La cuisson des pommes de terre est un art qui varie en fonction de la variété et de l'âge des pommes de terre. Le temps de cuisson idéal assure des pommes de terre fondantes et savoureuses, parfaites pour accompagner divers plats ou être utilisées dans des recettes créatives.
Préparation et Cuisson à la Cocotte Minute
Pour une cuisson efficace, le temps de cuisson en cocotte minute Seb Clipso est idéal pour divers plats. Voici les étapes à suivre pour une cuisson réussie des pommes de terre à la cocotte minute, en particulier avec le modèle Clipso de SEB :
Cuisson à la vapeur
La cuisson à la vapeur est une méthode qui préserve les nutriments, vitamines, sels minéraux, oligo-éléments, couleur, goût et texture des aliments. Voici comment procéder :
- Préparation des ingrédients : Éplucher les pommes de terre avec un économe et couper les plus grosses en deux pour un temps de cuisson uniforme.
- Préparation de la cocotte : Verser 75 cl d'eau dans la cocotte-minute. Mettre le panier au fond avec le trépied (les pommes de terre ne doivent pas toucher l'eau).
- Cuisson : Disposer les pommes de terre dans le panier vapeur. Fermer en position cuisson vapeur et faire chauffer à feu vif. Dès que la vapeur s'échappe, réduire la source de chauffe (feu moyen) et laisser cuire 15 minutes.
- Finalisation : Dépressuriser l'autocuiseur et sortir les pommes de terre.
Temps de cuisson des pommes de terre à la vapeur au Clipso SEB : 7 minutes, coupées en quartiers.
Cuisson Immergée
Le temps de cuisson des pommes de terre en cocotte-minute en cuisson immergée est également une option rapide et efficace :
- Préparation : Remplir la cocotte-minute d’eau salée.
- Cuisson : Déposer les pommes de terre propres avec leur peau (choisir de préférence des pommes de terre du même calibre).
Cuisson des Pommes de Terre Entières
Pour la cuisson des pommes de terre entières au Cookeo de Moulinex :
- Choisir des pommes de terre de même calibre pour une cuisson uniforme.
- Mettre 250 ml d’eau, déposer les pommes de terre dans le panier vapeur et mettre le panier dans la cuve.
- Laisser cuire 28 minutes.
Cuisson des Pommes de Terre en Morceaux
Pour la cuisson des pommes de terre fraîches et en morceaux au Cookeo :
- Mettre 250 ml d’eau.
- Déposer les pommes de terre dans le panier vapeur et mettre le panier dans la cuve.
- Laisser cuire 14 minutes.
Cuisson des Pommes de Terre en Robe des Champs
Pour la préparation des pommes de terre en robe des champs (pomme de terre cuite avec la peau) :
- Laver et brosser les pommes de terre.
- Les plonger dans la cocotte-minute contenant de l’eau salée.
Tableau des Temps de Cuisson pour Légumes Frais et Congelés à la Vapeur en Cocotte Minute Clipso Plus de SEB
| Légume | Temps de Cuisson |
|---|---|
| Artichaut frais | 15 min (immersion) |
| Asperges surgelées | 5 min (immersion) |
| Céleri rave | 6 min (vapeur), 7 min (immersion, émincé) |
| Champignons | 3 min (immersion, émincés) |
| Chou vert | 8 min (vapeur, émincé) |
| Choux de Bruxelles | 8 min (vapeur) |
| Pois cassés | 17 min (immersion) |
Autres Méthodes de Cuisson
Outre la cocotte minute, il existe d'autres méthodes pour cuire les pommes de terre :
- Au four : Préchauffer le four à 210ºC (thermostat 7) et cuire pendant environ 45 minutes.
- Au micro-ondes : Cuire pendant 8 à 12 minutes à pleine puissance dans un plat adapté avec un fond d'eau.
- À l'Airfryer : Préchauffer l'Airfryer à 180-200°C et cuire pendant 20 à 25 minutes.
- Sautées à la poêle : Faire revenir les pommes de terre coupées en rondelles ou en dés dans une poêle chaude avec du beurre et de l'huile pendant 20 à 25 minutes.
Conseils et Astuces
- Choisir des pommes de terre de même calibre pour une cuisson uniforme.
- Pour les cuissons à la vapeur, s'assurer que les pommes de terre ne touchent pas l'eau.
- Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
- Pour une cuisson à la cocotte minute, toujours vérifier qu’il y ait un liquide dans la cocotte.