Les pilons de poulet, avec leur chair tendre et leur peau croustillante, sont un choix populaire pour de nombreux repas. Faciles à manger, ils se dégustent du bout des doigts. Natures ou marinés, tout le monde les adore. Et en plus, ils cuisent rapidement ! Voici un guide complet pour maîtriser le temps de cuisson des pilons de poulet, quelle que soit la méthode utilisée.
Cuisson des Pilons de Poulet au Barbecue
Vous avez prévu une barbecue party ? Pour changer des grillades traditionnelles, testez les pilons de poulet !
Une fois le barbecue bien chaud, déposez les pilons sur le feu pour les faire dorer, puis laissez cuire en feu indirect en les poussant sur les bords pendant 30 à 40 minutes. N'oubliez pas de les retourner régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent sur une face.
Attention, ne sous-cuisez jamais du poulet. En effet, le risque de développement bactérien est très important. Ne risquez pas d’attraper la salmonellose par excès de rapidité !
La Recette des Pilons de Poulet au Barbecue
Pour réaliser un barbecue de pilons de poulet, vous aurez besoin de peler et émincer une gousse d’ail et de la mélanger avec un peu d’huile. Salez et poivrez et faites mariner les pilons de poulet au moins 1 h en les retournant de temps en temps. Ensuite, faites chauffer votre barbecue et quand les braises sont chaudes, faites cuire les pilons environ 20 minutes.
Et si vous voulez les customiser à l’américaine, pensez à la sauce barbecue maison. Mélangez simplement une tasse de ketchup avec un peu de moutarde de Dijon, du vinaigre de vin et le jus d’un demi-citron. Ajoutez un peu de cassonade pour le côté sucré et du poivre pour relever le tout, et c’est déjà prêt !
Idées de Marinades pour le Poulet au Barbecue
Envie de varier les plaisirs avec des marinades ? Nous avons plein d'idées pour vous régaler. Inspirées du monde, express ou plus élaborées, les recettes sont variées.
- Marinade asiatique: mélangez de la sauce soja, du sucre, du vinaigre de vin, du gingembre et quelques épices comme une étoile de badiane et des graines de sésame.
- Marinade miel/moutarde: un simple mélange de moutarde de Dijon et de moutarde à l'ancienne, un bon filet d'huile d'olive, le jus d’un citron jaune et une généreuse dose de miel liquide.
- Marinade antillaise: une version pimentée et acidulée qui met à l’honneur le citron vert, l'ail et le piment antillais.
Cuisson des Pilons de Poulet au Four
Leur cuisson au four, en revanche, a tout d’un choix stratégique : une chaleur uniforme, une facilité d’exécution, et une croûte dorée irrésistible.
La température idéale du four ? Cela dépend de plusieurs facteurs :
- Version express et croustillante: Faites monter le four à 220°C et réduisez le temps à 25-30 minutes.
- Cuisson lente, pour les puristes: À 160°C, laissez les pilons cuire doucement pendant 1h à 1h15.
- Type de four: Si vous utilisez un four à convection, ajustez légèrement le temps de cuisson à la baisse.
Recette Facile de Pilons de Poulet au Four
Cette recette de pilons de poulet au four est un plat facile à préparer et qui nécessite peu de préparation. Mettez ensemble tous les ingrédients de la marinade. Nettoyez et séchez les pilons de poulet. Préchauffez le four th.6 (180 °C). Enfournez et colorez la préparation tout en arrosant avec le jus de citron. Versez un peu d'eau dans le plat et laissez cuire en veillant à ce qu'il en reste toujours un petit fond, environ 45 min.
Vous pouvez placer dans le même plat des pommes de terre coupées en morceaux et doubler les quantités de marinade, pour leur permettre de cuire elles aussi dans ce délicieux jus.
Si vous possédez un thermomètre de cuisine, vous pouvez l'utiliser pour vous assurer de la bonne cuisson de vos pilons de poulet au four : insérez-le simplement à l'intérieur, ils sont cuits lorsqu'ils sont à 74 °C environ.
Marinades Variées pour Pilons de Poulet au Four
- Pilons au miel et moutarde: Une marinade sucrée-salée qui sublime chaque bouchée.
- Version épicée au paprika fumé: Ajoutez du piment ou du paprika pour un goût intense et légèrement fumé.
