Découvrez une recette délicieuse et facile à réaliser : la tarte aux poires et aux noix. Ce dessert, parfait pour l'automne, combine la douceur des poires avec le croquant des noix pour un résultat tout simplement irrésistible.
Ingrédients et Préparation
Préparation de la Pâte
Pour commencer, préparez la pâte : travaillez les jaunes d’œufs avec le sel et le sucre. Ajoutez la farine d’un seul coup, l’eau et les noix râpées. Rassemblez rapidement tous ces ingrédients du bout des doigts. Incorporez le beurre assez ferme à la pâte, mettez en boule et laissez reposer.
Garniture et Cuisson
Garnissez un moule à tarte (d’environ 28 cm) avec la pâte. Préchauffez le four (th. 5). Pelez les poires, coupez-les en lamelles et disposez-les sur la pâte.
Dans une jatte, battez le lait, la crème, le sucre, les œufs et l’alcool. Versez cette crème sur la tarte. Faites cuire à four doux pendant une heure.
Tarte aux Poires, Noix et Gingembre : Une Variante Gourmande
Pour une version plus audacieuse, essayez la tarte aux poires, noix et gingembre. Ce dessert sans gluten et sans céréales capture parfaitement les saveurs de l’automne. Le gingembre apporte une chaleur intéressante qui rehausse les saveurs réconfortantes de la tarte, ce qui la rend aussi fascinante que savoureuse.
Ingrédients
- 130 g noix, finement hachées
- 250 g farine d’amande blanchie
- 120 g beurre mou
- 150 g sucre cristallisé
- 2 c.à.c. gingembre moulu
- 1/2 c.à.c. cannelle moulue
- 1/4 c.à.c. sel
- 1 Œufs à température ambiante
- 1 c.à.c. extrait d’amande
- 220 g poires Anjou, épépinées, finement tranchées
- 15 g filet de miel
- Moitiés de noix pour décorer
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez le fond amovible du moule à tarte avec du beurre.
- Dans le bol du robot pâtissier multifonction avec batteur à pâtisserie ou batteur plat, mélangez les noix finement hachées et 110 g de farine d’amande à la vitesse 1.
- Ajoutez 60 g de beurre et 50 g de sucre et mélangez à la vitesse 2 jusqu’à ce que le mélange soit friable. Arrêtez le robot pâtissier multifonction et raclez les côtés et le fond du bol.
- Ajoutez la cannelle, 1 cuillère à café de gingembre et le sel, puis mélangez à la vitesse 2.
- Videz le contenu du bol dans le moule à tarte préparé et appuyez fermement sur le mélange pour recouvrir uniformément le fond et les côtés d’environ 1,5-2 cm.
- Faites cuire à 180 °C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée et ferme. Laissez refroidir 10 minutes avant de garnir.
- Pendant que la croûte cuit, préparez la frangipane. Passez au batteur plat s’il n’est pas déjà utilisé. Mélangez 60 g de beurre et 100 g de sucre à vitesse moyenne pendant 2 minutes jusqu’à obtenir une texture légère et aérée.
- Éteignez le robot pâtissier multifonction et raclez les côtés. À la vitesse 2, ajoutez 140 g de farine d’amande et l’œuf. Mélangez pendant 1 minute, puis ajoutez l’extrait d’amande et 1 cuillère à café de gingembre séché.
- Une fois l’ensemble combiné, arrêtez le robot pâtissier multifonction. Étalez délicatement la frangipane sur la croûte et recouvrez de poires finement coupées. Ajoutez quelques moitiés de noix. Ajoutez un filet de miel.
La Tarte Bourdaloue : Une Inspiration Classique
Cette tarte est une de mes recettes préférées et mes enfants l’adorent aussi ! Je cuisine cette tarte sucrée à la manière de la tarte bourdaloue mais je ne poche pas les poires dans le sirop : je les pèle simplement, je les coupe en quartiers, je les pose sur la pâte sablée puis je verse la crème d’amande.
Qu’est-ce que la tarte bourdaloue ?
La tarte bourdaloue est un des desserts classiques de la gastronomie parisienne.
Qu’est-ce que la recette traditionnelle de la tarte bourdaloue ?
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre.
- Pelez les poires et coupez-les en deux pour retirer le cœur.
- Versez la préparation aux amandes.
TAG: #Tarte