La tarte aux épinards et chèvre est une variante délicieuse et nutritive des tartes salées. Il est difficile de retracer précisément son histoire, mais on peut supposer qu'elle s'inspire de recettes plus anciennes, comme la spanakópita grecque.
Origines et Inspirations
Les épinards sont originaires de Perse et ont été introduits en France au 12e siècle. Il est donc possible que la tarte aux épinards se soit inspirée de la recette grecque de la spanakópita, une préparation originaire de Turquie et vieille de 400 ans composée de feuilles de brick garnies d’un mélange d’épinards, d’oignons, d’oeufs et de feta ou de ricotta.
La quiche, autre plat emblématique de la Lorraine, tirerait son nom de l’allemand “Kuchen” qui signifie gâteau ou du patois lorrain francique “Küchen”. À l’origine, elle n’était constituée que de lait, d’œufs, de beurre, de fromage et de crème. Ce n’est qu’au 19e siècle que la quiche lorraine telle qu'on la connaît (avec du lard) a fait son apparition.
Variations Modernes
Ensuite, sont nées de nouvelles recettes au fromage, recettes au chèvre, des tartes salées au saumon épinards, au miel, aux courgettes à la provençale, aux poivrons marinés, et même des variantes avec la quiche sans pâte aux épinards, la tarte épinard chèvre miel, la tarte au saumon, la quiche épinard saumon ou encore d’autres recettes d’épinards et riz.
Recette Facile de Tarte aux Épinards et Chèvre
Voici une recette simple pour réaliser une délicieuse tarte aux épinards et chèvre, idéale pour un repas rapide et savoureux.
Ingrédients:
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 400 g d'épinards en branche
- 3 œufs
- 10 cl de lait 1/2 écrémé
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 bûche de chèvre
- 30 g de beurre doux
- Sel et poivre
Préparation:
- Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
- Laver les épinards, les essorer et enlever les tiges en tirant dessus.
- Mettre le beurre dans une grande sauteuse chaude. Lorsqu'il est mousseux, faire tomber les épinards et laisser cuire doucement pendant 2 min. Les égoutter ensuite soigneusement.
- Étaler la pâte feuilletée dans un moule puis la cuire légèrement à blanc (10 min).
- Couper le fromage en tranches.
- Dans un bol, mélanger les œufs avec la crème et le lait. Assaisonner le tout de sel fin et de poivre du moulin.
- Répartir les épinards sur le fond de tarte puis verser le mélange œufs-crème par-dessus.
- Disposer le fromage de chèvre sur le dessus de la tarte.
- Enfourner pour une trentaine de minutes !
Tarte aux Épinards et Chèvre Sans Gluten
Pour une version sans gluten, vous pouvez utiliser des farines de riz et de sarrasin pour la pâte.
Ingrédients pour la pâte sans gluten:
- Farine de riz
- Farine de sarrasin
- Sel
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 œuf
- Environ 6 cuillères à soupe d’eau
Préparation de la pâte sans gluten:
- Versez dans un saladier, la farine de riz, la farine de sarrasin et le sel.
- Faites un puits puis versez-y 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’œuf et du sel.
- Mélangez et ajoutez progressivement environ 6 cuillères à soupe d’eau.
- Etalez la pâte sur 2 à 3 mm d’épaisseur.
- Garnissez un moule à tarte après l’avoir légèrement huilé.
- Faites cuire la pâte à blanc 10 minutes à 180°C.
- Versez le mélange avec les épinards sur la pâte précuite et ajoutez des rondelles de fromage de chèvre.
- Parsemez le tout avec les noisettes concassées.
Conseils et Astuces
- Pour une pâte brisée maison, utilisez 150 g de farine, 75 g de beurre salé et 4 c.à soupe d'eau.
- Vous pouvez utiliser des épinards surgelés pour plus de praticité.
- N'hésitez pas à ajouter de la noix de muscade râpée pour parfumer l'appareil.
Valeurs Nutritionnelles des Épinards
L’épinard n’est pas l’aliment le plus riche en fer, mais il possède de nombreux bienfaits : il est notamment riche en béta-carotène et présente un fort pouvoir antioxydant, très intéressant dans la prévention du cancer.
| Nutriment | Avantage |
|---|---|
| Béta-carotène | Riche en béta-carotène |
| Antioxydants | Fort pouvoir antioxydant |
| Prévention du cancer | Intéressant dans la prévention du cancer |
Préparez cette délicieuse tarte et régalez-vous!
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