Autres Méthodes de Cuisson
Cuisson à la Poêle
Pour le temps de cuisson des pilons de poulet à la poêle. Salez et poivrez la viande puis dans une poêle, saisissez les cuisses de poulet à feu vif 2 à 3 minutes de chaque côté afin de les dorées. Abaissé le feu (feu doux) couvrir et laissez cuire 35 min à feu doux.
Cuisson Frit
Pour la cuisson de poulet frit, préparez la chapelure. Dans un plat mettre farine de blé, farine de riz ou maïzena sel poivre et épice cajun. Pour la cuisson frit chauffé de l’huile neutre dans une poêle, déposez la volaille de l’huile bien chaude ( 170ºc à 180ºC) en tournant durant la cuisson, huile doit couvrir les pilons. Cuire 8 à 10 minutes suivant taille.
Cuisson au Cookeo
Pour la cuisson des pilons de poulet au Cookeo, sélectionnez le mode dorer, puis mettez dans la cuve l’huile et les pilons de poulet et faites dorer pendant 5 minutes. Sélectionnez le mode pression (cuisson rapide) et cuisez encore 10 minutes.
Cuisson au Ninja Foodi ou à la Friteuse sans Huile
La cuisson des pilons au Ninja Foodi ou à la friteuse sans huile. Mettre de l’huile neutre ou de la marinade sur la volaille. Préchauffé à 200ºc mode air fryer. Enfournez et faire cuire 20 à 22 minute. Nous vous donnons le temps de cuisson des pilons de poulet de façon générale pour tous les airfryers.
Cuisson en Papillote
Recette en papillote paprika tomate. Mettre les pilons de poulet dans un sac de papillotes (type Maggi) pour poulet avec les aromates paprika et tomate.
Tableau Récapitulatif des Temps de Cuisson
| Méthode de Cuisson | Temps de Cuisson | Remarques |
|---|---|---|
| Barbecue | 30-40 minutes | Feu indirect, retourner régulièrement |
| Four (220°C) | 25-30 minutes | Version express et croustillante |
| Four (160°C) | 1h - 1h15 | Cuisson lente |
| Poêle | 35 minutes | Feu doux, à couvert |
| Friture | 8-10 minutes | Huile chaude (170-180°C) |
| Cookeo | 5 minutes (dorer) + 10 minutes (pression) | Mode dorer puis mode pression |
| Ninja Foodi / Friteuse sans huile | 20-22 minutes | 200°C, mode air fryer |
La viande de pilon est semblable à la viande de cuisse de poulet, elle est juteuse et goûteuse. On peut cuire les pilons de poulet au four ou au barbecue et les cuisiner frits, panés ou mijotés, ou au cookeo.
Les autres temps de cuisson : Pour un barbecue réussi, maîtriser le temps de cuisson cuisse de poulet barbecue Weber est essentiel pour obtenir une viande savoureuse et juteuse. Si vous préférez une cuisson au four, le temps de cuisson haut de cuisse de poulet au four doit être surveillé pour une texture tendre et dorée. En accompagnement, le temps cuisson pomme de terre cocotte minute permet d’obtenir des pommes de terre fondantes en un rien de temps. Pour une option plus saine, le temps de cuisson poulet Actifry garantit une viande croustillante sans ajout de matière grasse. Enfin, pour un plat d’accompagnement traditionnel, la cuisson chou blanc est idéale pour un repas réconfortant et nourrissant. La cuisson asperges vertes à l’eau ou au robots. La cuisson gésier de volaille crus à l’eau.
Pour la cuisson pilon de poulet au four, préchauffez le four à 180ºC (th.6) ou 350ºF. Sortez les pilons de poulet du réfrigérateur 15 minutes avant de les cuisiner. Vous pouvez enrober les pilons de marinade, moutarde, chapelure … Déposez les pilons dans un plat et arrosez-les d’un filet d’huile ainsi que du sel et poivre. Faites cuire durant 30 minutes (suivant la grosseur), tournez les pilons durant la cuisson.
En conclusion, maîtriser le temps de cuisson des pilons de poulet est essentiel pour garantir une viande savoureuse et tendre. Que vous optiez pour le barbecue, le four, la poêle ou un appareil de cuisson moderne, adaptez la méthode et les marinades à vos préférences pour un résultat toujours parfait.