Savourez une délicieuse tarte aux abricots et amandes. Facile à préparer en 30 minutes, ce dessert équilibré émerveillera vos papilles.
Ingrédients
- Beurre pommade
- 1 Oeuf
- 50g Poudre d’amandes
- 1 cuil. à soupe Amandes effilées
- 50g Sucre en poudre
- 1 cuil.
Préparation
- Beurrez un moule à tarte et garnissez-le de pâte.
- Préchauffez le four th. 6 (180 °C).
- Versez la préparation aux amandes sur le fond de tarte.
- Rangez les demi-abricots, la pulpe vers le haut.
- Parsemez la surface d’amandes effilées, répartissez le beurre restant en morceaux et saupoudrez de sucre glace.
- Enfournez 30 min.
Variations et Astuces
Recette très bonne et simple, seul différence j'ai passé des amandes entières au mixer en laissant quelques petits morceaux pour un peu de croquant aussi bien qu'une cuillère à soupe d’amaretto..!
J'ai fait avec de la pâte feuilletée, bon appétit..! Super!!
Servez-la tiède ou froide, seule, avec une boule de glace ou de la crème fouettée, vous constaterez que la tarte amandine aux abricots rencontre toujours le même succès ! Sans doute à cause de cette fameuse crème amandine, mélange de sucre, de beurre, d’œuf et de poudre d’amandes… d’où le nom.
Cette pâte moelleuse aux saveurs douces enveloppe les oreillons d’abricots, sublimant parfaitement les notes acidulées des fruits dorés.
Préparation Détaillée
- Préchauffez le four 200°C (th.6/7).
- Étalez la pâte dans un moule à tarte de 24-26 cm de diamètre.
- Versez ce mélange sur le fond de la tarte, disposez les abricots dessus et enfournez pour environ 35 min.
Conseils Nutritionnels et Alternatives
La tarte amandine aux abricots est bien entendu plus calorique qu’une tarte toute simple. Il est en revanche possible de l’alléger en remplaçant le beurre par du yaourt ou du fromage blanc, pourquoi pas 0%. Vous pouvez aussi réduire la dose de sucre, d’autant plus si les abricots sont bien mûrs, donc naturellement sucrés.
La tarte amandine aux abricots est une recette pratique en plus d’être gourmande, puisqu’elle s’adapte, aussi, avec des pêches ou nectarines, framboises, prunes et autres mirabelles, poires ou pommes.
Remplacez une partie du sucre par du sucre vanillé ou ajoutez de l’extrait de vanille à l’appareil amandine, si vous aimez.
Il est recommandé d'utiliser des abricots bien mûrs pour un meilleur goût.
La pâte doit être dorée et croustillante. Pour vérifier, regardez les bords : ils doivent être légèrement bruns.
Vous pouvez utiliser des amandes en poudre, des amandes effilées ou même des amandes entières.
Oui, vous pouvez préparer la tarte à l'avance.
Tarte aux Abricots Sans Gluten et Sans Lactose
Ingrédients
- 5 sur 1 vote
- Portions 6 personnes
- Cercle à tarte de 20cm
- Pâte sablée sans gluten
- 150 g farine de riz
- 30 g poudre d'amande
- 30 g maïzena
- 70 g beurre végétal (margarine)
- 50 g sucre glace (ou sucre de coco)
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- Crème d'amande
- 100 g margarine
- 100 g sucre
- 100 g poudre d'amande
- 10 g maïzena
- 100 g yaourt végétal (alpro amande)
- 1 pincée sel
- 4-5 abricots
Préparation de la Pâte Sablée Sans Gluten
- Dans un grand bol, travaillez le beurre végétal et le sucre glace (ou sucre de coco). La texture doit devenir crémeuse.
- Ajoutez ensuite l’oeuf. Mélangez au fouet puis incorporez les poudres : farine de riz, poudre d’amande, fécule de maïs et la pincée de sel.
- Travaillez avec vos mains jusqu’à obtenir une consistance homogène. La pâte est très molle c’est normal à cause du beurre végétal.
- Recouvrez la pâte avec un film alimentaire puis réservez au frais pendant 1 heure.
- Sortez votre pâte du réfrigérateur. Préparez 2 feuilles de papier cuisson et mettez votre pâte entre les deux.
- A l’aide d’un rouleau pâtissier, abaissez votre pâte sur une épaisseur d’environ 2-3min.
- Retirez la feuille de cuisson du dessus puis retournez la feuille du dessous sur votre moule à tarte.
