L'été indien est une période idéale pour profiter du plein air et des délices du barbecue. Les journées ensoleillées et les températures agréables sont parfaites pour rassembler vos proches autour du grill et savourer de délicieuses brochettes de porc grillées. C'est ainsi que cette recette simple et délicieuse est un excellent moyen de prolonger l'été tout en profitant de la saison des grillades.
Préparation des Brochettes de Porc pour le Barbecue
Les brochettes de porc grillées au barbecue sont une option de repas parfaite pour passer une belle fin d'été indien. Avec leur mélange savoureux de porc, de poivron rouge et d'oignon rouge grillés, elles apportent une explosion de saveurs à chaque bouchée. Faciles à préparer et à cuire, elles sont idéales pour une journée en plein air entre amis ou en famille.
Vous avez la possibilité de les monter vous-même en utilisant une belle pièce de viande à découper avec un couteau lisse. Veillez à faire des cubes de taille régulière d’environ 4 à 5 centimètres d’épaisseur pour les cuire uniformément. Vous pouvez aussi directement acheter nos brochettes montées à la main et composées d’une viande 100% origine France.
Pour les monter vous-même, choisissez une viande tendre, comme l'échine ou le filet, qui offre un bon équilibre entre viande maigre et moelleux. Nous vous conseillons de retirer le maximum de gras de votre pièce de viande pour éviter les coulures pendant la cuisson. Contrairement au bœuf, on coupe le porc en très petits cubes d’environ 2 centimètres. Prenez soin de découper des morceaux réguliers pour assurer une répartition bien homogène et de faciliter leur manipulation lors de la préparation.
Marinade et Ingrédients
Échine de porc taillée en cubes puis piquée en brochettes en alternance avec des poivrons verts et rouges marinés à l'huile d'olive. Ces brochettes sont ensuite grillées au barbecue.
Ingrédients pour la recette:
- Poivron(s) rouge(s): 2 pièce(s)
- Poivron(s) vert(s): 2 pièce(s)
- Gousse(s) d'ail: 2 pièce(s)
- Citron(s) jaune(s): 2 pièce(s)
- Olive(s) noire(s) dénoyautée(s): 50 g
Description de la recette
- Préparer la braise.
- Tailler l'échine en gros dés.
- Éplucher et dégermer l'ail, puis le hacher finement. Presser les citrons. Éplucher les poivrons et les couper en 4, puis retirer les graines à l'intérieur.
Pour plus de tendreté et de gourmandise, n’hésitez pas à faire mariner votre viande au moins 2 heures la veille de vos barbecues. Attention, en fonction du type de cuisson que vous choisirez pour votre viande, vous risquez de perdre en volume. Ce qui est bien avec les brochettes faites maison, c’est que vous pouvez réaliser des associations de saveurs à votre goût !
Attention, pensez à rajouter des fruits ou légumes qui ont approximativement les mêmes temps de cuisson que votre viande pour avoir une brochette à cuisson parfaite.
Cuisson au Barbecue
Votre braise est à son apogée, il est temps de passer aux choses sérieuses ! Placez les brochettes de porc sur la grille chaude du barbecue et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, en retournant les brochettes de temps en temps, jusqu'à ce que le porc soit bien grillé et cuit à votre goût.
Retirez les brochettes du barbecue et laissez les reposer pendant quelques minutes*. En général, il est recommandé de laisser reposer les viandes grillées pendant quelques minutes, généralement de 5 à 10 minutes, avant de les découper et de les servir. Après la cuisson, la viande continue de cuire à l'intérieur en raison de la chaleur résiduelle. En laissant reposer les brochettes, vous permettez à la viande de se détendre, ce qui signifie que les jus à l'intérieur de la viande se redistribuent de manière plus uniforme.
Une fois la première face de vos brochettes saisies, vous pouvez les retourner. Et maintenant, il ne vous reste plus qu’à vous régaler !
Cuisson des Brochettes au Four
Si on a tendance à penser qu’elles sont réservées à l’été, on peut en réalité les déguster toute l’année. La cuisson des brochettes au four offre une alternative pratique et efficace au barbecue, surtout lorsque les conditions extérieures ne permettent pas de les cuire en plein air. L’autre avantage majeur de la cuisson au four réside dans la maîtrise de la température. En effet, à la différence du barbecue où la température est difficile à réguler, le four permet une cuisson plus précise et homogène.
