Le chocolat chaud viennois est une recette génialissime, une boisson cacaotée agrémentée d'une crème chantilly maison fondante. Cette recette de chocolat liégeois est idéale pour combler toutes les envies ! Elle est tellement facile à faire qu'elle va bluffer vos invités et deviendra vite la préférée des petits et des grands gourmands.
Ingrédients pour 4 personnes
- 250g de chocolat
- Lait
- Sucre vanillé
- Cannelle
- Cacao (2 cuillères à soupe)
- Miel (1 cuillère)
- Crème liquide (20 cl pour la chantilly + 15 cl pour le chocolat)
- Sucre glace
Préparation
Étape 1: Préparation de la Crème Chantilly
Avant de commencer la préparation, mettez la crème liquide dans un saladier ainsi que le fouet. Placez le saladier et l'ustensile au réfrigérateur pendant 30 minutes. Une fois que le saladier, la crème et le fouet sont froids, battez la crème au fouet pour faire la chantilly.
Au bout de 5 minutes, la crème doit adhérer et devenir compacte. Pour savoir si la crème est bien montée, mettez une cuillère dans le contenu et retournez-la. Si la cuillère ne tombe pas, la crème est correctement montée. À la fin du mélange, incorporez au fur et à mesure le sucre vanillé.
Étape 2: Préparation du Chocolat Chaud
Cassez les 250g de chocolat. Versez le lait dans une casserole et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez-y les carrés de chocolat. Laissez chauffer jusqu'à ébullition. Une fois le lait chaud, juste avant qu’il ne soit en train de bouillir, rajoutez-y le sucre vanillé avec la cannelle, ainsi que les deux cuillères à soupe de cacao et une cuillère de miel.
À partir du moment où la texture est homogène, servez votre chocolat dans le récipient de votre choix et dressez votre crème chantilly à l’aide d’une poche à douille.
Étape 3: Assemblage et Décoration
Versez la préparation dans des tasses. Pour décorer votre chocolat, laissez libre cours à votre imagination ! Vous pouvez par exemple saupoudrer des copeaux de chocolat amer ou de la poudre de cacao sur la crème chantilly, mais aussi y déposer des éclats de noisette, ou encore des fraises découpées et même de l’orange confite ! Vous pouvez également y tremper un Denier de Navarre, biscuit à l’effigie d’Henri IV dont le goût finement salé à la fleur de sel de Salies-de-Béarn viendra se marier particulièrement bien avec le chocolat !
Variantes
Si vous n'aimez pas le chocolat, sachez que cette recette peut se décliner à l'infini. En effet, vous pouvez également proposer des variantes au café ou bien encore au caramel.
Différences entre Chocolat Chaud, Chocolat Viennois et Chocolat Liégeois
Bien qu’ils aient tous pour base le chocolat, ces trois boissons se distinguent par leur préparation et leur présentation. Le chocolat chaud est une boisson simple et réconfortante, réalisée en mélangeant du chocolat fondu ou du cacao en poudre avec du lait chaud ou de l’eau.
Le chocolat viennois, quant à lui, reprend la recette classique du chocolat chaud, mais y ajoute une généreuse couche de crème chantilly, apportant une touche gourmande et onctueuse. Pour le chocolat viennois, il suffit de préparer un chocolat chaud classique et de le surmonter d’une belle couche de crème chantilly. Ces boissons doivent leur nom à Vienne, capitale autrichienne où la culture du café et des desserts élégants est ancrée depuis des siècles.
Conseils pour une Crème Chantilly Réussie
La crème qui surmonte un chocolat ou un café viennois est une crème chantilly. Elle est réalisée en fouettant de la crème liquide entière avec un peu de sucre glace, jusqu’à obtenir une texture aérienne et ferme. Traditionnellement, cette chantilly est déposée à la poche à douille pour une finition élégante.
Conseils pour un Chocolat Chaud Savoureux
Pour un chocolat chaud riche et savoureux, privilégiez un chocolat noir de qualité, contenant au moins 60 à 70 % de cacao. Ce type de chocolat apporte une intensité aromatique et une texture veloutée incomparable. Si vous préférez une boisson plus douce, vous pouvez mélanger du chocolat noir avec du chocolat au lait.
Pour préparer un délicieux chocolat chaud fait-maison, commencez par réunir 500 ml de lait entier et 100 g de chocolat noir. Chauffez le lait dans une casserole, en veillant à ne pas le faire bouillir. Incorporez ensuite le chocolat préalablement haché, et mélangez doucement jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu et bien lisse. Si vous le souhaitez, ajoutez le sucre et les épices, puis fouettez légèrement le mélange afin d’obtenir une texture mousseuse.