La tarte à la crème de marron est un dessert incontournable, une spécialité ardéchoise succulente qui ravira vos papilles. Cette recette combine des saveurs riches et une texture onctueuse pour un résultat des plus gourmands. L'alliance de la crème de marrons et du fromage blanc est particulièrement délicieuse, offrant un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur.
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 6 pommes à cuire
- 100g de sucre
- 50g de beurre
- 120g de crème de marron
Préparation
- Caraméliser 100g de sucre dans le moule à tatin.
- Ajouter le beurre et homogénéiser le caramel.
- Disposer les pommes coupées en quartiers.
- Étaler la crème de marron.
- Recouvrir avec la pâte brisée et piquer-la à la fourchette.
- Cuire au four à 180°C environ 25 minutes.
Variations et Astuces
Pour une tarte encore plus légère, vous pouvez ajouter un œuf supplémentaire et monter les blancs en neige. Certains préfèrent ne pas ajouter de cannelle ni de cacao pour conserver le goût pur de la crème de marron. N'hésitez pas à personnaliser la recette selon vos goûts.
Préparation de la crème pâtissière à la crème de marron
Une autre façon de préparer cette tarte est de créer une crème pâtissière parfumée et détendue avec de la crème de marron. Voici comment procéder :
- Préparer une crème pâtissière classique.
- Parfumer et détendre la crème pâtissière avec de la crème de marron.
- Garnir le fond de tarte avec cette préparation.
- Décorer avec des tranches de pommes.
- Cuire au four jusqu'à ce que les pommes prennent une légère coloration.
Préparation de la pâte sablée
Pour une pâte sablée maison, suivez ces étapes :
- Dans un bol, versez la farine.
- Finir par ajouter la crème et mélanger la pâte de manière à obtenir une belle boule lisse et homogène.
- Sortir la pâte du frigo.
- L’étaler sur un papier sulfurisé, en la farinant légèrement.
- La foncer dans le moule avec le sulfurisé, ce qui va faciliter le démoulage.
- La pré-cuire à blanc pendant une dizaine de minutes à 180°C.
Préparation des pommes
- Épluchez les pommes, coupez-les en 4 quartiers et retirer les trognons.
- Les couper en fines tranches.
Finitions
- Laisser refroidir avant de démouler et de la déposer sur un plat.
- Chauffer 1 grosse cuillère à soupe de nappage.
- Avec un pinceau, badigeonner la tarte afin de la rendre bien brillante.
Cette tarte aux pommes et à la crème de marron est une belle découverte, un régal que vous aurez envie de partager. Elle change des recettes de tartes aux marrons habituelles, offrant un équilibre parfait entre les saveurs et les textures.