La cuisson au four est extrêmement polyvalente. Vous pouvez réaliser des préparations à base de viande, de légumes et de volaille sur une même grille, sans avoir à gérer différents temps de cuisson comme sur un barbecue. Il suffit d'ajuster l'épaisseur des morceaux et la disposition sur la grille pour s'assurer d’une cuisson uniforme.
Pour cuire des brochettes de légumes, il faut compter environ 25 à 30 minutes à 200°C. Évitez d’utiliser des piques en bois qui risquent de s’enflammer ou de se fissurer lors de la cuisson. Disposez vos brochettes sur la grille sans les coller.
Attention, les pics en métal conservent la chaleur plus longtemps.
Brochettes de Volaille au Four
Faites mariner des morceaux de dinde dans un mélange d’huile d’olive, de curry, de poivre et de paprika avec une pincée de piment et laissez-les tremper pendant deux heures au minimum.
La volaille est une viande un peu plus complexe à faire cuire car elle a tendance à sécher si la cuisson est trop agressive ou trop longue. Cela est dû au fait qu’elle contient très peu de gras. Pour y remédier, il est possible de la faire mariner pour l’aider à garder de l’humidité. Par ailleurs, nous vous conseillons de bien laisser reposer le poulet ou la dinde après la cuisson pour que le jus soit distribué uniformément à l’intérieur de la viande. Cela la rendra plus juteuse, surtout si vous avez opté pour une cuisson lente à très basse température.
Pour la volaille, préparez une marinade à base d’huile d'olive, de citron et d’herbes comme le thym ou le romarin.
Accompagnements Suggérés
Pour accompagner vos brochettes de porc grillées et aux légumes grillés, vous pouvez opter pour un vin qui complémente les saveurs de la viande tout en offrant une agréable fraîcheur pour contraster avec le grillé. Un bon choix serait un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc, un Chardonnay non boisé, ou un Pinot Grigio. Un rosé sec et frais, comme un Rosé de Provence, peut être une excellente option. Si vous préférez le vin rouge, optez pour un rouge léger comme un Pinot Noir ou un Grenache.
Recette Simplifiée de Brochettes de Porc Marinées
Lorsque la saison estivale bat son plein, il n'y a rien de tel que de se retrouver autour du grill pour déguster des viandes délicieusement grillées. Les brochettes de porc marinées se révèlent être un choix exceptionnel pour ces moments conviviaux en extérieur. Dans cet article, nous vous proposons une recette simplifiée de brochettes de porc marinées, parfaite pour quatre personnes.
- Préparer la Marinade: Dans un bol moyen, mélangez la sauce soja, l'huile d'olive, le miel, l'ail haché, le paprika et le gingembre moulu. Ajoutez du poivre noir fraîchement moulu selon votre préférence.
- Mariner la Viande: Placez les cubes de porc dans un grand sac alimentaire en plastique refermable. Versez la marinade sur la viande et refermez le sac. Massez doucement le sac pour bien enrober les morceaux de porc de marinade.
- Préparer les Légumes: Pendant que la viande marine, préparez les légumes. Coupez les poivrons en morceaux de taille similaire à celle des cubes de porc.
- Monter les Brochettes: Préchauffez le gril à feu moyen-élevé ou préparez votre barbecue pour avoir une belle braise.
- Griller Savoureusement: Placez les brochettes sur le gril préchauffé. Faites cuire pendant environ 10 à 15 minutes au total, en les retournant de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme.
Une fois les brochettes de porc marinées parfaitement grillées, retirez-les du gril et laissez-les reposer brièvement, vous pouvez ajouter quelques feuilles de persil pour la présentation. En suivant cette recette simple, vous pouvez créer un festin délicieux et mémorable pour vous et vos convives. Les saveurs audacieuses de la marinade s'associent harmonieusement à la tendreté de la viande, tandis que les légumes ajoutent une touche de fraîcheur et de couleur.