La tarte au thon, tomate et moutarde est un classique dans de nombreuses familles françaises. Parfaite pour un apéritif dînatoire, un brunch ou un pique-nique, elle est encore plus appréciée en été lorsqu'il fait chaud!
Ingrédients et Préparation
La recette est simple et nécessite des ingrédients que l’on peut souvent trouver dans nos placards. Voici les étapes pour réaliser cette délicieuse tarte :
- Préchauffez votre four à 200°C, sur chaleur tournante.
- Déroulez la pâte feuilletée et foncez-en une moule à tarte de 26 cm de diamètre. Pour une présentation plus jolie, vous pouvez pincer les bords avec les dents d’une fourchette.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, le lait et la moutarde. Ajoutez le thon émietté et les tomates coupés en dès.
Variantes et Astuces
Il existe de nombreuses façons de personnaliser cette recette selon vos goûts et les ingrédients disponibles. Voici quelques idées :
- Pâte: Pour cette recette, il est conseillé d’utiliser une pâte feuilletée, mais vous pouvez tout aussi bien réaliser une pâte brisée de dernière minute.
- Fromage: Il y en a pour tous les goûts, vous pouvez varier les plaisirs en substituant la mozzarella à du fromage de chèvre, de l'emmental ou du comté.
- Tomates: Sur le dessus de la tarte, vous pouvez remplacer les tomates cerises par une tomate classique coupée en rondelles. Vous pouvez également utiliser des tomates pelées en conserve ou des tomates roma si vous n'avez pas de tomates cerises.
- Thon: Le thon au naturel en conserve est idéal, car il est moins salé et n'ajoute pas de saveur trop forte.
- Herbes aromatiques: Choisissez des herbes aromatiques fraîches pour des saveurs authentiques.
Conseils de Préparation
Voici quelques conseils pour réussir votre tarte au thon et à la tomate :
- Pâte: Lors de la préparation d’une tarte au thon, le choix de la pâte est crucial pour garantir la texture et la saveur désirées. La pâte brisée est souvent privilégiée pour sa texture ferme et croustillante qui supporte bien les garnitures juteuses comme le thon et la tomate. D’un autre côté, la pâte feuilletée offre une texture légère et aérée grâce à ses multiples couches. Elle peut apporter une dimension plus délicate et croustillante à votre tarte.
- Liquide: Si les tomates lâchent trop de jus dans la préparation, celle-ci devient anormalement liquide dans le four; saupoudrez le tout d’une cuillère à soupe de farine.
- Préparation à l'avance: Oui, vous pouvez préparer la tarte jusqu'à l'étape du montage et la conserver au réfrigérateur.
Tarte au thon sans œufs: Est-ce possible?
Oui, il est tout à fait possible de réaliser une tarte au thon et à la tomate sans utiliser d’œufs. Pour compenser l’absence d’œufs, qui agissent comme liant dans la recette traditionnelle, vous pouvez opter pour de la crème fraîche épaisse ou même un mélange de fromages râpés pour ajouter du corps à la garniture. Pour ceux qui préfèrent une version plus légère, une simple couche de légumes grillés comme des courgettes ou des poivrons, mélangés au thon et aux tomates, peut aussi faire une excellente garniture sans œufs.
Quiche thon, tomate & moutarde
En quiche ou en tarte, il est possible de réaliser une variante de cette recette à base de thon et de tomate. La quiche se caractérise particulièrement par l'ajout d'un mélange à base d'œuf et de crème. Pour cela, ajoutez dans un mixeur ces deux derniers ingrédients. Programmez le mode le plus doux et mixez. Si vous cuisinez une quiche, incorporez la préparation mixée à l’étape 6 puis versez le tout dans votre plat.
Le secret gourmand de la quiche à la tomate ? Un peu de moutarde au fond de la pâte.
Voici les étapes pour réaliser cette quiche :
- Préchauffez le four à 180°C. Placez la pâte dans votre moule à tarte et piquez-la à l'aide d'une fourchette. Une fois le four chaud, faites pré-cuire votre pâte pendant 5 minutes.
- Dans un récipient, ajoutez : les oeufs, le lait, la crème, sel, poivre et fouettez le tout énergiquement.
- Coupez les tomates en tranches.
- Une fois la pâte pré-cuite, sortez-la du four. Étalez la moutarde sur le fond de pâte. Ajoutez les tomates et le thon dans le fond, puis versez l'appareil à quiche par dessus.
- Enfournez votre quiche pendant 45 minutes à 180°C. Laissez reposer 10 minutes avant de déguster, c'est prêt ! À accompagner d'une salade verte.