Le chou, qu'il soit blanc, vert, rouge ou frisé, est un légume polyvalent et nutritif. La cuisson à la cocotte-minute est une méthode rapide et efficace pour conserver ses vitamines et minéraux tout en réduisant le temps de préparation.
Choisir et préparer le chou
Le chou blanc se récolte en automne et en hiver. Nous vous recommandons de choisir un chou blanc bien brillant, sans tache. Si vous n'en voulez qu'une moitié, choisissez un chou fraîchement coupé. Il se conserve en moyenne une semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur s'il est entier. S'il est coupé, il se garde 2 à 3 jours, enveloppé dans du film alimentaire.
Le chou vert est apprécié pour sa richesse en vitamines et en fibres. Pour une cuisson optimale, il est crucial de choisir un chou vert frais et dense. Commencez par enlever les feuilles extérieures qui sont souvent abîmées ou trop dures. Avant de commencer, assurez-vous de laver soigneusement les choux verts. Coupez-les ensuite en morceaux égaux pour garantir une cuisson uniforme.
Coupez-le en 4 afin de retirer le cœur central et les côtes qui sont plus dures. Émincez-le ou râpez-le selon l’usage que vous voulez en faire, puis rincez-le sous l’eau froide.
Cuisson du chou blanc à la cocotte-minute
Le chou blanc peut être cuit à la cocotte-minute. Découpez votre chou en quatre morceaux, émincez-le, et retirez le cœur. Dans votre cocotte-minute, mettez de l'eau, du sel et le chou émincé. Lorsque la soupape commence à tourner, laissez cuire votre chou blanc pendant 10 minutes. Laissez ensuite la vapeur s'échapper, et ouvrez la cocotte-minute. Vous pouvez le parsemer de persil, l'accompagner de viande, d'huile d'olive et d'oignons.
La cuisson à la cocotte-minute permet de conserver la teneur naturelle en vitamines et en minéraux contenue dans le chou blanc.
Cuisson du chou vert à la cocotte-minute Seb
Pour cuire du chou vert à la cocotte-minute Seb, il est essentiel de respecter un certain temps de cuisson afin de conserver à la fois sa texture et ses nutriments. Préalablement, il est recommandé de couper le chou vert en lanières ou en quartiers selon votre préférence.
Placez les morceaux de chou vert dans la cocotte-minute Seb avec un fond d’eau (environ un verre) pour générer la vapeur nécessaire à la cuisson. Une fois la pression atteinte, réduisez légèrement le feu et laissez cuire pendant 5 à 7 minutes. Après le temps de cuisson écoulé, relâchez la pression de la cocotte-minute en suivant les instructions du fabricant, puis ouvrez la cocotte.
Le temps de cuisson optimal pour le chou vert à la cocotte-minute Seb est de 5 à 7 minutes après avoir atteint la pression. Une fois la cuisson terminée, relâchez la pression en suivant les instructions de sécurité de votre appareil.
En général, 5 à 8 minutes de cuisson sous pression suffisent pour obtenir un chou tendre tout en gardant une légère fermeté. Ouvrez le couvercle et vérifiez la cuisson.
Placez les morceaux de chou dans la cocotte-minute avec un fond d’eau, environ 20 cl. Le temps de cuisson idéal pour le chou vert à la cocotte-minute est de 10 minutes après montée en pression. Ce temps peut varier légèrement selon la taille des morceaux et la variété de chou utilisée. Pour une cuisson optimale, pensez à vérifier la texture du chou. Il doit être tendre mais garder un peu de croquant.
Pour la cuisson à l’autocuiseur, ajoutez un fond d’eau dans la cocotte-minute Seb, puis placez les morceaux de choux verts dans le panier vapeur. Lorsque la cocotte commence à siffler, comptez environ 5 à 7 minutes de cuisson selon la quantité et la taille de vos morceaux de choux verts. Une fois le temps écoulé, éteignez le feu et relâchez la pression de la cocotte-minute. Ouvrez avec précaution et vérifiez la cuisson des choux verts.
Tableau récapitulatif des temps de cuisson
| Type de chou | Méthode de cuisson | Temps de cuisson |
|---|---|---|
| Chou blanc (émincé) | Cocotte-minute | 10 minutes après rotation de la soupape |
| Chou vert (en morceaux) | Cocotte-minute Seb | 5-7 minutes après atteinte de la pression |
Astuces et conseils
Pour mieux digérer le chou, faites tout d'abord blanchir les feuilles à l'eau bouillante avec du bicarbonate de soude.
Pour un goût encore plus savoureux, vous pouvez ajouter des épices et des herbes aromatiques à votre eau de cuisson. Il est essentiel de surveiller attentivement la cuisson du chou vert pour éviter qu’il ne devienne trop mou. Pour vérifier la cuisson, piquez le chou avec une fourchette. Il doit être tendre mais encore légèrement croquant.
Une fois le temps de cuisson écoulé, relâchez la pression rapidement pour éviter que le chou ne continue de cuire et devienne trop mou.
Accompagnements et suggestions
Vous pouvez assaisonner votre chou vert cuit avec du sel, du poivre et un peu de beurre ou d’huile d’olive pour en rehausser le goût.
Vous pouvez également personnaliser votre plat en ajoutant quelques morceaux de saucisses de Morteau ou des lardons à mi-cuisson.
Les choux verts cuits à la cocotte-minute Seb sont parfaits pour accompagner des plats de viande, des gratins ou même des salades tièdes. Le chou vert cuit à la cocotte-minute est un excellent accompagnement pour un pilon de poulet, des saucisses de Morteau ou encore une délicieuse poêlée de légumes.
Les choux verts cuits à la cocotte-minute Seb peuvent être servis en accompagnement de nombreux plats principaux. Pour un repas équilibré, pensez à ajouter d’autres légumes cuits à la vapeur ou au four, tels que des asperges ou du chou-fleur. Pour une présentation soignée à l’assiette, disposez les choux verts autour de votre plat principal et ajoutez une touche de couleur avec des carottes ou des haricots verts. Vous pouvez aussi saupoudrer d’un peu de persil frais ou de parmesan râpé pour un effet visuel et gustatif encore plus appétissant.