Tarte aux Poireaux : Recettes Gourmandes et Astuces de Chefs

Vous recherchez une recette de tarte savoureuse et gourmande à réaliser en un rien de temps ? La tarte aux poireaux va très vite devenir l'un de vos classiques. Découvrez des recettes variées, des astuces de chefs, et des options économiques pour savourer ce plat réconfortant.

La Tarte aux Poireaux de Cyril Lignac : Croustillante et Gourmande

Vous n'êtes pas fan de la quiche aux poireaux ? Voilà qui devrait vous faire changer d'avis… Le chef Cyril Lignac vous dévoile son secret pour rendre la quiche aux poireaux irrésistible ! Avec cette recette partagée sur RTL, Cyril Lignac va vous faire aimer les poireaux (oui, vraiment). Pour sublimer ce légume d'hiver, le chef l'accommode en quiche, mais attention, une quiche pas comme les autres… doublement croustillante et doublement gourmande !

Le Secret du Croustillant Incomparable

Pour une quiche au croustillant incomparable, Cyril Lignac troque la pâte brisée pour… de la pâte filo ! En superposant les couches de pâte filo, il obtient ainsi une quiche aux poireaux plus légère et très croustillante.

Préparation de la Tarte aux Poireaux façon Lignac

  1. Émincez finement les poireaux et faites-les fondre dans une poêle avec une noix de beurre demi-sel et un filet d'huile d'olive. Assaisonnez et laissez cuire à couvert pendant 15 min.
  2. Préparez le pesto : écrasez l'ail avec le basilic, le parmesan et les pignons à l'aide du pilon.
  3. Sur le plan de travail, déposez 1 feuille de filo et nappez avec une 1ʳᵉ couche de pesto. Recouvrez d'une 2ᵉ feuille de filo et répétez l'opération avec 5 feuilles.
  4. Découpez des bandes de même la largeur que la hauteur du cercle et un disque de pâte qui épousera le fond du cercle à pâtisserie.
  5. Préparez l'appareil au morbier : dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème et le lait. Ajoutez le morbier en cubes sans la croûte.
  6. Râpez un peu de parmesan sur la quiche au dernier moment et parsemez de quelques feuilles de basilic frais.

Une Option Économique : Quiche Poireaux-Chèvre à Petit Prix

Une quiche poireaux-chèvre à seulement 2 euros par personne ? Essayez pour le croire : voici les ingrédients à se procurer et les étapes à suivre pour faire cette recette de Cyril Lignac à la maison. C'est de saison et c'est bon ! Dans une nouvelle chronique sur RTL, Cyril Lignac partage sa recette de la quiche aux poireaux et au chèvre à petit prix.

Anti-inflation, gourmand et facile à préparer, ce repas complet montre qu'il est tout à fait possible de cuisiner de façon saine et gourmande malgré la hausse des prix des produits alimentaires.

Ingrédients et Préparation de la Quiche Poireaux-Chèvre

  1. Pour commencer, préchauffez le four à 190 °C.
  2. Beurrez le moule à quiche ou déroulez une feuille de papier sulfurisé et déposez la pâte feuilletée en faisant dépasser les bords pour les façonner en torsade après l'avoir garnie.
  3. Faites chauffer un trait d'huile dans une poêle, ajoutez le poireau coupé en rondelles, salez et poivrez. Laissez mijoter jusqu'à ce qu'il devienne bien fondant.
  4. Mélangez les œufs, le lait et la crème dans un saladier. Ajoutez le chèvre frais, salez, poivrez et mélangez bien.
  5. Versez les poireaux sur la pâte feuilletée dans le moule, ajoutez l'emmental râpé et couvrez avec la préparation liquide.
  6. Enfournez pendant 45 minutes.

La Quiche Lorraine de Philippe Etchebest : Tradition et Simplicité

Dans la continuité de sa recette de pâte brisée, Philippe Etchebest propose une quiche lorraine de toute beauté. Une recette pas chère et facile à faire avec des ingrédients du quotidien ou même des restes, précise d’ailleurs le Meilleur Ouvrier de France !

Ingrédients pour la Quiche Lorraine d'Etchebest

  • La pâte brisée
  • L’appareil à quiche
  • Les lardons et le fromage

Préparation de la Quiche Lorraine d'Etchebest

  1. La pâte brisée - Abaissez la pâte brisée jusqu’à l’obtention d’une pâte d’environ ½ cm d’épaisseur puis foncez le moule à tarte. Chiquetez ensuite la pâte à l’aide d’un économe et piquez le fond de tarte avec une fourchette. Déposez des haricots secs sur le fond de tarte puis faites précuire la pâte au four à 200°C pendant 15 minutes.
  2. L’appareil à quiche - Pour préparer l’appareil, aussi appelé migaine en Lorraine, commencez par casser 8 œufs et assaisonnez-les avec du poivre et 2 belles pincées de sel. Fouettez le tout puis incorporez 40 cl de crème liquide et 40 cl de lait tout en continuant de fouetter.
  3. Les lardons et le fromage - Retirez la couenne de 180 g de poitrine fumée puis détaillez cette dernière en lardons. Râpez 70 g de gruyère à l’aide d’une râpe Microplane®.
  4. La cuisson - Sortez la pâte brisée du four et retirez les haricots secs. Remettez la pâte au four 5 minutes pour la sécher. Égrainez les lardons fumés au fond du plat et ajoutez le fromage. Par-dessus, versez l’appareil. Tapotez un peu le tout à l’aide d’une cuillère. Le Chef Etchebest précise qu’il est possible d’ajouter de la noix de muscade pour parfumer l'appareil.

Philippe Etchebest confesse qu’il n’y a pas de fromage dans la recette traditionnelle de la quiche lorraine.

La Quiche Lorraine : Un Incontournable Réconfortant

On recherche souvent la simplicité pour les repas. Pour cela, il y a certains incontournables qui s’imposent, la quiche lorraine en fait partie. Bonne nouvelle, le chef Philippe Etchebest dévoile ses secrets pour la réussir à la perfection.

Comme l’explique le chef Etchebest concernant cette recette : "Elle se fait généralement avec des produits que l'on peut retrouver de partout, des œufs, de la crème, des lardons mais vous pouvez aussi faire une quiche avec des restes du frigo".

Recette Simple de Tarte aux Poireaux

Et si je vous proposais ma recette parfaite pour un dîner vite fait ?

  1. Dans un récipient, mélanger 10 cl d’eau à un jaune d’œuf. Tamiser la farine sur votre plan de travail.
  2. Former un petit puits au milieu, verser une pincée de sel, ajouter le morceaux de beurre. Pétrir délicatement la pâte pour ne pas qu’elle ne chauffe trop.
  3. Etaler la pâte dans un moule à tarte et piquer la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle par endroit durant la cuisson.
  4. Émincer finement les blancs de poireaux et les faire revenir dans une poêle sur feu moyen avec les 25g de beurre restant. Saler et poivrer, puis laisser suer quelques minutes.
  5. Dans un saladier, verser les 2 oeufs entier et les 2 jaunes d’oeuf restant. Saler et poivrer. Ajouter le lait, la crème et une pincée de noix de muscade.

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