Découvrez une recette facile de tarte aux abricots et amandes, parfaite pour profiter des saveurs de l'été. En quelques étapes rapides, réalisez un dessert fruité et gourmand, avec une pâte croustillante, des abricots juteux et une touche d'amandes.
Ingrédients et Préparation
Ingrédients Principaux:
- Abricots frais
- Poudre d'amande
- Pâte feuilletée (maison ou du commerce)
- Beurre
- Sucre
- Oeuf
- Amandes effilées (facultatif)
Préparation de la Tarte:
- Préchauffez votre four à 210°C.
- Lavez les abricots, coupez-les en deux et retirez les noyaux.
- Déroulez la pâte feuilletée et placez-la dans un moule à tarte.
- Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'il ne gonfle à la cuisson.
- Dans un petit saladier, faites fondre le beurre. Ajoutez-y le sucre, l'œuf et la vanille en poudre.
- Versez la préparation aux amandes sur le fond de tarte.
- Répartissez les morceaux d'abricots sur le fond de pâte.
- Parsemez-les d'amandes effilées.
Variantes et Astuces
La base ici crème d’amandes peut-être modifiée en crème de pistache, qui va particulièrement bien avec l’abricot. On pourra alors ajouter des pistaches concassées par dessus.
On peut aussi envisager d’y râper un peu de fève tonka, qui a une saveur totalement indescriptible mais qui va bien avec l’abricot.
Si vous ne voulez pas de la crème d’amandes, le plus difficile est de bien organiser ses fruits, mais on peut mettre de la poudre d’amandes seule, en épaisseur suffisante, pour éviter de détremper la pâte.
Enfin, pour ceux qui aiment les fruits, on peut aussi mettre de la compote bien lisse (pomme ou abricots, c’est toi qui décide), en base.
Conseils de Préparation et de Cuisson
Pâte précuite comme indiqué. Poudre d'amande mélangée avec cannelle, sur le fond de tarte. J'ai coupé les abricots en fine tranches car tartelettes individuelles. Le miel quand tarte refroidie, ce fut excellent. Je referai.
Préchauffer le four à 180 °C. Laver les abricots, les couper en 2, retirer le noyau puis couper chaque demi-abricot en fines tranches.
Il est préférable de laisser décongeler les abricots avant de les utiliser, car ils rendent souvent beaucoup d'eau en cuisant, ce qui peut détremper la pâte.
Pour cuire les tartes fines au mieux, on les cuit sur plaque, pour saisir le feuilletage en dessous. De même, on laisse bien colorer pour s’assurer que la cuisson à cœur sera réalisée.
Conservation et Dégustation
Après cuisson, laissez la tarte refroidir complètement à température ambiante. Conservez-la ensuite dans une boîte hermétique ou recouverte d'un film alimentaire, au frais, pour préserver la fraîcheur. Elle se garde ainsi 2 à 3 jours sans perdre en texture ni en saveur.
-N’hésitez pas à accompagner une part de cette tarte encore tiède d’une boule de glace à la vanille, c’est un véritable délice !
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