa est souvent végétarien (pommes de terre, petits pois, épices). Dans l’océan Indien (île Maurice, La Réunion, Madagascar…), il est décliné avec du poulet, du bœuf ou du poisson, selon les traditions locales.
  • Aujourd’hui, le Airfryer permet de retrouver le croustillant du samoussa traditionnel, sans friture, pour une version plus légère mais tout aussi savoureuse !

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