On se trouve aujourd’hui avec une recette fraîche et gourmande : la tarte printanière. Cette tarte 100% printemps réunit nos légumes de saison préférés : radis, asperges vertes, pousses d’épinards et petit pois et tous leurs bienfaits. Avec sa pâte brisée maison et vegan, la tarte printanière sera parfaite pour un repas léger ou à partager à l’apéritif.
Les Bienfaits des Ingrédients
Les asperges sont riches en fibres, sont une excellente source de vitamines B9 et K et d’antioxydants. Elle favorise également le drainage et l’élimination rénale. Le radis est l’un des légumes les plus riches en eau. Il est source de vitamine C, de zinc, de phosphore et de fibres. Les épinards ont un fort pouvoir antioxydant et sont également source de chlorophylle.
La chlorophylle est le pigment végétal des plantes. Elle régule le transit intestinal en rétablissant le microbiote. Elle participe également au bon fonctionnement du coeur en apportant de l’oxygène au sang. En effet, elle stimule la production d’hémoglobine et de globules rouges et favorise la bonne circulation sanguine.
La Pâte Brisée Maison : Facile et Rapide
C’est la première fois que je faisais une pâte brisée et finalement c’est super facile et rapide à faire. De plus, ça permet d’avoir une pâte saine sans additifs ou ingrédients bizarres.
Ingrédients pour la pâte brisée:
- Farines
- Sel
- Huile
- Eau
Dans un saladier, mélanger les farines, le sel, l’huile et l’eau. Bien mélanger à la main afin de former une boule qui ne colle pas. Si c’est le cas ajouter un peu de farine. Abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur 3 mm environ, sur une feuille de papier cuisson. Utiliser une assiette (ou un saladier, un moule à gâteau…) comme emporte pièce pour obtenir une pâte bien ronde. Piquer la pâte avec une fourchette. Placer la pâte et son papier cuisson sur la plaque du four et faire cuire 25 à 30 minutes en fonction de votre four. Surveiller les dernières minutes, elle doit être bien dorée. La sortir du four et laisser refroidir.
Préparation des Légumes
Pendant la cuisson, commencer à péparer les légumes. Laver les asperges, couper la base dure et faire cuire 6 minutes à la vapeur ou 10 à 12 minutes à l’eau. Laisser refroidir. Cuire les petits pois selon les indications du paquet (si ils sont frais, faire bouillir de l’eau salée et les cuire pendant 15 minutes). Laver les radis et les pousses d’épinards.
Montage de la Tarte
Quand tout est cuit et bien refroidi procéder au montage. Tartiner le fond de tarte de fromage de brebis. Répartir les asperges coupées en tronçons, les radis coupés en deux, les petits pois et les épinards. Ciseler la ciboulette et le persil sur les légumes et déguster !
Variante : Quiche aux Petits Pois, Feta et Menthe
Sublimez les petits pois avec une délicieuse quiche garnie avec de la fêta et un peu d’oignon, elle sera parfaite pour un apéritif, en entrée ou en accompagnement d’une bonne salade 🙂 Régalez vous bien !
Préparation de la Quiche
Dans un premier temps, réaliser la pâte ; déposer dans un saladier la farine, le sel, le yaourt ainsi que l'oeuf. Mélanger quelques secondes avec une cuillère puis pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Fariner le plan de travail, puis étaler la pâte de la taille de votre moule à tarte à l'aide d'un rouleau. Foncer votre moule à tarte, piquer la pâte à l'aide d'une fourchette et placer au réfrigérateur. Émincer l'oignon et le faire blanchir dans une poêle légèrement huilée. Préchauffer le four à 200° (chaleur tournante). Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème. Ajouter la feta en petits morceaux (en garder un peu pour en mettre sur la quiche après la cuisson) et les petits pois frais (ou préalablement décongelés). Ajouter ensuite l'oignon cuit puis assaisonner. Ciseler quelques feuilles de menthe fraiche et les ajouter à la préparation. Enfourner pendant 30 à 35 minutes en baissant un peu la température du four à mi-cuisson. Déguster tiède ou froid !
Recette Facile : Tarte Petits Pois, Feta, Menthe
Voici une autre version de tarte aux petits pois, feta et menthe, facile et rapide à réaliser :
Ingrédients:
- Huile d'olive (4 càc)
- Pâte brisée
- Petits pois
- Feta
- Menthe
- Ail
- Crème
Instructions:
- Préchauffez le four à 200°C. Cuire les petits pois dans une casserole d'eau bouillante salée, 8 minutes. Une fois cuits, rincez abondamment à l'eau froide pour stopper la cuisson. Égouttez.
- Pendant ce temps, étalez la pâte sur la plaque de four et piquez là. Enfournez pendant 5 minutes.
- Pendant ce temps, émincez finement l'ail et réduisez-le en purée : ajoutez du gros sel et écrasez le tout avec la tranche de votre couteau.
- Hachez finement la menthe (en gardant quelques feuilles pour la déco).
- Dans un bol, mélangez : la feta (gardez en 40g pour la déco), la crème, l'ail, la menthe, poivre. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte crémeuse.
- Sortez la pâte du four. Étalez la crème dans le fond, ajoutez les petits pois égouttés, émiettez le reste de la feta sur le dessus, poivrez et ajoutez un filet d'huile d'olive.
- Enfournez pendant 15 minutes. Une fois la cuisson terminée, ajoutez quelques feuilles de menthe pour la déco, c'est prêt !
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