Les tartes à la tomate sont un des plaisirs de l’été. Découvrez une recette de tatin de tomates au vinaigre balsamique, une préparation où la cuisson « tatin » offre un rendu plus juteux et moelleux qu’une cuisson classique.
Ingrédients et Préparation
Pour réussir cette tarte simplissime mais excellente, il vous faut une pâte feuilletée, des tomates cerises et quelques autres ingrédients. La première chose à faire, c’est préparer les tomates cerises en les faisant revenir à la poêle avec l’oignon, le sirop d’agave et le vinaigre balsamique. Durant la cuisson, les tomates vont se gorger de saveur, il faut les cuire jusqu’à ce qu’elles commencent à exploser.
Comme une tatin classique, il vous suffit ensuite de déposer la pâte feuilletée sur les tomates, de rabattre les bords vers l’intérieur de la poêle. Badigeonnez d’un peu d’eau, saupoudrez de graines de sésame et de pavot. Et direction, le four jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et gonflée.
Étapes Détaillées
- Laver les tomates, les couper en 2.
- Les déposer dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive.
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive pendant 5 min. Ajoutez ensuite le sirop d'agave et le vinaigre balsamique, remuez. Salez, poivrez, ajoutez le thym, le piment séché et faites cuire jusqu'à ce que les tomates cerises commencent à exploser doucement. Ajoutez le fromage râpée dessus, les oignons frits. Retirez la poêle du feu.
- Si vous avez une poêle allant au four, placez la pâte feuilletée dessus en rabattant les bords vers l'intérieur. Badigeonnez le dessus d'eau à l'aide d'un pinceau. Saupoudrez les graines de sésame et de pavot.
- Préchauffez le four à 200°C. Dans une poêle à feu vif versez la sauce soja, le sucre et le beurre.
- Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux.
- Récupérez le papier de votre pâte feuilletée et ajoutez-le dans le fond de votre moule pour faciliter le démoulage.
- Versez le caramel dans le fond de votre moule et disposez les tomates avec la partie bombée vers le bas.
- Puis disposez la pâte feuilletée sur le dessus en repliant les bords vers l'intérieur.
- Faites une cheminée à l'aide d'un petit couteau puis enfournez le tout à 200°C pendant 25 à 30 minutes.
- Une fois bien dorée, sortez la tarte du four. Laissez-la refroidir complètement avant de la démouler. Pour ce faire : placez une grande assiette/plat sur le dessus du moule. puis retournez le tout d'un coup sec. Attention au démoulage, il peut y avoir un peu de jus de cuisson.
Laissez tiédir un peu, placez une assiette ou planche en bois sur la poêle et retourner. Tada !!!!
Variantes et Accompagnements
Vous pouvez réaliser une version sans gluten avec une pâte feuilletée ou même une pâte brisée. De quoi satisfaire tout le monde. Accompagnez cette tarte avec une salade et le tour est joué !
Servez la tatin avec quelques feuilles de basilic sur le dessus et une salade verte assaisonnée selon vos goûts. C'est prêt !
Conseils et Astuces
Si vous souhaitez réduire les quantités en sucre, vous pouvez éliminer jusqu’à ⅓ du sucre sans qu’il y ait de différence de goût notable dans cette recette.
Quand « simplicité » rime avec « se régaler » alors on n’hésite pas une minute !
Les Bienfaits des Tomates Cerises
Les tomates cerises sont non seulement délicieuses, mais elles offrent aussi de nombreux bienfaits pour la santé. Elles sont une excellente source de vitamines A, C et K, ainsi que de potassium et de fibres. Elles sont riches en antioxydants, notamment le lycopène, qui a des propriétés anti-inflammatoires et peut aider à réduire le risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques et certains cancers. Les tomates cerises sont idéales pour la tarte tatin en raison de leur petite taille et de leur saveur sucrée.
Lorsqu’elles sont légèrement caramélisées, elles libèrent leurs sucres naturels, ce qui ajoute une profondeur de goût à la tarte. Leur texture juteuse contraste parfaitement avec la pâte croustillante, créant une expérience gustative équilibrée et satisfaisante.
Tableau Nutritionnel Estimé (par portion)
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 354 kcal |
| Matières grasses | 23 g |
| Glucides | 34 g |
| Protéines | 5 g |
| Fibres | 3 g |
Les valeurs sont basées sur une estimation moyenne pour une portion. Toutes les informations nutritionnelles présentées sont uniquement à titre informatif.