Amateurs de légumes, si vous cherchez une recette facile à faire, cette quiche aux poireaux sans pâte est idéale. Cette recette n'a pas besoin de pâte brisée ou feuilletée. Donc, elle devrait vous dépanner si vous n'avez pas le temps de préparer le repas du midi ou soir. On pourrait croire que cette recette est la dernière cartouche quand c’est la dèche, que les placards sont vides et le frigo quasiment ou que j’ai une grosse crise de flemme, mais ce serait une erreur, car la quiche sans pâte aux poireaux est un plat, facile et rapide, que je fais par pure gourmandise.
Sans pâte, cette quiche aux poireaux est une alternative rapide à la recette plus traditionnelle. Idéale pour un repas à emporter, cette quiche sans pâte aux poireaux peut s’accompagner d’une soupe pour un repas complet. Très facile à faire. J'ai mis le tout dans un plat à gratin en verre.
Ingrédients
Pour préparer cette délicieuse tarte, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 500 g de poireaux
- 40 g de lardons
- 2 œufs
- 25 cl de crème liquide
- 90 g de farine
- 50 g de fromage râpé
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Pour une option sans lactose, vous pourrez très facilement remplacer le lait, la crème et le fromage par des alternatives végétales. Si vous n'avez pas de poireaux, vous pouvez le remplacer par des jeunes pousses d'épinard avec du saumon fumé ou encore du thon au naturel avec quelques morceaux de tomates cerises.
Préparation
Voici les étapes à suivre pour réaliser cette recette simple et savoureuse :
Étape 1 : Préparation des poireaux et des lardons
Epluchez, rincez, séchez et émincez finement les poireaux avant des les faire blondir doucement dans le mélange beurre/huile avec une feuille de laurier si vous avez. Salez et poivrez à mi-cuisson.
Lavez les poireaux puis coupez-les finement. Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Faites revenir les lardons et le poireaux 10 mn. Salé et poivré. Déglacez le mélange avec le vin blanc puis laissez réduire. Couvrez ensuite avec de l’eau bouillante (et un cube de bouillon si vous le souhaitez). Laissez mijoter à feu doux environ 20 minutes.
Étape 2 : Préparation de l'appareil
Dans un saladier, battez les œufs en omelette, ajoutez la crème, le lait, la farine, le fromage râpé ou coupé en petit morceaux, du sel, du poivre, du curry et les poireaux égouttés. Mélanger tous les ingrédients en commençant par la farine et les oeufs.
Étape 3 : Cuisson
Disposez du papier sulfurisé dans le fond de moules à tartelette comme ici ou dans un moule à manquer ou à tarte. Versez-y le mélange en le répartissant bien.
Dans un second temps, vous pouvez servir cette quiche aux poireaux en entrée ou bien accompagnée d'une poêlée de légumes ou d'une salade verte correctement assaisonnée.
Tableau des ingrédients et des quantités
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Poireaux | 500 g |
| Lardons | 40 g |
| Oeufs | 2 |
| Crème liquide | 25 cl |
| Farine | 90 g |
| Fromage râpé | 50 g |
| Sel | 1 pincée |
| Poivre | 1 pincée |