Découvrez l'histoire fascinante des petites pâtes emblématiques de la Savoie : les crozets. Du patois “croé” qui signifie petit, cette spécialité savoyarde était préparée dans les maisons, à partir de farine de sarrasin, d’œufs, de sel et d’eau.
L'histoire et la Fabrication des Crozets
Les crozets ont un procédé de fabrication bien spécifique. En effet, les savoyards utilisaient le rouleau pour étirer la pâte qui était ensuite coupée en bande puis découpée en petits carrés. Cela afin de permettre aux montagnards de les transporter facilement dans leur sac à dos, sans que celle-ci ne prennent trop de place. Depuis leur création, la recette a bien évolué.
Comment Cuisiner les Crozets Nature
Très faciles à cuisiner, les crozets peuvent s’associer avec tous les fromages de montagne comme le beaufort ou le reblochon. Il se marie très bien avec des oignons, un plat en sauce, du poisson ou la charcuterie. Vous pouvez également les faire en gratin, en risotto, en soupe ou en salade. Le crozet s'est même approprié des plats emblématiques comme le rizotto où le riz s’est vu remplacer par des crozets pour finalement s’appeler le “crozitto”.
Recette de Crozets au Beaufort et Diots de Savoie
Voici une recette savoureuse pour préparer les crozets avec du Beaufort et des Diots de Savoie :
- Faire cuire les crozets de Savoie 10 minutes dans 1 litre d'eau à peine salée frémissante.
- Égoutter et rincer à l'eau froide, mettre dans un plat à gratin.
- Faire cuire les Diots de Savoie 20 minutes dans de l'eau frémissante, les couper en rondelles et les ajouter aux crozets de Savoie. On peut éventuellement remplacer les Diots par 300 grs de lardons nature ou fumés, mais avec des diots c'est tout de même meilleur !
- Ajouter la crème et le poivre. Bien mélanger le tout.
- Répartir le Beaufort de Savoie coupé en lamelles sur ce mélange.
- Faire cuire au four à 175°C (thermostat 5-6) 30 minutes, le temps que le fromage gratine.
Bon appétit, nous on en redemande !!! N'hésitez pas à découvrir et déguster tous nos délicieux fromages de Savoie.
La Croziflette : Une Variante de la Tartiflette
Inspirée de la tartiflette, la croziflette est un gratin de pâtes onctueux garni de crème et de reblochon. La recette de la croziflette est simple à réaliser, rapide et inratable ! À la base de la recette de la croziflette, on trouve le Crozet : pâte alimentaire traditionnelle de Savoie, c’est une petite pâte carrée à base de farine de sarrasin ou de blé dur. Aujourd’hui, les crozets sont commercialisés partout en France et permettent de diversifier certains plats de montagne comme la recette de la tartiflette, devenant ici une délicieuse et savoureuse croziflette, de quoi vous réchauffer une longue soirée d’hiver.
Il vous faudra seulement 25 minutes pour élaborer votre gratin de crozets. Égouttez et rincez abondamment les crozets à l’eau tiède. Faites gratiner 15 minutes à four chaud (200°C). Vous trouverez des crozets ALPINA partout en France, dans quasiment toutes les grandes surfaces. Plus proche de la Savoie, vous trouverez également des crozets artisanaux ou biologiques.
Les Crozets Frais Nature de Saint Jean
Saint Jean présente une innovation : le crozet au rayon frais ! Une révolution pour ce produit très enfermé dans sa saisonnalité, son contexte et sa géographie. Fini les croziflettes saisonnières, et les cuissons longues… Le crozet se prépare désormais en 4 minutes !
Ingrédients : Semoule de blé dur de qualité supérieure 76% , eau, OEUFS issus de poules élevées en plein air 10,6% (140g par kg de semoule). Contient : gluten, oeuf. Peut contenir des traces de : fruits à coque, lait, soja.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g :
| Valeur énergétique | 1199 kJ / 283 kcal |
|---|---|
| Matières grasses | 2.4 g |
| dont acides gras saturés | 0,7 g |
| Glucides | 53 g |
| dont sucres | 1,7 g |
| Fibres alimentaires | 2,8 g |
| Protéines | 11 g |
| Sel | 0,04 g |
Deux références sont disponibles : Nature & Sarrasin. Produits inédits au rayon frais, format généreux 375G. Une nouvelle FORME de pâte pour rebooster le rayon pâtes lisses fraiches. Cuisson rapide sans précuisson en gratin / Croziflette. Facile d’utilisation et MULTI USAGE en recettes sucrées ou salées ! Poids Net 375 g.
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