Le rôti de bœuf fait partie des recettes traditionnelles du dimanche midi. Avec une poignée de haricots verts, des flageolets, quelques pommes de terre ou encore une délicieuse poêlée de légumes, toute la famille sera réunie autour de cette savoureuse recette.
Préparation du Rôti de Bœuf au Cookeo
Cuire un rôti de bœuf dans votre robot Cookeo de Moulinex c’est tout à fait possible. Vous obtiendrez une viande tendre et délicieuse. Une recette idéale pour les repas en famille du dimanche midi, servez cette viande avec quelques pommes de terre et un gratin de courgettes.
Ingrédients
- 1 rôti de bœuf de 1 kg (moi j'avais 1,250 kg)
- Ail
- Poivre
- Thym
- Oignon
- 120 ml d'eau (pour faire une compotée d'oignon, mettez en un peu plus si vous souhaitez une sauce)
- Beurre ou huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de fond de veau
Étapes de Préparation
- Épluchez et émincez l’oignon et les gousses d’ail.
- En mode "dorer", faites chauffer l'huile d'olive dans la cuve du Cookeo.
- Saisissez le rôti de bœuf sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Ensuite, salez et poivrez le rôti de bœuf puis mettez-le dans la cuve du Cookeo avec l’huile et l’oignon.
- Ajoutez l'eau, le thym puis programmez 7 min en cuisson sous pression.
Temps de Cuisson et Astuces
Le tout est de trouver le bon temps de cuisson... il est conseillé 1 min pour 100g ... nous on l'aime vraiment bien saignant ... il pèse 1 kg 250.... allez je teste 10 min de cuisson!!! Je préfère qu'il soit moins cuit que plus. Pour calculer le temps de cuisson d’un rôti, prenez en compte le poids de votre pièce de viande. Un calcul courant est de 15 minutes de cuisson par 500 grammes de viande pour obtenir une cuisson à point.
Lancer la cuisson sous pression pour 10 min (il faut compter 1 min pour 100 g environ... ). Si votre rôti pèse 600 g mettez 6 min. J'ai mis un peu moins car je le voulais très rouge!!!!Sortez la viande aussitôt, mettez en mode dorer pour faire réduire le jus en compotée le temps de couper votre rôti... si besoin.
Ajustez la cuisson d’une ou deux minutes selon votre préférence de cuisson, saignant, bien cuit …
Utilisez un thermomètre à viande : insérez-le au centre du rôti, sans toucher l’os. Pour une cuisson saignante, visez 50-55°C ; à point, 60-65°C ; bien cuit, 70°C et plus.
Variantes et Accompagnements
Préparez-vous à ravir vos papilles avec un classique revisité : notre rôti de bœuf en sauce aux champignons et vin rouge, facilement réalisable au Cookeo. Idéal pour un dîner spécial ou un dimanche en famille, ce rôti promet d'apporter convivialité et gourmandise à votre table.
Vous pouvez servir ce rôti de bœuf avec un gratin dauphinois ou une poêlée d’haricots verts. Variez la recette en badigeonnant votre rôti, avant cuisson, de moutarde à l’ancienne.
Conseils Supplémentaires
Pour obtenir un rôti de bœuf tendre, mariner la viande peut aider à attendrir les fibres. La cuisson lente est également une clé : cuire à basse température pendant une longue période permet à la viande de devenir plus tendre.
Oui, vous pouvez préparer et cuire le rôti à l'avance, puis le réchauffer doucement au four avant de le servir. Pour réchauffer un rôti de bœuf sans le dessécher, coupez-le en tranches et disposez-les dans un plat allant au four.
Conservez les restes de rôti bien couverts au réfrigérateur et consommez-les dans les 3 jours.
Tableau Récapitulatif des Temps de Cuisson
| Poids du Rôti | Temps de Cuisson (Cookeo) | Température Interne (Thermomètre) |
|---|---|---|
| 500g | 5 minutes | 50-55°C (Saignant) |
| 750g | 7.5 minutes | 60-65°C (À Point) |
| 1kg | 10 minutes | 70°C et plus (Bien Cuit) |
| 1.25kg | 12.5 minutes | Selon Préférence |
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