- Foncez l’abaisse dans votre cercle ou moule à tarte. Retirez l’excédent de pâte.
- Programmez le à 180° chaleur tournante. Replacez au frais le temps que votre four préchauffe.
Préparation de la Crème d’Amande Sans Lactose
- Crémez le beurre végétal et le sucre à l’aide d’une maryse.
- Ajoutez la poudre d’amande, la maïzena et le sel. Inutile de trop mélanger car cela incorporerait trop d’air et ferait trop gonfler la crème d’amande.
- Terminez par le yaourt végétal.
Montage et Cuisson
- Versez la crème d’amande dans le fond de tarte.
- Coupez vos abricots en deux, puis coupez chaque moitié en fines lamelles. Placez les abricots coupés côté bombé sur le fond de tarte.
- Parsemez d’éclat de pistache ou d’amande.
- Dans un four préchauffé à 180°, cuire environ 45min jusqu’à ce que les bords de la tarte et la crème d’amande soient bien dorés.
Astuces Supplémentaires
Choisissez des abricots mûrs mais pas trop pour pouvoir les découper en belles lamelles bien fines à la Cédric Grolet 😉
Cette recette convient pour un cercle à tarte de 20cm pas plus. Il vous restera un peu de pâte sablée mais pas de crème d’amande.
Tarte aux Abricots et Romarin
Amel ajoute de l’eau de rose dans sa crème d’amandes, je n’en avais pas alors j’ai ajouté quelques brins de romarin. Vous pouvez ciseler ces derniers très finement sur les abricots au moment où vous les nappez de confiture.
Cette tarte aux fruits est vraiment très facile à réaliser. Veillez à bien respecter le temps de repos de la pâte car elle contient une bonne dose de beurre. De plus, la poudre d’amandes avec l’oeuf la rend plutôt souple et si il fait chaud chez vous, elle aura tendance à coller. Après l’avoir foncée dans le moule (j’utilise un moule rectangle), il sera nécessaire de le placer une nouvelle fois au frais. Pour gagner du temps, 30 minutes au congélateur iront parfaitement.
Préparation de la Pâte Sucrée (Méthode Alternative)
- Dans le bol d'un robot équipé de la feuille, placer le beurre avec le sucre glace et la poudre d'amandes. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Ajouter l'oeuf et la pincée de sel. Lorsque le mélange est homogène ajouter grossièrement la farine.
- Puis fraiser la pâte (l'écraser avec la paume de la main) jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Envelopper la pâte et la placer au frais pour 1h30 minimum.
- Etaler la pâte sur un plan de travail fariné et foncer le moule. Placer le moule au frais 1 heure au réfrigérateur ou bien 30 minutes au congélateur.
Préparation de la Crème d'Amandes (Méthode Alternative)
Dans un saladier mélanger le beurre pommade avec le sucre à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Incorporer la poudre d'amandes toujours à l'aide de la spatule. Ajouter les oeufs et mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène. Réserver.
Montage et Cuisson (Méthode Alternative)
- Etaler la crème d'amandes sur le fond de pâte.
- Couper les abricots en deux et les disposer côté chair sur la crème d'amandes.
- Parsemer d'amandes effilées.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes.
- Laisser refroidir à température ambiante et démouler. Garnir avec quelques brins de romarin.
Recette Simple et Rapide
Découvrez une recette facile de tarte aux abricots et amandes, parfaite pour profiter des saveurs de l'été. En quelques étapes rapides, réalisez un dessert fruité et gourmand, avec une pâte croustillante, des abricots juteux et une touche d'amandes.
Instructions Simplifiées
- Préchauffez votre four à 210°C.
- Lavez les abricots, coupez-les en deux et retirez les noyaux.
- Dans un petit saladier, faites fondre le beurre. Ajoutez-y le sucre, l'œuf et la vanille en poudre.
- Déroulez la pâte feuilletée et placez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'il ne gonfle à la cuisson.
- Répartissez les morceaux d'abricots sur le fond de pâte. Parsemez-les d'amandes effilées.
Conseils de Conservation
Il est préférable de laisser décongeler les abricots avant de les utiliser, car ils rendent souvent beaucoup d'eau en cuisant, ce qui peut détremper la pâte.
Après cuisson, laissez la tarte refroidir complètement à température ambiante. Conservez-la ensuite dans une boîte hermétique ou recouverte d'un film alimentaire, au frais, pour préserver la fraîcheur. Elle se garde ainsi 2 à 3 jours sans perdre en texture ni en saveur.
TAG: #Tarte