Le diot est une saucisse de porc haché de forme allongée pesant environ 200 g. Les diots sont des saucisses de Savoie à base de viande de porc. Elles sont délicieuses à déguster pour vos soirées d'hiver. Traditionnellement, on mange les diots avec des pommes de terre ou des crozets. Cet article vous guide à travers différentes méthodes de cuisson, en particulier à la cocotte-minute, pour savourer ce plat régional.
Cuisson des diots en cocotte minute : La recette de la potée savoyarde
Voici une recette simple et rapide pour préparer une potée de diots de Savoie en cocotte minute.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 4 diots de Savoie
- Une dizaine de pommes de terre moyennes
- 1 gros oignon
- Une noisette de beurre
- Sel
Préparation :
- Éplucher et laver les pommes de terre.
- Pendant ce temps, faire rissoler les diots dans un peu de beurre ou d’huile avec l’oignon. Faire roussir des 2 côtés.
- Ajouter les pommes de terre, du sel, et de l’eau pour que toutes les pommes de terre soient immergées.
- Fermer la cocotte minute.
- Laisser cuire environ 20 à 25 minutes sur feu moyen à partir du moment où la soupape chuinte.
- Rectifier l’assaisonnement en fin de cuisson et servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Variante de la recette : Diots au vin blanc
Les diots de Savoie se cuisinent ici au vin blanc et s'accompagnent de pommes de terre (vous pouvez aussi opter pour des crozets).
- Commencer par faire dorer les diots dans le beurre durant quelques minutes, une fois colorés, réserver les diots dans une assiette.
- Eplucher et émincer les oignons et l'échalote, les faire revenir dans le beurre utilisé pour les diots, saupoudrer ensuite de farine et mélanger.
- Mouiller avec le vin blanc, ajouter le thym et le laurier, les diots et laisser cuire à couvert 40 mn.
- Remuer de temps en temps et ajouter du vin blanc ou de l'eau si nécessaire.
- Vous pouvez accompagner vos diots avec des crozets natures, des pommes de terre ou de la polenta.
Faire revenir les diots dans une cocotte avec du beurre jusqu’à ce que les saucisses soient bien colorées sur toutes les faces. Dans la cocotte, ajouter les oignons et les échalotes émincés et les faire colorer. Disposer les diots sur le lit d’oignons. Ajouter les pommes de terre coupées en grosses rondelles dessus. Saler, bien poivrer. Laisser cuire à couvert feu moyen pendant 45 minutes.
Autres méthodes de cuisson des diots
Cuisson des diots au four
Comme le boudin noir, les diots peuvent se cuire au four. Commencez par préchauffer votre four à 210°C. Vous pouvez ensuite déposer les diots dans une cocotte en verre, recouverts d'un bouillon de volaille et de vin blanc. Fermez la cocotte, et enfournez pendant une heure. Sortez la cocotte, retournez les saucisses, et laissez-les cuire à nouveau pendant 30 minutes.
Il est possible d'ajouter des pommes de terre pour accompagner vos diots au four en suivant la même recette. Pour ce faire, beurrez au préalable votre cocotte en verre, et déposez-y une couche de pommes de terre finement coupées en rondelles avec une mandoline. Recouvrez-les ensuite des diots, du vin blanc et du bouillon de volaille. Laissez cuire pendant une heure, puis retournez les saucisses, et prolongez la cuisson pour 30 minutes.
Les diots peuvent aussi être accompagnés d'un bouquet garni lorsque vous les faites cuire au four.
Cuisson des diots au micro-ondes
De même que pour les merguez, il est possible de faire cuire les diots au micro-ondes. Pour faire cuire les diots au micro-ondes, vous pouvez les recouvrir d'eau et les laisser cuire pendant 7 minutes à puissance maximale.
Pour des diots au micro-ondes, vous pouvez également sélectionner un bocal de diots tout prêts agrémentés de vin blanc et de pommes de terre. Vous pourrez alors réchauffer directement le bocal au micro-ondes pendant quelques minutes avant dégustation.
Les diots peuvent également être accompagnés de lentilles, de petits pois ou de choucroute. Pour une cuisson au micro-ondes, vous pouvez aussi choisir des diots achetés sous vide. Vous pouvez les consommer seuls, accompagnés de moutarde, ou en les intégrant dans un sandwich ou dans une salade.
Cuisson des diots au Cookeo
La cuisson des diots au Cookeo est très facile et pratique à réaliser. Vous pouvez accompagner votre recette d'oignon, d'ail et de pommes de terre. Épluchez et émincez l'ail et l'oignon. Pelez vos pommes de terre, et découpez-les en quartiers. Taillez les diots en quatre. Faites d'abord revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile d'olive dans le Cookeo pendant 5 minutes en mode "dorer". Ajoutez ensuite les diots, et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes en pensant à remuer de temps en temps. Enfin, ajoutez les pommes de terre. Versez 150 ml d'eau dans le Cookeo, salez, poivrez, puis mettez l'appareil en mode "cuisson" pendant 8 minutes.
Vous pouvez aussi réaliser la même recette en accompagnant les diots de carottes. Faites chauffer le Cookeo en mode "dorer", puis ajoutez un oignon émincé et les diots. Lorsqu'il est doré, versez 15 cl de vin blanc, et déposez des carottes coupées en rondelles. Ajoutez un verre d'eau chaude et un bouillon cube. Laissez cuire en mode "sous pression" pendant 10 minutes. Vous pouvez si vous le souhaitez ajouter du riz avec un peu d'eau chaude, et prolonger la cuisson pendant 8 minutes. Servez ce plat bien chaud.
Tableau récapitulatif des temps de cuisson
| Méthode de cuisson | Temps de cuisson | Remarques |
|---|---|---|
| Cocotte minute | 20-25 minutes | À partir du moment où la soupape chuinte |
| Four (210°C) | 1 heure + 30 minutes | Retourner les saucisses à mi-cuisson |
| Micro-ondes | 7 minutes | À puissance maximale |
| Cookeo | 5 minutes (dorer) + 8-10 minutes (cuisson) | Selon les ingrédients ajoutés |