Vous avez envie d'une tarte aux myrtilles qui ressemble à celles des films ou des vitrines des pâtisseries ? Ne vous inquiétez pas, voici une recette simple et rapide pour réaliser une délicieuse tarte aux myrtilles, même avec des fruits congelés. Cette tarte est parfaite pour toutes les occasions, que ce soit un dessert après un repas en famille ou une douceur pour accompagner votre thé de l'après-midi.
Pourquoi Choisir des Myrtilles Congelées ?
En France, on déguste la myrtille de juillet à septembre. L'astuce est de les congeler pour en profiter pleinement quand on veut. Figurez-vous qu’il s’agit d’une excellente option pour en profiter toute l’année ! La congélation préserve la majorité des nutriments essentiels présents dans les myrtilles fraîches.
Riches en antioxydants, notamment en anthocyanines, elles aident à lutter contre le stress, même après congélation. Des études montrent que les vitamines C et K, ainsi que les fibres, restent quasiment intactes lors du processus de surgélation. Pour maximiser leurs bienfaits, privilégiez les myrtilles surgelées nature, sans sucre ajouté.
Ingrédients pour une tarte de 8 parts :
- 250g de pâte brisée (faite maison ou achetée)
- 500g de myrtilles fraîches ou surgelées (600g de myrtilles congelées de chez Myrtilles du Trimoulet)
- 100g de sucre (3 sachets de sucre vanillé)
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de zeste de citron (facultatif)
- 1 œuf (pour la dorure)
- Sucre glace pour la décoration
- 100 g de poudre d'amande
Préparation de la Pâte Sablée
Pour une pâte sablée maison, suivez ces étapes :
- Battre le beurre mou, le sel et la farine jusqu'à obtenir un mélange sableux.
- Ajouter le sucre glace et battre à nouveau.
- Incorporer ensuite le jaune d'oeuf puis l'eau froide.
- Mélanger jusqu'à ce que la pâte se forme, et se détache du bord du récipient.
- Former une boule légèrement aplatie, l'emballer dans un film alimentaire et réfrigérer 30 minutes environ.
Étapes de Préparation :
- Préparer la pâte : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
- Préparer la garniture : Dans un grand bol, mélangez les myrtilles, le sucre, la farine, le jus de citron et le zeste de citron. Remuez délicatement pour enrober les myrtilles.(Saupoudrez le fond de tarte avec la poudre d'amande et 2 sachets de sucre vanillé (cela permettra d'absorber l'excès de jus des myrtilles congelées)
- Assembler la tarte : Versez la garniture aux myrtilles sur la pâte. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des bandes de pâte sur le dessus pour créer un motif en treillis.(Répartissez les myrtilles congelées sur le dessus. Saupoudrez d’un sachet de sucre vanillé.)
- Dorer la pâte : Battez l’œuf et badigeonnez les bords de la pâte avec un pinceau pour obtenir une belle dorure.
- Cuire la tarte : Enfournez la tarte pendant environ 40 minutes (35-40 minutes), ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les myrtilles bouillonnantes.
- Laisser refroidir et servir : Laissez la tarte refroidir complètement avant de la saupoudrer de sucre glace et de la servir.
Astuces pour Réussir Votre Tarte Myrtille Recette
- Utilisez des myrtilles fraîches pour un goût optimal, mais les myrtilles surgelées fonctionnent également très bien.
- Ajoutez une cuillère à soupe de maïzena à la garniture pour une texture plus épaisse.
- Servez la tarte avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fouettée pour une touche gourmande.
Variantes de Notre Tarte Myrtille Recette
- Tarte myrtille et amande : Ajoutez 50g de poudre d’amande à la garniture pour une saveur supplémentaire et une texture plus riche.
- Tarte myrtille et citron : Incorporez le zeste de deux citrons dans la garniture pour une tarte encore plus acidulée et rafraîchissante.
- Tarte myrtille et framboise : Mélangez 250g de framboises avec les myrtilles pour une tarte aux fruits rouges encore plus savoureuse.
Conservation et Réchauffage de la Tarte
La tarte aux myrtilles se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Pour la réchauffer, passez-la quelques minutes au four à 150°C (300°F) ou au micro-ondes.
Informations Nutritionnelles
Une part de tarte aux myrtilles contient environ 250 calories, selon les ingrédients utilisés.
Tableau Récapitulatif des Temps et Températures
| Étape | Temps | Température |
|---|---|---|
| Préparation | 20 minutes | - |
| Cuisson | 40 minutes | 180°C (350°F) |
| Refroidissement | Variable | Ambiante |
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