Hé oui, pour se régaler, pas besoin de passer des heures et des heures dans votre cuisine. Cette tarte crumble pommes framboises est un vrai délice. Imaginez, une pâte sucrée fine et croustillante, une couche de framboises fraîches, des pommes caramélisées et un crumble gourmand !
Ingrédients et Préparation
Préparation de la recette de tarte au pomme et framboise pour 4 personnes. Préparation : 15 min.
- 250 g de framboises
- 3 c. à s. de confiture de framboises
- 50 g de pignons de pin
Préparation des Fruits
Pelez les pommes, coupez-les en 4. Ôtez leur cœur et taillez-les en fines lamelles dans la largeur. Versez dans un saladier. Émincez grossièrement les framboises au couteau et mélangez aux pommes.
Montage et Cuisson
Étalez la pâte feuilletée dans le moule. Versez les fruits dans le moule, saupoudrez de sucre grêlon (ou à défaut de sucre en poudre). Faites cuire 25 min. à 180° C puis 2/3 min.
Tarte Crumble Pommes Framboises : Détails de la Recette
Depuis quelques semaines, j’ai pris l’habitude d’aller chercher mes fruits et légumes à la ferme cueillette près de la maison. C’est l’occasion d’une balade au grand air et c’est aussi une façon de s’approvisionner en fruits et légumes de saison, cultivés selon les principes de l’agriculture raisonnée, à des prix défiant toute concurrence. Lors de ma dernière visite, j’ai notamment fait le plein en pommes Pirouette et en framboises. Pour cette tarte crumble pommes framboises, j’ai donc tout d’abord préparé une pâte sucrée en me basant sur la recette tirée des fiches techniques du CAP Pâtissier. Depuis mes révisions pour l’examen, je ne fais plus que celle là, elle est parfaite.
Pommes Caramélisées
Concernant les pommes caramélisées, je les ai coupées en petits dés et j’ai suivi la méthode de tarte aux pommes classique, recette encore une fois tirée des fiches techniques de l’examen. Ainsi, je fais revenir les morceaux de pommes dans le beurre, la cassonade et la vanille pour les faire lentement caraméliser. Enfin, pour le crumble, je prépare un tant pour tant de beurre froid, de cassonade et de farine. Tout pour faire une tarte crumble pommes framboises.
Préparation de la Pâte Sucrée
- Crémez le beurre pommade avec le sucre glace et le sel.
- Ajoutez l'oeuf et remuez vivement pour que le mélange soit homogène.
- Versez la farine en une fois et pétrissez juste assez pour que la pâte forme une boule.
- Filmez la boule au contact et réservez la 30 minutes au réfrigérateur.
Préparation des Pommes Caramélisées
- Pelez et coupez les pommes en dés.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre avec la cassonade et la poudre de vanille puis versez les morceaux de pommes.
- Faites cuire à feu moyen en remuant régulièrement. Les pommes doivent être bien dorées et légèrement translucides.
- Réservez.
Montage et Cuisson de la Tarte Crumble Pommes Framboises
- Sur le plan de travail légèrement fariné ou entre deux feuilles de papier cuisson, abaissez la pâte sucrée sur 3mm d'épaisseur.
- Graissez l'intérieur d'un cercle de 20cm de diamètre et foncez le avec la pâte sucrée.
- Posez votre cercle foncé sur une plaque à pâtisserie perforée recouverte de papier sulfurisé.
- Etalez les framboises fraîches sur le fond de tarte en les écrasant légèrement à la spatule.
- Réservez.
- Préchauffez le four à 170° (th5/6) chaleur tournante.
Préparation du Crumble
- Préparez les ingrédients pour le crumble, dans une assiette ou un cul de poule.
- Du bout des doigts, mélangez les ingrédients pour obtenir un crumble qui a la texture du sable. Ne le chauffez pas trop avec vos mains.
- Réservez le crumble au réfrigérateur.
Finalisation et Cuisson
- Répartissez les dés de pommes caramélisés sur les framboises de façon à les recouvrir complètement.
- Emiettez le crumble du bout des doigts sur toute la surface de la tarte.
- Enfournez la tarte crumble pommes framboises pour 60 minutes de cuisson.
Tarte Pommes/Framboises à Indice Glycémique Bas
Bienvenue dans l’univers délicieusement sain de la tarte pommes/framboises à indice glycémique bas. Dans cette aventure culinaire, nous vous proposons une pause gourmande qui conjugue harmonieusement plaisir et bien-être. Cette recette savoureuse met à l’honneur des ingrédients soigneusement sélectionnés, pour créer une expérience gustative équilibrée. Cette Tarte pommes/framboises IG bas séduit non seulement les papilles, mais aussi les amateurs de recettes à faible indice glycémique. Découvrez avec nous les étapes simples pour réaliser cette tarte qui réjouira vos sens tout en respectant votre équilibre nutritionnel.
