C’est la saison des courges en tout genre. La courge Butternut, également appelée “doubeurre”, a une saveur fine et sucrée avec une chair fondante très agréable. N’hésitez pas à découvrir la courge Butternut dont la chair est la plus tendre de toutes les variétés. Elle se consomme de multiples façons.
Pour changer du classique velouté ou de la purée de butternut, nous vous proposons de l'intégrer dans une délicieuse tarte salée. Je vous propose ce légume en tarte salée pour en apprécier sa douceur. Cette tarte pourra être servie avec une belle salade pour un déjeuner léger et gourmand.
Tarte Salée à la Courge au Thermomix
La tarte salée à la courge au Thermomix est une recette qui tombe à pic quand on a un morceau de courge sous la main et qu’on veut en faire autre chose qu’un velouté de potimarron. Tarte à réaliser à l'aide du Thermomix.
Pour plus de facilité, je propose dans cette recette de tarte au potiron au Thermomix de cuire la courge au Varoma, mais s’il vous reste de la purée de courge - par exemple à la suite de la réalisation de cette exquise tarte à la citrouille sucrée - c’est aussi une excellente façon de l’utiliser !
Ingrédients:
- moule à tarte de 27 cm
- 500 g courge (potimarron, butternut, courge musquée de Provence, etc, pesée sans les graines, et sans la peau si vous épluchez - je n'épluche pas butternut et potimarron)
- 1 pâte brisée croustillante
- 1 oignon
- 200 g crème liquide entière
- 3 oeufs
- 100 g emmental râpé
- noix de muscade
- 1 c à soupe huile d’olive
- sel
- poivre
Instructions:
- Préchauffez le four à 180°C.
- Versez de l’eau dans le bol du Thermomix à hauteur du haut des couteaux.
- Placez dans le panier cuisson 500 g de chair de courge découpée en dés de 2 cm de côté.
- Réglez 25 minutes/Varoma/vitesse 1.
- Pendant ce temps, foncez un moule à tarte d'environ 27 cm de diamètre avec la pâte brisée et faites cuire à blanc pendant 15 à 20 minutes (non indispensable mais conseillé pour une pâte agréablement croquante malgré l'humidité de la garniture)
- A la fin de la cuisson de la courge, réservez le panier cuisson.
- Videz l’eau du bol, séchez-le si nécessaire, puis mettez-y 1 oignon coupé en deux.
- Hachez 5 secondes/vitesse 5, ajoutez 1 c à soupe d’huile d’olive et faites revenir 8 minutes/Varoma/vitesse mijotage. Vérifiez que ça ne brûle pas au fond en cours de route, ça dépend de votre oignon ; mais on veut qu’il soit bien tendre.
- A la fin de la cuisson de l’oignon, ajoutez-lui les dés de courge cuite, 1/2 c à café de sel, quelques tours de moulin à poivre et quelques pincées de muscade, 200 g de crème, puis 3 oeufs.
- Mixez 30 secondes/vitesse 7.
- Ajoutez 100 g de fromage râpé et mélangez 5 secondes/sens inverse/vitesse 3.
- Versez cet appareil sur le fond de tarte et faites cuire 25 à 30 minutes à 180°C.
- Servez bien chaud avec une salade verte.
Variantes Gourmandes
Si vous voulez être sûr de votre coup et qu’une recette de tartes au Thermomix soit dévorée sans tergiverser sur la présence de cucurbitacées à l’intérieur, ajoutez quelques lardons, c’est infaillible.
Ou, si mes convives sont plus portés sur la charcuterie que sur les graines, ajouter quelques lardons sur la fond de tarte avant de verser l’appareil. Disposer des morceaux de Bleu d'Auvergne et des noisettes grossièrement concassées.
Si vous êtes adepte des saveurs sucrées-salés, cette tarte à la courge butternut , au fromage de chèvre, au miel 🍯 et avec un soupçon de thym devrait vous plaire !
Pour plus de saveurs, vous pouvez parsemer la tarte au butternut de fromage avant de l'enfourner. Optez, par exemple, pour du gruyère ou du comté râpé. Pour plus d'originalité, émiettez un peu de chèvre frais sur la tarte. Les amateurs de fromage seront ravis !
Conseils et Astuces
J’aime bien parsemer quelques graines de courge à la surface de la tarte avant de la glisser au four.
La préparation doit bien s’égoutter et refroidir avant d’être déposée sur la pâte brisée.
Si vous réalisez cette tarte à la courge au Thermomix, n’hésitez pas à laisser un commentaire. Ils sont précieux ! Merci !
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