Ingrédients (IG Bas)
- 160 gr farine FiberPasta
- 2 c.
Instructions
- Dans un robot ou un saladier, mélangez la farine et le sucre de coco.
- Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, puis mélangez.
- Incorporez les petits suisses et mélangez à nouveau.
- Formez une boule et laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et déposez-la dans un plat à tarte beurré ou recouvert de papier sulfurisé.
- Préchauffez votre four à 200°C et tartinez le fond de votre pâte avec de la compote.
- Pelez et coupez les pommes en lamelles, puis disposez-les sur la compote.
- Parsemez de poudre de vanille (ou cannelle) et d'un peu de sucre de coco si vous le souhaitez.
- Ajoutez les framboises selon votre goût et enfournez pendant 25/30 minutes, selon votre four.
Les Bienfaits des Fruits Rouges pour la Santé
Les fruits rouges, tels que les framboises, les fraises, les mûres et les myrtilles, offrent de nombreux bienfaits pour la santé en général. Ce sont des fruits délicieux et polyvalents qui peuvent être intégrés à de nombreuses recettes sucrées et salées. Cependant, en ce qui concerne les diabétiques, il est important de prendre en compte leur impact sur la glycémie.
Fibres Alimentaires
Les fruits rouges sont riches en fibres alimentaires, ce qui peut être bénéfique pour les personnes atteintes de diabète. Les fibres ralentissent l’absorption des glucides, contribuant ainsi à stabiliser les niveaux de glucose dans le sang.
Faible Indice Glycémique
En règle générale, les fruits rouges ont un indice glycémique relativement bas. Cela signifie qu’ils ont un impact moindre sur la glycémie par rapport à certains autres fruits. Cependant, il est toujours recommandé de surveiller les portions pour éviter une augmentation soudaine de la glycémie.
Antioxydants
Les fruits rouges sont riches en antioxydants, tels que les flavonoïdes, qui peuvent contribuer à réduire l’inflammation et à protéger les cellules du stress oxydatif.
Comment Cuisiner les Framboises
La framboise peut être utilisée de différentes manières, que ce soit crue ou cuite, dans une variété de recettes sucrées et salées. Voici quelques idées sur la façon de cuisiner les framboises selon votre préférence :
Framboises Crues
- Salades de fruits : Ajoutez des framboises fraîches à une salade de fruits pour une touche sucrée et acidulée.
- Smoothies : Mixez des framboises avec d’autres fruits, du yaourt, du lait ou du jus pour créer des smoothies sains et rafraîchissants.
- Garniture de desserts : Utilisez des framboises entières pour garnir des desserts tels que des gâteaux, des tartes, des glaces, ou des crêpes.
- Petits déjeuners : Ajoutez des framboises dans votre yaourt, céréales ou avoine du matin pour une explosion de saveurs.
- Snack sain : Mangez des framboises fraîches en guise de collation saine entre les repas.
Framboises Cuites
- Coulis : Mixez des framboises cuites avec un peu de sucre pour créer un coulis que vous pouvez utiliser pour napper des desserts, des crêpes ou des gaufres.
- Confiture ou gelée : Faites cuire des framboises avec un sucrant IG bas pour préparer une délicieuse confiture ou gelée à tartiner sur du pain, des muffins ou des scones.
- Sauces pour viandes : Préparez une sauce sucrée-salée en cuisant des framboises avec du vinaigre balsamique et des épices pour accompagner des viandes comme le poulet ou le porc.
- Compote : Cuisez des framboises avec un peu de sucre pour obtenir une compote que vous pouvez servir en accompagnement de desserts ou de fromage.
- Tarte ou tartelette : Utilisez des framboises cuites comme garniture pour des tartes, des tartelettes ou des pâtisseries.
- Sorbet : Mixez des framboises cuites avec du sirop de sucre et faites-les prendre dans une sorbetière pour obtenir un délicieux sorbet maison.
Qu’elle soit crue ou cuite, la framboise apporte une saveur vive et acidulée à de nombreuses préparations.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients et des Étapes Clés
| Ingrédient | Quantité | Étape Clé |
|---|---|---|
| Framboises | 250g | Mélanger aux pommes ou étaler sur le fond de tarte |
| Pommes | Variable | Peler, couper et caraméliser |
| Pâte sucrée | 1 | Abaisser et foncer le moule |
| Crumble | Variable | Préparer et émietter sur la tarte |